七須黃花菜產(chǎn)于晉城市沁河流域的加豐鎮。其優(yōu)點(diǎn)，一是顏色鮮黃，干凈整齊；二是角苞長(cháng)、肉厚，粗壯肥碩；三是脆嫩清口，久煮不爛。

黃花菜俗稱(chēng)金針，有五須、七須之分。潘河村的七須金針不同于一般的五須金針，它具有色澤金黃、須長(cháng)5寸、美味可口、肉嫩鮮明、營(yíng)養豐富的特點(diǎn)。這種黃花菜對土、肥、水有一定要求，在蒸、曬過(guò)程中也有特殊技術(shù)要求，一般用10公斤鮮菜才能蒸曬1公斤。此菜移植到其它地方不能長(cháng)為七須，也只有在潘河，大自然賜予了該村獨特的山泉水、黃沙石板和其他利于栽培七須金針的優(yōu)越條件。

據當地老人講，他們村栽培七須金針歷史久遠。相傳，唐朝武則天曾下詔封潘河的七須金針為“御菜”，當地官吏將此作為貢品每年夏季敬獻給皇帝食用。直到清末年，由于自然災害，才一度失傳。新中國建立后，當地農民重又栽培七須黃花菜。