【懷抱鯉】孔府名菜。孔子得子，魯昭公送鯉魚(yú)以示祝賀，孔子故給子取名“鯉”。孔鯉深受孔子寵愛(ài)，但早夭，孔子甚為悲哀。孔子過(guò)世后根據(jù)其囑，將兒子遷葬在孔子墓的左前方與之相伴，以呈懷抱之勢(shì)。后，孔子孫“伋”（即孟子之師）死后，亦葬于孔子墓的前方。這種墓葬布局，被喻作“抱子攜孫”，為孔林中著名古跡之一。孔府菜“懷抱鯉”即由此得名。此肴長(zhǎng)期以來(lái)被視作孔府宴席上的傳統(tǒng)名菜，并以專用魚(yú)池盛放。

烹制此菜，需準(zhǔn)備一大一小兩條鯉魚(yú)，洗干凈劃上斜刀竹葉花，用精鹽、醬油、紹酒養(yǎng)上。炒勺內(nèi)放花生油1000克，燒熱，放入鯉魚(yú)炸至呈銀紅色盛出。炒勺內(nèi)留少許油，放入切成片狀的蔥、姜、蒜炸香，烹上紹酒、醬油。然后將鯉魚(yú)正面放入，加清湯、精鹽、肥膘肉絲、鮮筍片、發(fā)好的木耳，燒開(kāi)后燉約3分鐘，改用慢火燒一刻鐘。把魚(yú)翻過(guò)再燒3分鐘。裝盤(pán)時(shí)，先將大魚(yú)正面向上輕輕鏟出放入魚(yú)盤(pán)，再將小魚(yú)輕輕鏟出，面對(duì)大魚(yú)，放在其懷中（魚(yú)頭、魚(yú)腹均相對(duì)而放）。用漏勺撈出配料，搭在魚(yú)背上。湯勺內(nèi)加清湯，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在魚(yú)身上即成。大小兩尾鯉魚(yú)，色紅潤(rùn)，肉鮮嫩，味鮮咸，是孔府宴席上的大件菜之一。