老洲山藥

暑氣已盡，寒意慢慢襲來。冬補的最佳食品山藥又上市了。老洲、老灣街道可謂是山藥一條街。

“山藥”植物學(xué)名又稱“薯蕷”。多年生纏繞藤本，塊莖，直入土內(nèi)，長短不等，長的一米有余，短則尺把。形狀是圓柱體，直徑2——4厘米。在初春用塊莖株牙繁殖，初冬即可收獲。

老灣、桐貴、沙包一帶種植山藥有近200年的歷史。此地山藥個頭大，通體均勻圓滑，除皮后，肉質(zhì)脆嫩潔白。該區(qū)域?qū)偈墙⒑嗷ソ粎R浸漫的灘涂濕地，土層深厚，含沙量適均，沙質(zhì)土壤較粘、較細(xì)、較松，保水保肥性能較好。雨水較多年份，地表離水即干，不易澇漬；干旱年份，因地下水淺，濕氣上升，夜晚土地潮潤，俗稱“返夜潮”。獨特的土質(zhì)性能和氣候給山藥提供了特殊的生長條件，所以該地區(qū)山藥營養(yǎng)豐富、口感良好。

山藥由蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素等成份組成。山藥藥用價值高，性味甘、溫、平。主治脾虛泄瀉、消渴、遺精、除寒熱邪氣等癥狀。益氣力、長肌肉，久食具有益健脾胃，潤肺壯腎，除頭暈?zāi)垦！⒆屓擞卸斈棵鳌⒀幽暌鎵壑δ堋?jù)時珍說：將山藥和蜜一起煮熟，或煎湯都很好，可壯陽滋陰。常用食用方法是以豬排骨煨煮，其湯色清爽、香醇厚、味鮮甜；若清燉放白糖食用，是乳婦的上等補品。真可謂點點精華，滴滴難舍。

近年來，地方政府引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，老洲山藥種植面積不斷擴大，技術(shù)不斷更新，產(chǎn)量增加，并保持了近200百年歷史的地方特產(chǎn)菜種的原汁原味而倍受人們青睞。