東鄉(xiāng)火腿是江西省著名特產(chǎn)之一,不僅暢銷內(nèi)地及港、澳、臺地區(qū),而且遠(yuǎn)銷東南亞各國。1915年選送巴拿馬國際博覽會展出得到好評。由安福火腿集團(tuán)公司選送參加1996年“國際食品及技術(shù)博覽會”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部榮膺金牌。制作火腿的原料是安福米豬的后腿。天下的肥豬千千萬,為啥安福米豬后腿制的火腿特別走俏呢?這除了當(dāng)?shù)乩媳碓谏a(chǎn)加工中反復(fù)總結(jié)經(jīng)驗,有獨(dú)特的制作方法外,有趣的民間故事也增加了火腿的知名度,使火腿遠(yuǎn)銷四方。