五臺山盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀(guān)之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風(fēng)味獨特，為忻州地區風(fēng)味小吃之上品。

碗托的制法：將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時(shí)，攪動(dòng)一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。蕎面碗托宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，抻便之功用。外地人到此，無(wú)不以一嘗為快。現五臺縣城專(zhuān)營(yíng)此業(yè)者甚多，還有在外地高攤應市，深受食客欣賞。