清流黃羊是引進(jìn)四川南江黃羊經(jīng)清流縣地方選育飼養由來(lái)，清流黃羊肉已成為大眾食用的主要肉類(lèi)之一。南江黃羊原產(chǎn)四川省南江縣，經(jīng)我國畜牧科技人員應用現代家畜遺傳育種學(xué)原理，采用多品種復雜雜交方法人工選擇培育而成的我國第一個(gè)肉用山羊新品種。1995年和1996年先后通過(guò)農業(yè)部和國家畜禽遺傳資源管理委員會(huì )現場(chǎng)鑒定、復審、認定，南江黃羊是我國目前肉用性能最好的山羊新品種。并由農業(yè)部正式命名，頒發(fā)了《畜禽新品種證書(shū)》。
一、外貌特征
被毛黃色，沿背脊有一條明顯的黑色背線(xiàn)，毛短緊貼皮膚，富有光澤，被毛內側有少許絨毛，有角或無(wú)角，耳大微垂，體格高大，前胸深廣，頸肩結合良好，背腰平直，四肢粗長(cháng)，結構勻稱(chēng)。公羊顏面毛色較黑，前胸、頸肩、腹部及大腿被毛黑而長(cháng)，頭略顯粗重，母羊顏面潔秀。
二、生產(chǎn)性能
體格高大，生長(cháng)發(fā)育快；南江黃羊成年最高體重公羊、母羊分別可達80千克和65千克。成年閹羊可達100千克以上。
1、繁殖力高，性成熟早。南江黃羊2月齡即有性行為表現，3月齡可出現初情；4月齡可配種受孕，最佳初配年齡母羊8－12月齡，公羊12－18月齡，經(jīng)產(chǎn)母羊群年產(chǎn)1.82胎，胎平產(chǎn)羔率為205.42％，群體繁殖成活率達90.18％。
2、產(chǎn)肉性能好，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高，口感好。南江黃羊羯羊6、8、10、12月齡胴體重分別為8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克；屠宰率43.98％、47.63％、47.70％、52.71％；成年羯羊為55.65％，而且具有早期（哺乳階段）屠宰利用的特點(diǎn)，最佳適宜屠宰期8－10月齡，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養豐富，含有人體必需的17種氨基酸、無(wú)膻味，是南江黃羊特有的產(chǎn)肉特征。完全符合穆斯林的品質(zhì)。
3、板皮品質(zhì)優(yōu)，質(zhì)地良好。南江黃羊板皮細致結實(shí)，厚薄均勻、抗張力強、延伸率大、彈性好。主要成革性能指標均達到輕工業(yè)部頒發(fā)《山羊板皮正面服革標準》。
三、品種特性
1、體重體格大。南江黃羊成年公羊體重66.87千克、優(yōu)秀個(gè)體可達106.5千克，母羊46.46千克、優(yōu)秀個(gè)體可達78千克；體長(cháng)、體高、胸圍公羊分別79.82cm、76.75cm、93.13cm，母羊分別71.71cm、67.2cm、83.05cm。且體質(zhì)結實(shí)，體軀近似圓桶形、各部結構勻稱(chēng)。
2、生長(cháng)發(fā)育快。清流黃羊在清流林地、草山常規放牧飼養條件下，雙月齡（哺乳期）內公、母羔羊日增重各達176.17克和161.17克和161.33克，6月齡可分別完成成年羊體尺的73%～77%和75%～80%，12月齡完成成年體重56.24%和67%。雖然清流黃羊早期增重速度不很理想，但在“放牧+補飼”，尤以羔羊哺乳期和斷奶過(guò)度期加強補飼的條件下，生長(cháng)速度顯著(zhù)加快。在快長(cháng)品系羊群中，二月齡公羔體重可達16.5kg、6月齡35.5kg，母羔各12.85kg和28kg；在哺乳期（雙月齡）內，公、母羔日增重可分別達228克和172.5克，比放養條件下品種群體的同類(lèi)、同齡羔羊提高29.42%和6.92%。
3、產(chǎn)肉性能好。清流黃羊在常年放養和入秋通過(guò)放牧或補飼育肥的條件的同類(lèi)下，12月齡公（羯）羊胴體重為15.55kg、屠宰率達49.71%，成年羊各為29.78kg和55.65%；周歲羊各月齡的屠宰指標差異不顯著(zhù)，并具早期（6月齡前）屠宰利用的特點(diǎn)。2月齡屠宰胴體可達6kg。經(jīng)哺乳期（2月齡）內開(kāi)始進(jìn)入配套育肥試驗，于3～4月齡（即100日齡）屠宰，胴體重可達10kg。表明，南江黃羊可供山羊肥羔生產(chǎn)采用。
4、繁殖力高。清流黃羊具有性成熟早、四季發(fā)情配孕和高繁的特性。其高繁品系定型群窩平產(chǎn)羔率為220.34%，其中經(jīng)產(chǎn)羊群達232.81%、產(chǎn)羔間隔僅190.96天、年均可產(chǎn)羔1.91窩、生殖活羔率達97.54%、斷奶成活率為94.90%。
5、適應性強。清流黃羊是在大巴山區終年放牧飼養條件下育成的，具有采食力強、合群性好、耐粗放、易管理的特性。在良好的天然灌叢草地上，每天放牧10kg左右、每羊補充8～10克食鹽等物質(zhì)飼料（不需精料），即可生長(cháng)良好、繁殖正常。在“放牧+補飼”條件下，生長(cháng)速度加快、出欄（周轉）率提高。
6、羊肉品質(zhì)好。清流黃羊肉的品質(zhì)相對其它雜交羊肉而言，其特點(diǎn)可概括為“三高、兩低、一細、一強”。據測定，4～8月齡羊肉按羊肉干物質(zhì)計，含熱能值高、蛋白質(zhì)高和氨基酸中的賴(lài)氨酸與氯氨酸高，各為22853.79kj/kg、896.96g/kg和7.57克與17.18克分制(波×黃)雜交羊肉高1.56%、1.21%和1.61%與21.39%；脂肪1.01%～1.34%、膽固醇40.23mg低于（波×黃）雜羊肉15.82%、8.75%；肌纖維細直徑僅33.9～34.10微米，并鑒于南江黃羊肌肉細嫩、膻味輕，加上谷氨酸含量高，因而適口性強。
清流黃羊產(chǎn)地范圍為福建省清流縣現轄行政區域