安遠假燕。江西安遠的“假燕菜”是一道有名的客家風(fēng)味菜。說(shuō)起這道菜，還有一個(gè)典故。據說(shuō)，在唐代武則天時(shí)期，有一個(gè)農民，種出了一棵特別大的蘿卜，人們視之如神物，不敢私自食用，就把它獻到了皇宮。皇宮里的御廚用這個(gè)大蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈給女皇武則天。形美色艷，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食后，稱(chēng)贊連聲，金口玉言賜名為“假燕菜”。后來(lái)，“假燕菜”的做法傳到了民間。

精明的客家人不斷改進(jìn)烹制方法，把這道菜做得最精，味道也最鮮美，他們在用蘿卜、肉絲、雞蛋、香菜等原料來(lái)烹制“假燕菜”的基礎上，又添加了豬肉絲、肉丸子、海帶、香菇、姜絲等18種配菜和一些配料，使民間的“假燕菜”越做越美。

春節前夕，一位來(lái)自新加坡的游人品嘗了“假燕菜”后，贊口不絕，說(shuō)要帶一些配料回去也試著(zhù)做一下，以便能經(jīng)常吃到“假燕菜”。