酸菜火鍋

錦州的酸菜火鍋先把雞，肘子，五花肉等用一個(gè)大鍋煮成8分熟，要多放湯哦，這個(gè)湯就是火鍋的高湯了，把煮好的肉切成薄片，雞用手撕開(kāi)一塊塊就行。然后是酸菜了，一定是秋天的大白菜做的。

一片片的掰開(kāi)，然后每一個(gè)菜幫都要片的薄薄的幾片再切絲，切好的絲用開(kāi)水燙過(guò)攥干水分，一團團的待用，然后把高湯放到火鍋里，四邊下肉，中間下酸菜，放點(diǎn)韭菜花和各種調料，等著(zhù)它慢慢開(kāi)起來(lái)，再下如干貝等干的水產(chǎn)品，哇，味道好極了哈。