“襪底酥”據說(shuō)是錦溪人根據宋孝宗時(shí)宮庭茶點(diǎn)仿制而成的。它形如襪底，一層層油酥薄如蟬翼，咬起來(lái)清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一帶一直是人們爭相口嘗的傳統茶點(diǎn)。

“襪底酥”受人歡迎，在于精選配料，做工講究。用油酥和面時(shí)要反復揉和五六次到完全均勻為止，這樣烘烤出來(lái)的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來(lái)松脆爽口。餡芯制作精細考究，原料配比嚴格，如做椒鹽酥所用的鹽，要在鑊子里煨熟，搟面仗搟細，小蔥要搗成碎末，才能不穿孔，不露餡。烘烤技術(shù)性很強，烘烤時(shí)師傅須一步不離地守在職邊盯住爐膛，直到酥餅呈現鮮亮的光澤、散發(fā)出清香時(shí)才出爐。

近年來(lái)，錦溪食品業(yè)在繼承“襪底酥”傳統特色的基礎上，改革生產(chǎn)工藝，擴大生產(chǎn)規模，不斷推出新品，并改進(jìn)包裝，不但更加美觀(guān)而且保鮮，饋贈親友攜帶也更方便。