遼中鯽魚(yú)原產(chǎn)于遼中縣境內的遼河、蒲河等自然水域。經(jīng)遼中縣水產(chǎn)科技人員人工繁殖后，遼中鯽魚(yú)的產(chǎn)業(yè)化養殖獲得了巨大成功。遼中鯽魚(yú)體型長(cháng)，體厚而高，頭短小，背部呈深灰黑色，腹部灰色。因其肉質(zhì)細嫩，片片呈蒜瓣狀，肉味鮮美，高蛋白、低脂肪，營(yíng)養價(jià)值高，益于產(chǎn)婦哺乳和傷愈，且具有健胃益中之滋補作用，自古以來(lái)深受人們的喜愛(ài)。遼中鯽魚(yú)，現已游出國門(mén)，上了國際餐桌。
產(chǎn)品概況
產(chǎn)品名稱(chēng)：遼中鯽魚(yú)
國家公告號：國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局2011年第174號
保護范圍:遼寧省遼中縣現轄行政區域
地理環(huán)境
都說(shuō)遼中風(fēng)光美綠水青山鯉魚(yú)肥
提起水城，人們就會(huì )想到那江南小橋流水人家的水鄉——烏鎮。在傳統觀(guān)念里，北方與水的關(guān)系要遠得多。其實(shí)不然。在遼寧版圖的中央，有著(zhù)“東北第一國家生態(tài)縣”美譽(yù)的遼中，坐擁4河穿境而過(guò)，豐富靈動(dòng)的水資源滋潤著(zhù)這片黑土，孕育出多彩多姿的人文和品質(zhì)優(yōu)異的物產(chǎn)。
遼中鯽魚(yú)在我國的東北偶有養殖，但以遼中生產(chǎn)的鯽魚(yú)品質(zhì)最優(yōu)。遼中鯽魚(yú)原產(chǎn)于遼中縣境內的遼河、蒲河等自然水域，是遼中縣水產(chǎn)科技人員從當地野生鯽魚(yú)中選育出的優(yōu)良養殖新品種。因為遼中縣具有獨特的小氣候和優(yōu)越的自然水資源條件及獨特的生產(chǎn)管理技術(shù)，非常適宜遼中鯽魚(yú)的養殖。遼中鯽魚(yú)分布很廣，全縣下轄的17個(gè)鎮，區域面積1470平方千米，均有遼中鯽魚(yú)養殖，現有養殖面積5萬(wàn)畝 ，產(chǎn)魚(yú)6萬(wàn)噸。形成了聞名全國的“遼中鯽魚(yú)養殖生產(chǎn)基地”。
文化背景
昔日貢品獻皇帝曾為百姓救命魚(yú)
鯽魚(yú)古時(shí)亦稱(chēng)“鮒魚(yú)”，據《本草綱目》記載：“鯽魚(yú)旅行，以相即也，故謂之鯽。以相附也，故謂之鮒。”據《遼中縣志》記載，遼中縣境內自然水域盛產(chǎn)鯽魚(yú)，個(gè)體大，體高背厚，肉味鮮美，營(yíng)養價(jià)值高，深受消費者青睞，因遼中縣各水體普遍養殖，得名“遼中鯽魚(yú)”。
相傳，清太祖努爾哈赤定都盛京（今沈陽(yáng)），由于喜食遼中產(chǎn)的鯽魚(yú)，將其列為貢品，并把駐扎在盛京的鑲黃旗一部分調往蒲河岸邊，為朝廷捕魚(yú)，每天將新捕到的鯽魚(yú)快馬沿驛道疾馳，送往盛京城，為皇宮宴上佳肴。這部分鑲黃旗后來(lái)定居現在的劉二堡鎮，取名“蒲河滿(mǎn)族村”，此村名一直沿用至今。1626年，努爾哈赤親率大軍，一路勢如破竹，不戰而得8座城池，很快兵臨寧遠城下。明朝寧遠城守將袁崇煥拒絕努爾哈赤的招降，親率兵民頑強守城，他們在寧遠城上架設了紅衣大炮。后金軍隊的攻城行動(dòng)在明軍猛烈炮火的攻擊下嚴重受挫。由于對明軍的新式火器毫無(wú)精神準備，寧遠城下，八旗官兵血肉橫飛。在攻城的第3日，努爾哈赤受傷，后金軍隊便撤兵而去。努爾哈赤被紅衣大炮擊傷后，乘船沿渾河回盛京的途中，每餐必有遼中鯽魚(yú)呈上，以補養身體。
20世紀60年代初的三年困難時(shí)期，遼中境內的遼河、渾河、蒲河、坑塘、湖泊，鯽魚(yú)之多歷史罕見(jiàn)，捕之不盡，撈之不竭，救了很多人的命，被老百姓譽(yù)為“救命魚(yú)”。
文化積淀
遼中河多鯽魚(yú)多隨時(shí)撈來(lái)就下鍋
中國的漢字最早的甲骨文上就有魚(yú)字，為象形字，圖是魚(yú)的形狀，有魚(yú)頭、魚(yú)尾，還有魚(yú)的脊椎和魚(yú)刺。這說(shuō)明，古代先民們就開(kāi)始捕魚(yú)、吃魚(yú)。
在遼中民間，流傳著(zhù)“遼河套，養魚(yú)多，提起吃魚(yú)不用說(shuō)，邊添湯，邊點(diǎn)火，隨時(shí)撈魚(yú)就下鍋”“冬吃鯽魚(yú)夏吃鯉，開(kāi)胃健脾味道美”的民謠民諺。每逢貴客迎門(mén)，餐桌上必有魚(yú)頭對著(zhù)主要客人，意味著(zhù)對客人高看一眼以表示對客人的尊重，客人先用筷子壓著(zhù)魚(yú)頭，眾人才可動(dòng)筷。
遼中縣依托自然生態(tài)資源和產(chǎn)業(yè)資源，每年舉辦“遼中鯽魚(yú)捕撈節”活動(dòng)，吸引了大批客商和旅游者前來(lái)洽談采購和旅游觀(guān)光。2014年的珍珠湖“遼中鯽魚(yú)捕撈節”，于2月13日在遼寧最大的平原水庫珍珠湖隆重舉辦，捕撈節也邀請到遠近聞名的吉林查干湖專(zhuān)業(yè)捕撈隊伍，這是珍珠湖歷史上第一次進(jìn)行大型捕魚(yú)，也是遼中縣歷史上首次舉辦的大型專(zhuān)業(yè)捕撈盛會(huì )，當天捕撈鯽魚(yú)及其他魚(yú)類(lèi)達2.575萬(wàn)千克。“遼中鯽魚(yú)捕撈節”活動(dòng)，既擴大了遼中鯽魚(yú)的知名度，又豐富了遼中魚(yú)文化的內涵和延伸。
品牌建設
重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)注重品牌保護
“遼中鯽魚(yú)”是遼中縣的傳統產(chǎn)品，是遼中人的驕傲。遼中縣的水產(chǎn)科技人員在遼中鯽魚(yú)的人工繁殖、苗種培育、人工飼養、配合飼料的生產(chǎn)和病害防治等關(guān)鍵技術(shù)取得突破后，使遼中鯽魚(yú)的人工養殖獲得巨大成功。
為了發(fā)展遼中地區優(yōu)良的鯽魚(yú)養殖，省、市、縣三級政府加大資金投入，用于遼中鯽魚(yú)養殖基地池塘的標準化改造，水、電、路、漁機配套和遼中鯽魚(yú)良種及育苗中心建設。
在遼中縣“十二五”規劃中，遼中鯽魚(yú)被確定為主導產(chǎn)業(yè)，遼中鯽魚(yú)被沈陽(yáng)市政府列為“十二五”重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，并給予了一系列的產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策。并明確財政每年投入不少于1000萬(wàn)元，用于發(fā)展遼中鯽魚(yú)產(chǎn)業(yè)。遼中縣聘請院士和專(zhuān)家，成立了特邀院士工作站，把院士工作站建在了莊稼院，建在了池塘邊，形成了“院士 + 協(xié)會(huì ) + 基地 + 養殖戶(hù)”全新的農村科技服務(wù)模式。與上海海洋大學(xué)、大連海洋大學(xué)、遼寧省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、滄州旺發(fā)生物技術(shù)研究所等高校、科研院所和技術(shù)推廣機構開(kāi)展“產(chǎn)學(xué)研”合作。聘請了國內20名高水平的院士、專(zhuān)家組成了專(zhuān)家講師團，長(cháng)年深入農村講學(xué)指導，在一線(xiàn)指導農民生產(chǎn)，解決生產(chǎn)過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。
為了加強對遼中鯽魚(yú)的質(zhì)量管理，遼中縣制定了地方生產(chǎn)標準，針對技術(shù)基礎、產(chǎn)地環(huán)境、品種、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)操作規程、檢驗方法、產(chǎn)品標識、包裝技術(shù)和貯藏技術(shù)等環(huán)節，確定了規范和技術(shù)標準，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。遼中縣成立了遼中鯽魚(yú)養殖協(xié)會(huì )，為農戶(hù)養殖提供產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍服務(wù)，目前，已發(fā)展會(huì )員1200余人。該協(xié)會(huì )由科技人員、流通人員和相關(guān)生產(chǎn)者組成，負責對全縣鯽魚(yú)養殖戶(hù)進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的科技管理服務(wù)。
遼中鯽魚(yú)已經(jīng)形成了苗種繁育有中心、養殖有基地、生產(chǎn)有標準、產(chǎn)品有品牌、技術(shù)有專(zhuān)家、生產(chǎn)資料統供、服務(wù)有協(xié)會(huì )和合作社、銷(xiāo)售有市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化格局，形成了聞名全國的遼中鯽魚(yú)養殖生產(chǎn)基地。
知識鏈接
遼中鯽魚(yú)介紹
遼中鯽魚(yú)屬鯉形目、鯉科、鯽屬，為廣溫、雜食性魚(yú)類(lèi)。對水溫的適應范圍很廣，在冬季凍封的水下，亦能較好地生活，水溫超過(guò)30℃時(shí)也不影響它的生存。最佳生長(cháng)水溫22～28℃，在此溫度范圍內，鯽魚(yú)攝食最旺，生長(cháng)速度最快。生長(cháng)期5—9月，其中6—8月生長(cháng)速度最快。
鯽魚(yú)相克的食物有哪些
鯽魚(yú)和花生： 同食會(huì )反胃。
鯽魚(yú)和野雞： 同食會(huì )發(fā)生生化反應，對人體有害。《本草綱目》記載，鯽魚(yú)甘溫性熱，而野雞甘酸微寒；鯽魚(yú)下氣利水，野雞則可補中益氣。二者性味不相合，故不可同食。
鯽魚(yú)和豬肉： 《食療本草》記載，鯽魚(yú)不可與豬肉同食。豬肉性味酸冷微寒，鯽魚(yú)甘溫，性味功能略有不同，但二者同食可發(fā)生反應，對健康不利。