來(lái)紹興旅游，千萬(wàn)不能不嘗霉干菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風(fēng)味。霉干菜，也稱(chēng)紹興干菜。紹興有這樣的民諺：“干菜燜肉多煮飯”，意思是說(shuō)，干菜能開(kāi)胃口，增進(jìn)食欲。做油膩的肉類(lèi)菜，與干菜“聯(lián)手”是一種不錯的辦法。

霉干菜燒肉，因為“霉”而美名遠播，其中的妙處，只有嘗過(guò)的人方知，紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來(lái)的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨特的咀嚼感。