導讀：臺山都斛旅游景點(diǎn) 臺山都斛特產(chǎn) 1. 臺山都斛特產(chǎn) 2. 廣東臺山都斛 3. 臺山都斛旅游景點(diǎn)大全 4. 臺山都斛美食 5. 臺山都斛有什么特產(chǎn) 6. 臺山都斛海鮮市場(chǎng) 7. 臺山都斛鎮美食

1. 臺山都斛特產(chǎn)

水步（四九）香薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區附過(guò)所出產(chǎn)的最為著(zhù)名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，焗干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時(shí)，糧食極度缺乏，幸賴(lài)它救活了不少邑人，當時(shí)實(shí)在可以稱(chēng)之為“養人的無(wú)價(jià)之寶”。

北坑草席

是臺城附近北坑盤(pán)屋地方的特產(chǎn)。這地區的人，多數是姓盤(pán)的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時(shí)間，勤勞的人家，多數兼織草席以為副業(yè)。織好之后，挑往集市或過(guò)村售賣(mài)，頑皮的兒童見(jiàn)他們到來(lái)，玩笑之為“盤(pán)古皇賣(mài)席”。北坑草席所用的草是當地的特產(chǎn)，圓身而細軟耐用，因其內中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認為它也是臺山的一種寶。

北峰山上白云茶

臺山白云茶，主要產(chǎn)于北峰山，以長(cháng)于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說(shuō)“白云茶產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過(guò)飲。”大概由于白云茶常受云霧滋潤，其性確較寒涼。用以泡茶，質(zhì)滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過(guò)飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收藥效。據《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢(qián)，以水煎服，可治風(fēng)熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶?jì)热龓讉€(gè)月，即成醫治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過(guò)的白云茶渣，燉爛敷醫紅眼病，不少回鄉僑，也訪(fǎng)買(mǎi)一些帶到海外備用。

遠近馳名的臺山西瓜

最近幾年，臺山西瓜以產(chǎn)品大宗、上市早、瓜質(zhì)好、品種優(yōu)良而遠近馳名，在港澳市場(chǎng)占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺山西瓜已經(jīng)搶先在市場(chǎng)露面了。經(jīng)過(guò)幾年選留提純復壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個(gè)瓜種作為當家種。“新青”瓜體圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點(diǎn)。這兩種瓜，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂(lè )等地種植的，畝產(chǎn)高達五千多斤。一個(gè)瓜最大重達二十四斤，一般的十七八斤。

漫步斛街話(huà)菜花

據說(shuō)，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產(chǎn)，卻是都斛盛產(chǎn)，且比別地菜花著(zhù)名。這是因為都斛西北有高山所擋，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長(cháng)快上市早的優(yōu)勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠觀(guān)如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫(huà)譜。一位香港回鄉同胞對親人說(shuō)，在港難食家鄉菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價(jià)錢(qián)昂貴。他回來(lái)一次就買(mǎi)上十斤八斤，吃個(gè)痛快。有些香港同胞向有關(guān)部門(mén)建議，為免魚(yú)目混珠，出口都斛菜花要標名。后凡出口都斛菜花，都標明“臺山都斛一級菜花”。

潮境蘿卜

每年歲暮時(shí)節，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產(chǎn)地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點(diǎn)辣椒醬，吃后齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什么潮境蘿卜比其他地方的? ??卜勝一籌呢？它的特點(diǎn)是什么？原來(lái)整個(gè)潮境地區的土地都是半泥沙質(zhì)的，最適宜于種植這一類(lèi)作物。但出類(lèi)拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產(chǎn)品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質(zhì)特別好的陳坑分支流經(jīng)這里，因此長(cháng)出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒(méi)有硬性。

塔腳生菜

享有盛名的塔腳生菜原出名于臺城城西富國莊和長(cháng)盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農民，祖祖輩輩經(jīng)過(guò)長(cháng)期經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，積累了豐富的種植生菜經(jīng)驗。“塔腳生菜”發(fā)展到三十多畝，統稱(chēng)為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點(diǎn)，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱(chēng)之曰“玻璃生菜”。據此間的老菜農說(shuō)：兩村周?chē)际且淮笃迟|(zhì)半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個(gè)星期內播種，約一個(gè)月后便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應薄施人尿一次，以后每星期薄而勻施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉爛。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質(zhì)忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結苞，趕在大年初一上市。

侖定荔枝

侖定，在海宴街之北二公里。這里土質(zhì)肥沃，環(huán)境得天獨厚，荔枝果場(chǎng)分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區的荔枝提早兩個(gè)季節上市，每年農歷四月下旬開(kāi)紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補氣之功，香味適口，可稱(chēng)佳品。

廣海區邊芥蘭

臺山有名的廣海特產(chǎn)“區邊芥蘭”，十月中旬開(kāi)紿陸續上市，滿(mǎn)足市場(chǎng)需要。區邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。多年來(lái)，不少到廣海來(lái)的外客都循譽(yù)要求用區邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長(cháng)。老菜農們說(shuō)“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質(zhì)脆甜’，水井東是名產(chǎn)地。”隨手可折，豪無(wú)纖絲牽連。

海宴連藕

賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風(fēng)味。海宴出產(chǎn)的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開(kāi)，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來(lái)煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無(wú)渣，是夏季的上等菜。臺山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時(shí)將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來(lái)包荷葉粽子哩。

西柵西洋菜的由來(lái)

西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛(ài)。每當朔風(fēng)初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢(qián)人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風(fēng)味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應數培植技術(shù)最為重要。十九世紀末，一小販往來(lái)各地。一次，在都斛見(jiàn)一位歸僑栽有野菜兩盆，問(wèn)之，說(shuō)由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶? ??，植于菜園，早晚淋水，生勢不錯。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅使，他試將老莖植于壟溝水中，結果，發(fā)現水育比旱育的生長(cháng)快，菜質(zhì)好，自此，西洋菜便在西柵落戶(hù)，由旱育改水育。后又經(jīng)當地農民多方探索，栽培技術(shù)不斷創(chuàng )新。西柵西洋菜，便為我市遠近皆知的土特產(chǎn)，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳。

沖蔞烏豆

時(shí)屆冬令，臺山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺山人愛(ài)食的一種豆類(lèi)。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著(zhù)名特產(chǎn)。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱(chēng)之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農歷八月收獲，故又稱(chēng)“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒(méi)有凹跡，全年可種兩三造，人稱(chēng)之為“三造收”，效用不如前一種好。

雞爪芋

雞爪芋是臺山的土特產(chǎn)之一，多產(chǎn)于四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見(jiàn)其在臺山已有較長(cháng)歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個(gè)芋頭，周?chē)袕濋L(cháng)的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長(cháng)期較長(cháng)的作物，農歷正月，農戶(hù)便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱(chēng)。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒(méi)有這種感覺(jué)。據一些有名的老中醫介紹，常食雞爪芋可使人開(kāi)胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補的人,長(cháng)期食雞爪芋有一定療效。無(wú)病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之能促進(jìn)身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。

山稔

山稔，在臺山只叫作稔（學(xué)名崗稔）。這可能因為它不僅山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉采集，洗凈切片曬干，還可做藥，服之可收斂止瀉，祛風(fēng)活絡(luò )，有補血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合；其味有點(diǎn)苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。

“珍香”大米

“珍香”系列大米其特點(diǎn)是：米粒細小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。

“珍香”系列大米產(chǎn)自素有“廣東第一田”之稱(chēng)的臺山二十萬(wàn)畝水稻連片高產(chǎn)指揮示范田，經(jīng)廣東省糧食科學(xué)研究所鑒定為無(wú)污染大米，是臺山糧食購銷(xiāo)總公司精心配制、利用先進(jìn)技術(shù)加工而成的拳頭產(chǎn)品。投產(chǎn)當年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱(chēng)號（編號：第02020082號）和被認定為“綠色食品”A級產(chǎn)品（標志編號：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標志。“珍香”在得到國家有關(guān)部門(mén)認可的同時(shí)，也深受廣大消費者的歡迎，銷(xiāo)量與日俱增，單在廣州就已成功進(jìn)入了二大超級市場(chǎng)（好又多、勝任）二十多個(gè)分銷(xiāo)點(diǎn)，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市場(chǎng)。

“珍香”大米現已上市的都是絲苗米系列，品種有五個(gè)（一、二、三、四、五星），與此同時(shí)，“珍香”已開(kāi)始籌備創(chuàng )建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國名牌邁進(jìn)。

沖蔞白崗涼粉草

涼粉是臺山人清熱解暑的食物，用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食后周身舒暢。

涼粉草是草本植物，40年代時(shí)由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻后即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對高血壓、糖尿、肌肉及關(guān)節酸痛有一定療效。

沖蔞冬瓜

冬瓜是沖蔞土特產(chǎn)之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類(lèi)，它根系發(fā)達，植株生勢強，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬(wàn)斤左右，高產(chǎn)的達1.7～2萬(wàn)斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質(zhì)優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入藥，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費者的歡迎。

沖蔞冬瓜產(chǎn)品已暢銷(xiāo)湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。

2002年，沖蔞鎮的蔬菜經(jīng)省有關(guān)部門(mén)檢測和審定，已獲得了廣東省農業(yè)廳認證為“無(wú)公害農產(chǎn)品”，以沖蔞鎮為中心的“黑皮冬瓜生產(chǎn)技術(shù)規程”已由江門(mén)市質(zhì)量技術(shù)監督局發(fā)布為江門(mén)市地方標準，以及省市有關(guān)無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規程。目前，正在申辦“無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)示范鎮”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標。

斗洞茨菰

斗洞茨菰盛產(chǎn)于大江斗洞村。其柄粗短、肉質(zhì)飽滿(mǎn)而特別松甜，大者可重達200克，適于炒和燜，是春節佳肴。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展，種植約300畝。

斗山茭筍

茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長(cháng)寬而肥厚，而且長(cháng)勢蔥茂。臺山南部地區有大量出產(chǎn)，以斗山為最多，而以六村所產(chǎn)為最佳。

茭筍適宜在塘涌澤沿生長(cháng)。每年仲春時(shí)節，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長(cháng)，終年不需施肥。夏末時(shí)茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時(shí)節便似雨后春筍般叢生了，這時(shí)即可收獲。

茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時(shí)先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開(kāi)，在里面填入鯖漿（魚(yú)肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個(gè)糊獻（普通話(huà)叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。

石坂潭番薯

番薯在臺山處處皆有，但以四九鎮石坂潭番薯最為著(zhù)名。其品種有三：

1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質(zhì)高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。

2、金江雪。是耐寒高產(chǎn)品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產(chǎn)750公斤至1噸，有的高達1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱(chēng)為“白皮香薯”。

3、掙爆垅。是早熟高產(chǎn)品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。

廣海咸魚(yú)

是臺山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚(yú)”的腌制方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚(yú)插入生鹽堆里腌制，魚(yú)頭向下，魚(yú)尾向上。適時(shí)取出后，魚(yú)身硬直、干爽，魚(yú)肉結實(shí)、鮮明。食用時(shí)，把咸魚(yú)切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分? ??即熟。當你揭開(kāi)鑊蓋時(shí)，特殊的咸魚(yú)香味即時(shí)散發(fā)四周。聞之，頓覺(jué)胃口大開(kāi)；觀(guān)之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味。

臺山紫菜

臺山人逢年過(guò)節或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺山著(zhù)名的土特產(chǎn)之一。據《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產(chǎn)銅鼓者尤佳。”銅鼓紫菜，并非產(chǎn)自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來(lái)的，以地名大排出產(chǎn)的品質(zhì)最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來(lái)，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環(huán)境很有關(guān)系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類(lèi)，依附在礁石中生長(cháng)。它有一種很怪的脾性，風(fēng)浪越大的地方，長(cháng)得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風(fēng)浪特大，為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng )造了優(yōu)越的自然條件。我市出產(chǎn)紫菜的地區還有上川島。川島居民稱(chēng)東面海為上海，這邊風(fēng)浪較大，出產(chǎn)的紫菜又多又好，桅夾、鳥(niǎo)豬島附近石排上生長(cháng)的紫菜，質(zhì)地并不比銅鼓紫菜遜色多少。

蠔

蠔，是我市有著(zhù)悠久歷史的著(zhù)名海產(chǎn)品。我市海岸線(xiàn)長(cháng)，有廣闊的海涂供蠔生長(cháng)。但蠔的生長(cháng)特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長(cháng)肥。我市那扶聯(lián)和，深井康華，地處北海灣尾端，水質(zhì)較淡，利于繁殖蠔苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉，崖門(mén)口的赤溪曹沖等地，宜于幼蠔的成長(cháng)，是良好的天然蠔場(chǎng)。按照性質(zhì)特點(diǎn)，蠔可分兩種：一種叫黃蠔，也稱(chēng)野生蠔；另一種是白蠔，是人工養殖的。這兩種蠔的肉質(zhì)無(wú)大的分別，只是蠔殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蠔在農歷五月最肥。這段時(shí)間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上采得的黃蠔，個(gè)大肉肥，十分可口。白蠔則過(guò)了冬至以后才進(jìn)入膘期。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過(guò)后才收獲。但不論黃蠔、白蠔，都有一個(gè)共同特性，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蠔一般養殖四五年便可收獲。收獲時(shí)，采蠔拿著(zhù)小鐵錐，把蠔從依附石上敲下來(lái)，然后用小鐵錐把蠔殼撬開(kāi)，取出蠔肉，就是鮮蠔。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經(jīng)熬過(guò)濃縮，就是蠔油

麥巷風(fēng)鱔

風(fēng)鱔是大江鎮麥巷村委會(huì )瓦窯灣獨有的特產(chǎn)。風(fēng)鱔狀如白鱔，一般身長(cháng)40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調方法是：用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。

每年冬季，當北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí)，風(fēng)鱔就會(huì )成綣滾球而出。當地群眾就在潭江中設繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。

下川蝦糕

下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場(chǎng)寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線(xiàn)長(cháng)132.98公里，自然港灣15處，島周?chē)蹫呈a(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地。

苗蝦（又名銀蝦），可直接作養殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。

下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內銷(xiāo)本省各地，東北，內蒙，黑龍江；外銷(xiāo)香港、澳門(mén)、美國、加拿大、新加坡等。

蝦糕營(yíng)養價(jià)值頗高，可單獨蒸食，也可作烹飪調味品。單獨蒸食時(shí)將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕? ??豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過(guò)后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調味佳品。

2. 廣東臺山都斛

廣東省江門(mén)市臺山市都斛鎮下莘村村委會(huì )二村郵編是529226

3. 臺山都斛旅游景點(diǎn)大全

臺山市轄1個(gè)街道（臺城）、16個(gè)鎮（大江、水步、四九、都斛、赤溪、沖蔞、斗山、廣海、川島、端芬、海宴、汶村、三合、北陡、深井、白沙）。臺山市隸屬廣東省江門(mén)市，舊稱(chēng)新寧，位于珠江三角洲西南部，毗鄰港澳，南臨南海，是廣東農業(yè)大市，有“全國第一僑鄉”、“內外兩個(gè)臺山”、“排球之鄉”、“廣東音樂(lè )之鄉”、“中國曲藝之鄉”、“飄色藝術(shù)之鄉” 之美譽(yù)，是“中國電能源產(chǎn)業(yè)基地”和南方唯一直購電試點(diǎn)地區。 臺山幅員面積3286平方公里，2015年末戶(hù)籍總人口96.83萬(wàn)人，現轄16個(gè)鎮、1個(gè)街道辦事處，擁有上下川島旅游度假區、頤和溫泉城、康橋溫泉、北陡那琴半島等景區景點(diǎn)，先后獲評“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣（市）”、“中國優(yōu)質(zhì)絲苗米之鄉”、“中國最佳文化生態(tài)旅游示范地”等稱(chēng)號。

4. 臺山都斛美食

1、猛虎峽生態(tài)漂流猛虎峽漂流位于臺山第二高山—北峰山南麓。猛虎峽漂流河全程長(cháng)約5公里，漂流時(shí)間約99分鐘，河道崎嶇彎曲、高低起伏，漂流河中奇形怪狀的大石組成一道極有觀(guān)賞性的石林景觀(guān)。最大落差30多米的斜坡令你驚心動(dòng)魄、尖叫聲不停，體會(huì )刺激漂流的極大樂(lè )趣，漂流過(guò)程中讓你領(lǐng)略大自然的風(fēng)采，植被茂盛。在此連綿起伏的山巒中間，穿流著(zhù)從巖縫中滲出會(huì )聚的泉水，集泉成溪，在山峽中穿石繞壁，川流不息。由雙人充氣漂流艇，沿著(zhù)青山碧水、無(wú)限風(fēng)光中漂流直下。另你無(wú)限幻想“飛流直下三千尺”，其中的奧妙感受。

2、北峰山國家森林公園北峰山森林公園始建于1993年7月，由原廣東省林業(yè)廳批準成立的省級森林公園，2004年12月由國家林業(yè)局批準成立北峰山國家森林公園。公園自成立以來(lái)，經(jīng)過(guò)多年的利用資源區位優(yōu)勢，以市場(chǎng)為導向，自力更生，自我滾動(dòng)發(fā)展，已初步建設成為具食、住、玩、購一條龍功能齊全的綜合性生態(tài)型森林公園。這里旅游資源豐富，珍稀動(dòng)植物種類(lèi)繁多，山清水秀，層林疊翠，山環(huán)水抱。幽深的峽谷山澗，溪中流水奇石千姿百態(tài)。山澗瀑布飛濺，鳥(niǎo)飛嬋鳴，花色滿(mǎn)園。登上臺山富士山--瓶尖峰，五邑秀麗景色，遼闊的南中國海盡收眼底。

3、浪琴灣浪琴灣是一處風(fēng)景迷人的地方，它位于臺山市北陡鎮南部海灣，浪琴灣已經(jīng)開(kāi)發(fā)了。從北陡鎮陡門(mén)區向南行18公里，可見(jiàn)到前方出現一片長(cháng)長(cháng)的木麻黃防風(fēng)林帶，林帶的背后，就是若隱若現的蔚藍色大海。浪琴灣長(cháng)2公里，沙灘平緩，寬廣舒展，沙粒純凈，海水潔凈。灘后松林茂密，灘前碧波萬(wàn)頃。浪花之中，遠處的上、下川島如海上仙山，浮浮沉沉，景色十分壯觀(guān)。置身于此，好像進(jìn)入一種海闊天空的神奇境界。

4、大隆洞水庫大隆洞水庫位于臺山市西南大隆洞河上游，它與下游烽火角水閘配合，解決15萬(wàn)畝農田的灌溉用水，并發(fā)揮防洪、防潮、治澇、沖咸和發(fā)電等綜合效益。水庫集水面積148平方公里，總庫容2.987億立方米，主副壩于1958年9月動(dòng)工興建，1959年10月竣工。灌區渠道及附屬建筑物于1959年冬開(kāi)工，1960年春耕前完成。溢洪道于1964年動(dòng)工，1967年竣工。

5、鳳凰峽漂流鳳凰峽漂流休閑度假區位于風(fēng)景秀麗的大隆洞風(fēng)景區內，由金鳳凰旅游度假（集團）有限公司投資開(kāi)發(fā)。它是中國唯一的野戰軍事漂流，全程3.3公里。游客一入景區 便會(huì )有置身于戰爭年代硝煙彌漫的烽火氛圍。游客換上專(zhuān)用的野戰迷彩軍服，組成一個(gè)個(gè)戰斗小分隊，在戰斗分隊長(cháng)的帶領(lǐng)下坐上披滿(mǎn)迷彩的運兵車(chē)，沿著(zhù)充滿(mǎn)革命氣息的曲折而平坦的深山林道向戰地指揮部（起漂點(diǎn)）行進(jìn)。軍車(chē)到了目的地，可觀(guān)看飛天瀑布，高18米，寬26米，是南方沿海罕有的天然瀑布，身臨其境，疑是銀河落九天，無(wú)不為之嘆服！

6、富都飄雪溫泉度假村 4A級溫泉酒店/度假村、距離廣州2小時(shí)，深圳2.5小時(shí)車(chē)程。臺山富都溫泉度假村：是一家四星級標準的大型旅游度假村，位于臺山市都斛鎮，毗鄰珠海，距廣東省西部沿海高速公路“都斛出口”僅800米。設有高級酒店、豪華宴會(huì )廳、多功能會(huì )議廳、購物中心、天然浴場(chǎng)、桑拿浴、蒸氣浴、高爾夫球練習場(chǎng)、滑草、滑雪、保齡球、兒童軍訓、燒烤、垂釣等完善的配套服務(wù)項目。交通便利，連接廣佛、佛開(kāi)、新臺高速、廣深高速、虎門(mén)大橋、京珠高速、西部沿海高速都斛出口離度假村僅800米。

7、海角城海角城位居赤溪鎮田頭銅鼓漁塘灣三朝的海角城是臺山市重點(diǎn)旅游度假項目之一，遠古已有地理、風(fēng)水學(xué)家涉足此地。海角城度假區總面積1.8萬(wàn)平方米，僅近門(mén)的大型停車(chē)場(chǎng)已占地上千平方米，城內設有白海豚豪華大酒店，中西美食應有盡有，生猛海鮮品種繁多，更有大型海濱浴場(chǎng)、海上沖浪、沙灘排球、快艇激翔、灘岸燒烤場(chǎng)、灘邊煙花區、原始山頂公園，溪泉泳池等多項度假設施；喜歡尋求刺激的朋友更可乘坐快艇到海洲島上欣賞大海風(fēng)光。

8、黑沙灣黑沙灣，即黑沙灣海浴場(chǎng)，位于臺山市赤溪半島銅鼓灣，沙灘長(cháng)1.5公里，是少見(jiàn)的黑色沙質(zhì)海灘。黑色的細沙是由于海洋特定環(huán)境形成的帶黝黑的次生礦“海綠石”，經(jīng)過(guò)億萬(wàn)年的太平洋海浪淘洗， 海綠石受海流影響，被搬運至近岸，再經(jīng)過(guò)海浪推帶到岸邊，形成沙灘。沙質(zhì)非常細密、均勻，沙體內含多種礦物質(zhì)，其中錳、鐵的含量非常高，是天然保健強身的沙灘。

9、康橋溫泉景區康橋溫泉度假村坐落在風(fēng)光旖麗、美麗富饒的廣東省臺山市白沙鎮朗南銅鑼地村，距離廣州2小時(shí)，深圳2.5小時(shí)車(chē)程。占地面積2400畝，于2007年12月14日正式對外接待游客。康橋溫泉度假村的開(kāi)發(fā)以“健康、悠閑、浪漫”為主題，整個(gè)度假村位于丘陵地帶的山谷中，內有自然水體和濕地資源，在設計上充分利用水體、濕地以及山地資源，形成了人與自然和諧的生態(tài)環(huán)境；最大限度地保留了原有的民居、植被、水系等自然生態(tài)系統，使得度假村掩映在一片生機盎然。

10、月亮灣生態(tài)漂流月亮灣生態(tài)漂流全程1.6公里，順流而下，四周山巒起伏，奇峰異石

5. 臺山都斛有什么特產(chǎn)

1、鯽魚(yú)

鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細嫩，肉營(yíng)養價(jià)值很高，在我國農村的河流、湖泊很常見(jiàn)，價(jià)格也比撿便宜，以2~4月份和8~12月份的鯽魚(yú)最肥美，為我國重要食用魚(yú)類(lèi)之一，鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

2、鯉魚(yú)

鯉魚(yú)是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚(yú)，喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里，屬于底棲雜食性魚(yú)類(lèi)，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達，常拱泥攝食，春季過(guò)后，隨著(zhù)氣溫升高，魚(yú)的攝食量變大，餌的質(zhì)量已不主要，數量則上升為第一位。因此在暮春、整個(gè)夏季、初秋的一個(gè)相當漫長(cháng)的時(shí)期里，鯉魚(yú)都以素食為主，在我國北方有許多用鯉 魚(yú)做的美食菜譜，像魯菜的紅燒鯉魚(yú)、河南的黃河大鯉魚(yú)等都是美味佳肴。

3、草魚(yú)

草魚(yú)棲息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類(lèi)，在干流或湖泊的深水處越冬，草魚(yú)生長(cháng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達40公斤以上，肉質(zhì)肥嫩，味鮮美，常被作為池塘養殖和湖泊、水庫、河道的主要放養對象，草魚(yú)因其能迅速清除水體各種草類(lèi)而被稱(chēng)為“拓荒者”。我國唐代末期在廣東有將荒田筑埂，灌以雨水，放養草魚(yú)一、二年，以清除野草，使成熟田的記載。

4、鯰魚(yú)

鯰魚(yú)主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動(dòng)，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動(dòng)頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚(yú)類(lèi)，捕食對象多為小型魚(yú)類(lèi)，除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，為魚(yú)中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的，相對于上述幾種淡水魚(yú)，鯰魚(yú)的價(jià)格稍微貴一些，但相比海魚(yú)還是便宜多了。

5、黑魚(yú)

黑魚(yú)，它生性?xún)疵停敝沉姡缚谄娲螅Ｄ艹缘裟硞€(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚(yú)類(lèi)，甚至不放過(guò)自己的幼魚(yú)，它平時(shí)喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當小魚(yú)、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0.5公斤的黑魚(yú)能一口吞下一條二三兩重的草魚(yú)或鯉魚(yú)，黑魚(yú)肉質(zhì)細嫩，口味鮮美，且營(yíng)養價(jià)值頗高，因而在國內外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛(ài)的上乘菜肴，價(jià)格也比上述幾種稍微貴一些。

6、黃顙魚(yú)

黃顙魚(yú)多棲息于緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，營(yíng)底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質(zhì)多和游泥多的地方。雜食性，自然條件下以動(dòng)物性飼料為主，魚(yú)苗階段以浮游動(dòng)物為食，成魚(yú)則以昆蟲(chóng)及其幼蟲(chóng)、小魚(yú)蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑，黃顙魚(yú)屬小型淡水名特優(yōu)水產(chǎn)養殖品種。 黃顙魚(yú)富含氨基酸，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值高，具有滋補作用和藥用價(jià)值，且無(wú)肌間刺。

7、黃鱔

鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬，底棲生活的魚(yú)類(lèi)，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐殖質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動(dòng)，夜間出穴覓食。黃鱔肉嫩味鮮，營(yíng)養價(jià)值甚高，肉中含有豐富的DHA和卵磷脂，加之所含脂肪極少，因而是糖高人群的理想食品，鱔魚(yú)還含有的維生素A，且量高得驚人。

8、白條魚(yú)

白條魚(yú)常見(jiàn)之魚(yú)類(lèi)，喜歡群聚棲息于溪、湖及水庫等水之上層。對水質(zhì)要求較高，繁衍速度較快，嘴饞魚(yú)類(lèi)，此種魚(yú)與馬口，翹嘴外形相似，營(yíng)養價(jià)值較高，高蛋白，高營(yíng)養，主要攝食藻類(lèi)，也食高等植物碎屑、甲殼類(lèi)及水生昆蟲(chóng)等，特別喜食河中的小型蝦類(lèi)，繁殖力及適應性強，因白條魚(yú)離水即死，因此出釣時(shí)，需要加氧設備。

9、馬口魚(yú)

馬口魚(yú)棲居于河川較上游的河段，喜生活在水流清澈、水溫較低水體中。即使在同一條河川中，甚少有與其相近的鱲屬魚(yú)類(lèi)，游動(dòng)敏捷，善跳躍，性貪食，甚至可由此改變體型而極度肥胖。為小型雜食性魚(yú)類(lèi)。

10、麥穗魚(yú)

麥穗魚(yú)為小型淡水魚(yú)類(lèi)，常生活于緩靜較淺水區，為平地河川、湖泊及溝渠中常見(jiàn)的小型魚(yú)類(lèi)，以輪蟲(chóng)等為食，耐寒力及對水的酸堿度適應力很強，麥穗魚(yú)可供食用，可油炸食之，亦可當觀(guān)賞用魚(yú)。

6. 臺山都斛海鮮市場(chǎng)

有的，臺山地區臨海，海產(chǎn)總類(lèi)豐富。值得一去。

7. 臺山都斛鎮美食

高山菜花

　　秋天養肺正好吃菜花，花大如盆的臺山高腳菜花，在街市傲視群雄，它脆嫩清甜，非尋常菜花可比。但不是所有的臺山菜花都叫“都斛菜花”，因為“都斛菜花”是真正的高山菜花，都斛西北有高山，遮擋了寒流，東南臨南海，海風(fēng)遠拂，沖積土層肥沃，才能長(cháng)出好菜花來(lái)。

　　把高山菜花曬成花菜干也很好吃，脆甜被濃縮，炒起來(lái)入味。差不多6斤新鮮花菜才能曬成1斤花菜干。

　　南瓜

　　南瓜那豐沛溫暖的金黃色澤，濃甜軟糯的口感，讓人幸福感劇增。南瓜作為食材的可塑性太高了，既能單打獨斗，又能很好地吸收各式各樣廚師加入的味道。食客可采用最簡(jiǎn)單的吃法來(lái)突出原味，或切成塊帶皮蒸熟著(zhù)吃，或做成南瓜濃湯。

　　白果

　　秋天食白果最好了，潤肺止咳，又能煲糖水。潮州地區到了每年10月至11月，就是吃白果的好時(shí)候。去居酒屋，叫上一小盤(pán)精致的鹽焗白果配酒，帶來(lái)強烈幸福感，香香糯糯，吃著(zhù)聊著(zhù)，一整夜都可以消磨。但白果不宜多吃，每天10幾顆即可。

　　糕燒白果

　　糕燒是潮菜里甜點(diǎn)的經(jīng)典做法，是先用白糖腌白果原料，然后不加或只加一點(diǎn)水，用慢火將白果原料熬熟，使它有點(diǎn)韌勁而湯汁少而粘，還要加點(diǎn)豬油。

　　微波爐烤白果

　　1、白果逐個(gè)用刀背敲裂，放入盤(pán)里，撒一點(diǎn)鹽。或直接把白果放進(jìn)信封。

　　2、把盤(pán)或信封放進(jìn)微波爐，小火叮3—5分鐘即可。

　　秋茄

　　霜降到來(lái)，又到了“留命食秋茄”的時(shí)候。南海鹽步的秋茄，好似細細長(cháng)長(cháng)的“觀(guān)音手指”，纖維細致、清甜柔滑，有秋天之旬味。秋茄吸味，烹時(shí)無(wú)須學(xué)餐廳菜起用第二主角，只要把它去頭尾后留皮直剖一分四，上鍋蒸透，加浙醋、芥辣、蒜蓉等任意想加入的材料，簡(jiǎn)單拌一拌，就極好吃。

　　柿子

　　每年8月至12月，廣西的柿子惹人饞。每年紅彤彤、金燦燦、明晃晃的柿子季一到，吃法宛如開(kāi)party，多而有趣。把汁水豐盈的軟柿子輕輕一掰，整個(gè)吮著(zhù)吃甜湯，是大多數人喜歡的。

　　另外常見(jiàn)的吃法還有制成柿子醬，拌色拉，凍柿子是最天然的冰淇淋，還有人專(zhuān)門(mén)進(jìn)山尋訪(fǎng)好柿子干。而柿子與醋也是一對好伴侶，制成柿子醋，日常可直接喝，也可做菜，十分好用。

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