芋頭是天南星科植物的塊莖，含有豐富的還原糖、粗淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素和氨基酸，其中鐵的含量尤為突出，每千克含261毫克（以鮮重為準），粗蛋白含量達2.04%，高于紅薯、山藥、木薯的含量。建昌鎮種植芋頭歷史悠久，據史料記載，早在明朝就定為貢品。建昌由于獨特的水土條件和傳統種植經(jīng)驗，生產(chǎn)的芋頭，尤其是紅香芋品質(zhì)優(yōu)良，它皮紅、肉白、味香、無(wú)污染，直接食用具有香、糯等特點(diǎn)。"常綠牌"紅香芋是當今回歸自然，改善食物結構的綠色保健食品。目前年生產(chǎn)量達2000噸，并可根據市場(chǎng)需求擴大生產(chǎn)。( 常州)