杏仁小米粥

“粥”是中國飲食的開(kāi)篇之作，有了陶罐便有了粥。被人譽(yù)為“天下第一補人之物”，以陸游《食粥詩(shī)》為證，詩(shī)中說(shuō)：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(cháng)年，不悟長(cháng)年枉目前，我得宛丘平易法，只得食粥致神仙。”此“宛丘平易法”即北宋張文潛寫(xiě)的《粥記》：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腔腑相得，最為飲食之良。”

說(shuō)起杏仁小米粥，當屬建昌縣老大杖子的杏仁小米粥最負盛名了，它是沒(méi)有污染的綠色食品

。老大杖子地處建昌縣西部，是一個(gè)山青水秀的好地方，素有小西藏之美稱(chēng)，他們生產(chǎn)的金牛洞子小米和杏花村的杏仁是本地區的八大特產(chǎn)之一。用金牛洞子小米和杏花村的杏仁熬出的小米粥余香在口，營(yíng)養優(yōu)良。讓人吃了一次就想第二次、第三次……

當地老人講，過(guò)去金牛洞子小米產(chǎn)量少，又很聞名，常被地方-當做貢品輸入京城，固而極為珍貴。過(guò)去年月只有坐月子的媳婦和老人、小孩才能吃上幾頓，其他的人也只有坐著(zhù)聞味的份。

那么您想知道杏仁小米粥怎么做嗎？

首先，根據家里人口的多少把適當的杏仁放到磨里（一般四口人放一小碗就可以），一邊磨一邊加水，再把杏仁水放到鍋里燒開(kāi)，燒開(kāi)后用瓢舀起再往鍋里倒，反復這樣做九九八十一次（老人說(shuō)這樣可以解杏仁的毒），然后把小米洗凈放到鍋里再燒開(kāi)，這樣杏仁小米粥就成了。根據自己的口味還可以加入各種蔬菜，例如：土豆、豆角等。因為杏仁本身有毒，加入豆角有解毒的作用。如果給小孩兒或老人吃還可以把小米磨碎，這樣吃起來(lái)不但細膩而且更有香味。