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鴨火鍋

鴨火鍋在銀川嶄露頭角大抵可以追溯至2005年春末。這種源自重慶的美味火鍋在銀川頗受歡迎,生意紅火時(shí),有的店一天的用鴨量就超過(guò)了三百余只。正宗的鴨火鍋的主料選用的是從四川、重慶一帶運(yùn)來(lái)的麻鴨;輔料可選用烏雞,或甲魚(yú)、鵝掌等;燉料則以秘制的川味酸蘿卜為特色,口感香而不辣。鴨火鍋在烹制中注重中藥材的搭配使用,加之鴨肉性涼,食之有明目、補(bǔ)氣養(yǎng)肝、潤(rùn)肺益精的功效,適宜四季享用。

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