安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點(diǎn)就很有名。

制法：

1、面筋切成1.2厘米見(jiàn)方的丁，胡蘿卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米長(cháng)的象眼段。

2、將面筋丁用開(kāi)水略燙一下，再用干凈布拭干水分，放碗內加鹽、黃酒（8克）、干淀粉拌勻，制成里脊丁坯；取碗將各種調料兌汁待用。

3、鍋置旺火上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油鍋內，炸至金黃色撈起；再將拌好的里脊丁坯投入四、五成熱的油鍋滑油，待其變乳白色時(shí)倒入漏勺瀝油；趁熱鍋余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡蘿卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入調好的汁，顛鍋淋入麻油裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：

鮮香滑嫩，椒鹽適口。