豆腐小檔案∶豆腐為食藥兼備之素材，具有補虛、益氣之功能，具含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、食物纖維、維他命、礦物質(zhì)等，對降血壓、降膽固醇及防癌、延緩衰老保健有一定功效，可以保護肝臟，促進(jìn)機體代謝，增加免疫力并有解毒作用，其營(yíng)養價(jià)質(zhì)和瘦肉相當，現在我們是否要換個(gè)角度來(lái)看待這塊「貧民的肉」呢？

材料∶嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纖維漿、少許鹽、太白粉。

作法∶

１．將嫩豆腐切成正方體。

２．保鮮膜平鋪，將1豆腐橫切成正方形薄片置保鮮膜上，在豆腐片內四周，沾上太白粉，將豆腐泥或大豆纖維漿捏成小圓形置中，抓住保鮮膜角對摺，輕輕置盤(pán)內，灑上少許鹽，以中小火蒸熟即可。

貝葉蓮心∶因豆腐很嫩，以大火蒸容易破裂及有蜂巢，以中小火蒸熟即可，勿蒸過(guò)老。