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汾西擦圪斗

汾西擦圪斗

擦圪斗也是用專用的擦子擦下來的,有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗的面一般是雜面(白面和玉米面、豆面等攪和在一起),擦圪斗的擦子與擦把把兒的擦子外形相似,只是中間鐵皮上挖出來的是小圓孔。

擦圪斗的做法和擦把把一樣,也是把擦子架在鍋上,直接把面一條一條擦進(jìn)鍋里。因為擦子孔是圓的,所以擦下來的面條也是圓咕嚕的,因為雜面沒精絲,所以煮出來也是一小段一小段的。那時候,吃雜面擦圪斗是對生活的一種調(diào)劑,吃膩了玉米面做的擦把把兒,吃碗擦圪斗,無論從形狀和口味都有了很大的改觀,雖然生活也還是那種生活,但就有了不同的味道。

估計現(xiàn)在的孩子沒幾個見過擦圪斗,更別說吃過了。自從生活條件好轉(zhuǎn)、白面豐足之后,豆面已經(jīng)很少見到,連我都沒再吃過擦圪斗,也沒見別人吃過。甚至連那個擦圪斗用的擦子也再也沒有見過。

我知道,它和那些過去的歲月一道,還鮮活在我們的記憶里。

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