衡水牛肉板面

衡水最火的板面在自強街與勝利路交叉口西北角上，是個(gè)夫妻面攤，衡水的板面攤大多是夫妻營(yíng)業(yè)，而且幾乎全是安徽的南方人。板面做法很簡(jiǎn)單，幾根面棒一齊搟成薄長(cháng)條，再用手一抻，下到滾水鍋里，放入整棵的油菜或菠菜。

一個(gè)水滾就成了，不用擔心，準熟了。

喜歡吃辣椒的就多放，十幾個(gè)二十幾個(gè)都敞開(kāi)供應，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后，與牛肉丁煮在一個(gè)鍋里，同煮的還有雞蛋，這辣椒有肉香味，再加上一個(gè)雞蛋，在肉湯鍋里也腌的入味了。一碗吃下去，連熱湯也要喝了，味道全在湯里呢，吃完七竅通明，渾身暢快，妙哉！