線(xiàn)面，福州特產(chǎn)，以精面粉為原料， 輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州線(xiàn)面主要有兩大品種：一種稱(chēng)為特線(xiàn)面，面條稍租 , 直徑在０.７毫米以?xún)龋灰环N稱(chēng)為“面尾”,面條較細, 直徑在０.６毫米以?xún)取?

因福州民間傳說(shuō)線(xiàn)面是九天玄女指點(diǎn)創(chuàng )制的，所以福州的線(xiàn)面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。

線(xiàn)面的煮食方便簡(jiǎn)單，將線(xiàn)面投入沸水鍋中，待線(xiàn)面上浮后撈起，盛放在碗內，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。福州風(fēng)俗，過(guò)生日時(shí)要吃線(xiàn)面煮成的壽面，一般用雞湯，再加上兩個(gè)鴨蛋，稱(chēng)為“太平面”，象征平安長(cháng)壽；外出遠行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風(fēng)和居家平安。