雁門(mén)苦蕎，是苦蕎（學(xué)名 韃靼dádá 蕎）的一個(gè)種類(lèi)，是指產(chǎn)自古雁門(mén)郡（古雁門(mén)關(guān)，今山西大同朔州一帶）的苦蕎。這里屬于大陸性半干旱性氣候區，四季分明，海拔高、偏寒，黃沙土質(zhì)，土壤中富含硒、鎂、鋅、鐵等元素。從秦漢時(shí)期就是我國北方少數民族（韃靼 族）聚集之地。

雁門(mén)苦蕎，是被聯(lián)合國糧農組織推薦的藥食兩用糧食，現在由山西雁門(mén)清高食業(yè)有限責任公司開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)的雁門(mén)清高苦蕎系列產(chǎn)品主要有苦蕎健茶、苦蕎米面主食、苦蕎醋副食、苦蕎休閑食品和苦蕎家紡用品。

雁門(mén)苦蕎故事

營(yíng)養價(jià)值極高，日本和韓國人對苦蕎特別鐘愛(ài)。苦蕎面食、點(diǎn)心、飲品、休閑食品等應有盡有，苦蕎餐館在街市、車(chē)站、碼頭、機場(chǎng)等隨處可見(jiàn)，盡管價(jià)格不菲，生意卻十分紅火。上世紀中國對外開(kāi)放不久，日本派數人來(lái)中國尋找優(yōu)質(zhì)苦蕎作物，雁門(mén)苦蕎被高度關(guān)注。化驗結果顯示雁門(mén)苦蕎在各類(lèi)苦蕎中功效最強，品種最優(yōu)，最符合現代人的生理需求。遍尋苦蕎的日本人對雁門(mén)苦蕎由衷地贊嘆：雁門(mén)苦蕎，最好！不久，日本與山西有關(guān)部門(mén)簽訂了大量進(jìn)口雁門(mén)苦蕎的訂單。

歷史傳說(shuō)

相傳在古晉朝時(shí)，國君育有九子，分域而治。有年，瘟疫流傳甚廣，病者四肢乏力，高燒不止，吃藥也無(wú)濟于事。短短十日，死傷無(wú)數。頓時(shí)，軍民人人自危。且說(shuō)八太子殊，治國有方，素有賢名。目睹百姓食不裹腹、病魔纏身，心如刀割。每日必焚香求神佑民。殊遂-為民請命避禍，隨后攜民眾三千，入雁門(mén)地帶。每有民眾生病，殊總問(wèn)病在側，重淚相伴。食糧將罄，瘟風(fēng)正盛，殊與民采野果、野菜度日。這天，掌管天庭司藥的神農氏采藥歸，化作乞兒，混在民眾中，欲掌控病情，解民倒懸。殊待如賓。神農感其誠懇憫農，將疫情上奏玉帝，久無(wú)帝訊。而瘟風(fēng)日盛。神農情急，遂冒死盜來(lái)玉帝雁門(mén)苦蕎仙麥，撒向雁門(mén)大地。翌日，遍野雁門(mén)苦蕎麥。殊率民眾采收麥粒。軍民不忌其苦，唯求果腹不饑。數日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康。

歷史故事

追溯雁門(mén)苦蕎的歷史，早在宋朝就已有了“救皇糧”的故事。眾所周知，楊家將為中國歷代所推崇，有著(zhù)清正高尚的民族氣節。一次，宋太宗及楊家將被遼軍圍于雁門(mén)關(guān)，幾近斷糧。太宗饑餓難忍，全身無(wú)力。士兵也大多體力消耗殆盡，傷病滿(mǎn)營(yíng)，但缺醫少藥而無(wú)法救治，戰斗力大減。此時(shí)，百姓拿出當地名產(chǎn)雁門(mén)苦蕎支援將士。饑餓多日的宋軍，終于吃了頓飽飯，太宗更是贊嘆苦蕎的香醇美味。連食數日后，太宗體力充盈，將士們的病況更是不治自愈，軍隊戰斗力得到恢復。眾人無(wú)不稱(chēng)奇，但不知奧妙何在，認為這是上天在保佑大宋，就將雁門(mén)苦蕎稱(chēng)為“救皇糧”。細心的楊家將詢(xún)問(wèn)當地百姓，才知道當地百姓有人感覺(jué)身體不爽時(shí)，很少有人吃藥，而是連吃幾頓雁門(mén)苦蕎飯，病即自愈。后經(jīng)幾番苦戰，楊家將終于突破包圍，擊退遼軍。得勝回朝后，太宗仍念念不忘此事，御書(shū)“中國第一蕎”贈送當地百姓，表達對雁門(mén)苦蕎救皇有功的感激之意，并下令當地-將雁門(mén)苦蕎作為“貢品”連年上貢。正因為雁門(mén)苦蕎的特殊療效和神奇色彩，它在雁門(mén)當地才有“土四環(huán)素”的稱(chēng)謂。