高郵鴨是我國三大名鴨之一，以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外，高郵鴨蛋經(jīng)精制加工后味道鮮美，風(fēng)味獨特，具有松、沙、油、細、鮮、嫩等六大特點(diǎn)，營(yíng)養豐富，成為席上佳肴，饋贈親友之上品。為做大鴨業(yè)經(jīng)濟，高郵在農村相繼成立了12個(gè)鴨業(yè)經(jīng)濟合作社，公司+基地+農戶(hù)的運作模式由此應運而生。經(jīng)過(guò)幾年的開(kāi)發(fā)，高郵鴨業(yè)已培育了一批規模企業(yè)，僅高郵鴨集團年銷(xiāo)售就達3.1億元，利稅1600萬(wàn)元。前階段，高郵鴨蛋還申請了國家原產(chǎn)地域保護，一時(shí)間市場(chǎng)上高郵鴨蛋物以稀為貴。據統計，高郵鴨蛋目前的市場(chǎng)年銷(xiāo)售總量已在4億枚，鴨業(yè)經(jīng)濟的總產(chǎn)值近10億元。