黃葵伴雪梅是是沈陽(yáng)的特色美食，也是沈陽(yáng)御膳風(fēng)味的菜館龍鳳閣的拿手菜。黃葵伴雪梅在清代是皇家御用菜，造型非常講究，黃葵伴雪梅是將蝦球和肉餡蛋餃兩種造型不同的原料成雙結對地搭配在一起，并點(diǎn)綴以青椒、豌豆、蝦尾等作為鑲嵌料造型精美，而且味道極其鮮美。

黃葵伴雪梅烹飪材料：

主料：大蝦肉500克、肥瘦豬肉100克

配料：芹菜50克、面包渣10克、雞蛋5只，雞蛋清（3只雞蛋的蛋清）、淀粉100克，火腿50克、花生油80克

調料：紹酒100克、番茄醬100克、白糖50克、香油50克蔥泥、精鹽、香菜葉、花椒粉、味精少許。

黃葵伴雪梅烹飪方法：

1.將3只雞蛋打碎，盛在碗中，加適量淀粉、水攪拌，攤成24個(gè)小圓餅，并用加了各種調料的肉餡包成24個(gè)蛋餃，先將每個(gè)餃子拍一層面粉，再放入用雞蛋和淀粉調成的糊中掛一層蛋糊，滾一層面包渣備用。

2.將蝦肉洗凈削成球形，加入少量紹酒、精鹽腌漬一會(huì )兒，將另一蛋清和淀粉調成糊狀，香菜取小葉，火腿切成細末，加入蛋清攪拌均勻，逐個(gè)涂在蛋餃的一端。將蛋泡糊中再加入少許鹽、味精攪拌均勻，備用。

3.用一小碗倒入番茄醬，加入白糖、鹽等，兌好汁備用。

4.將蛋泡糊倒入勺內炒熟，圍在大平盤(pán)的里圈，將蝦球在豬油中炸熟，倒入兌好的番茄汁中，炒幾下堆放在盤(pán)的中央，再將炸好的蛋餃擺放在蝦球周?chē)孟悴巳~、火腿末加以點(diǎn)綴而成。