興化市沙溝、中堡、海南、垛田、林湖、西郊、陳堡、周莊鄉鎮的河溝、外蕩等自然水體;該區域位于北緯32°40′-33°13′、東經(jīng)119°43′-120°16′

特定品質(zhì)

青蝦的特點(diǎn)：適應性強，繁育較快；蝦肉嫩而鮮美，營(yíng)養豐富；個(gè)體大，色質(zhì)好。整齊的可連殼冷凍精包裝，也可加工成優(yōu)質(zhì)蝦仁，晶瑩光亮。在全國水產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì )上，興化淡水大青蝦曾被評為優(yōu)良產(chǎn)品。用興化蝦仁烹制的上海“水晶蝦仁”、杭州“龍井蝦仁”，味均優(yōu)于其他地方產(chǎn)品，博得中外賓客的一致贊譽(yù)。

文化典故

青蝦是興化淡水蝦中最主要品種，占全國青蝦市場(chǎng)的十分之一。喜生活于湖泊、河流及池塘底層。興化水面類(lèi)型多樣，環(huán)境條件適于青蝦生育。

地域范圍

興化大青蝦主要分布于江蘇省興化市行政區內的三十五個(gè)鄉鎮（區），包括：沙溝鎮、周奮鄉、缸顧鄉、李中鎮、西郊鎮、昭陽(yáng)鎮、開(kāi)發(fā)區、陳堡鎮、周莊鎮、茅山鎮、戴南鎮、張郭鎮、陶莊鎮、荻垛鎮、沈土侖鎮、竹泓鎮、大垛鎮、昌榮鎮、林湖鄉、城東鎮、西鮑鄉、中堡鎮、釣魚(yú)鎮、大鄒鎮、下圩鎮、海南鎮、安豐鎮、永豐鎮、合陳鎮、老圩鄉、新垛鎮、大營(yíng)鎮、垛田鎮、臨城鎮、戴窯鎮，地域范圍是東經(jīng)119°43′-120°16′，北緯32°40′-33°13′之間。大青蝦生產(chǎn)總面積37333公頃。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

興化水產(chǎn)資源十分豐富，是聞名全國的水產(chǎn)重點(diǎn)縣（市）,全市擁有水域627.25平方公里，占總面積的26.21%，擁有經(jīng)向、緯向河流18條、5湖12蕩，分屬長(cháng)江、淮河水系，水的鹽度在0.5‰左右，常年雨水充沛，光照充足，氣候溫暖，四季分明，年平均日照時(shí)數2125小時(shí)，無(wú)霜期226天；年平均氣溫15℃，平均水溫16.5℃，降水量997毫米，水質(zhì)清澈無(wú)污染，硬度適中、微堿性，植物碎片、有機碎屑、水生植物、水生昆蟲(chóng)及陸生昆蟲(chóng)的幼體、絲狀藻、固著(zhù)藻等青蝦食物十分豐富，是適合水產(chǎn)品棲息、生長(cháng)的內陸淡水水域。

早在戰國時(shí)期，興化就有捕蝦、吃蝦的歷史。明萬(wàn)歷十九年（1591年）《興化縣志》、清康熙二十三年（1684年）《興化縣志》、清咸豐元年（1851年）《重修興化縣志》、民國三十二年（1943年）《興化縣續志》等史書(shū)上都有關(guān)于興化大青蝦的歷史記載。1992年以前，興化青蝦主產(chǎn)于河溝、外蕩等自然水體。從1994年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)3年時(shí)間，率先摸索出一條池塘混養青蝦的路子，該項技術(shù)很快在全省范圍內推廣應用。