長(cháng)治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專(zhuān)指沙鍋臘驢肉，因制作創(chuàng )始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨特的風(fēng)味傾倒“美食家”，享譽(yù)古今。驢肉肌間結締組織不甚發(fā)達，故俗語(yǔ)有“天上龍肉，地下驢肉”之說(shuō)。上黨臘驢肉具有較高的營(yíng)養價(jià)值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同時(shí)又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補食品。上黨臘驢肉在清嘉慶年間已聞名四方，并成為皇室貢品。在80年代全國熟肉制品評審上，臘驢肉受到與會(huì )者的好評。此外還有長(cháng)子炒餅、潞城甩餅 、長(cháng)治三和面 、襄垣葷湯素餃 、酥火燒 、團子和軟米糕、 壺關(guān)羊湯 、沁縣干饃 、武鄉棗糕 等等。