小米，亦稱(chēng)粟米，通稱(chēng)谷子。谷子去殼即為小米。 小米又稱(chēng)要米，小米熬粥營(yíng)養價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無(wú)機鹽含量也高于大米。 功效 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 它還具有滋陰養血的功能。可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調養，幫助她們恢復體力。 中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。 適用人群 是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品。 適用量 每餐50克。 特別提示 宜與大豆或肉類(lèi)食物混合食用。 小米粥不宜太稀薄。 小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值并不比大米更好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營(yíng)養。