導讀：慶陽(yáng)美食（慶陽(yáng)美食排行榜前十名） 甘肅慶陽(yáng)的肉羊很出名？ 慶陽(yáng)美食有哪些 甘肅慶陽(yáng)的特產(chǎn)有哪些 舌尖上的美食———尋找獨特的慶陽(yáng)小吃

甘肅慶陽(yáng)的肉羊很出名？

在電視上看過(guò)，慶陽(yáng)的肉羊確實(shí)名不虛傳！

作為高原城市的慶陽(yáng)市，因氣候、地勢等自然因素，羊肉或許是當之無(wú)愧的 美食 之首。慶陽(yáng)市境內南北東西跨度均在二百公里以上，海拔南部更低處八百多米，北部更高達到二千米，海拔氣候的差異，造就了不同特色的 美食 ，尤其以北部盛產(chǎn)的羊肉最為馳名。羔羊肉、黑山羊羯子肉，食之鮮美無(wú)比，十里飄香。肉質(zhì)細嫩多汁，不柴不膩，膻味少，膽固醇低，老少皆可食用。味道之美，可媲美蒙古大草原羊肉。

羔局乎羊肉，盛產(chǎn)于慶陽(yáng)市環(huán)縣境內，烹食 *** 以黃燜、爆炒為主；黑山羊羯子肉，慶陽(yáng)市西北山區多有養殖，烹食主要以清燉、清湯為主，近年來(lái)因其出肉率低而被綿羊、小尾寒羊等高產(chǎn)肉羊替代，但后者肉質(zhì)鮮美度大大降低，早已沒(méi)了羯子肉肥而不膩，瘦而不柴的特色。另外，慶陽(yáng)市北部地區海拔均高于一千五百米，土地鹽堿化程度高，也是羊肉味道鮮美因素之一，象環(huán)縣山區生長(cháng)的一種地椒椒草，羊啃食后，所生產(chǎn)的羊肉已無(wú)膻腥味，再飲鹽堿度高的水，肉質(zhì)酸性度大大減少，使肉質(zhì)細嫩，不柴不膩，香氣四溢，久食不厭。

謝謝朋友邀請。

我比較喜歡吃羊肉，喝羊湯。一般情況下，是羊肉就行。至于是哪里的羊肉，不太講究。對甘肅慶陽(yáng)的羊肉了解不多。

其實(shí)羊的產(chǎn)地是一方面，最主要的還要看品種。

謝謝。

慶陽(yáng)市環(huán)縣山羊肉的確名不虛傳，它是吃地椒長(cháng)大的，其肉鮮嫰不膻，當地人早餐也有吃清湯羊肉的習慣，西峰區的大街小巷布滿(mǎn)了大大小小的羊肉館，每日早晨，市區到處彌漫著(zhù)羊肉的香味，羊肉館更是人滿(mǎn)為患。

是的，尤其是環(huán)縣羊肉，味口獨特，不膻氣。環(huán)縣山大溝深、地域廣闊、百草叢生，自然水流充沛，形成了優(yōu)越的放牧自然條件。羊吃百草，飲自然流水，生長(cháng)的肉質(zhì)細膩、鮮美，吃上爽口味長(cháng)。

甘肅慶陽(yáng)市的羊肉挺出名的，當地的土特產(chǎn)眾多，農戶(hù)們養殖的羊也是土特產(chǎn)之一。甘肅慶陽(yáng)人挺喜歡吃羊肉的，過(guò)年的時(shí)候殺豬宰羊，年夜飯做得挺豐盛的，大魚(yú)大肉的，年年有余。慶陽(yáng)人民風(fēng)淳樸，熱情好客，他們廚藝精湛，會(huì ) *** 很多特色 美食 ，親朋好友來(lái)慶陽(yáng)人家做客，吃飽喝足，紛紛豎起大拇指夸主人家會(huì )做菜。

慶陽(yáng)人吃羊肉有很多講究的，根據不同的喜好可以 *** 不同類(lèi)型的羊肉菜肴，比如說(shuō)天氣寒冷的時(shí)候，大家喜歡涮羊肉吃，煮火鍋底湯添加相應的配料， *** 成為清湯羊肉，慶陽(yáng)的清湯羊肉在甘肅省內甚至全國各地都很有名氣，清湯羊肉原汁原味的，挺溫補，想補身子的朋友，建議吃一鍋清湯羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去醫院里面檢查，老醫生經(jīng)常提醒大家冬天的時(shí)候多吃幾頓羊肉湯可以調節脾胃。有的慶陽(yáng)人喜歡吃爆炒羊肉，他們覺(jué)得爆炒羊肉的味道更加美味可口，爆炒羊肉比較香，吃起來(lái)嚼勁十足，挺下酒的，喝酒的人一般喜歡吃爆炒羊桐嘩悉肉。除此之外，慶陽(yáng)人還挺喜歡吃羊肉墊卷子的，味道也不錯的。

慶陽(yáng)市，甘肅省轄市地級市，位于甘肅省最東部，陜甘寧三省區的交匯處，系黃河中下游黃土高原溝壑區。

慶陽(yáng)市東倚子午嶺，北靠羊圈山，西接六盤(pán)山，東、西、北三面隆起，中南部低緩，故有“盆地”之稱(chēng)。

經(jīng)過(guò)地殼不斷地質(zhì)構造運動(dòng)和變遷，形成現存的高原、溝壑、梁峁、河谷、平川、山巒、斜坡兼有的地形地貌。

全境有10萬(wàn)畝以上大塬12條，面積382萬(wàn)畝。董志塬平疇沃野，一望無(wú)垠，有700多平方公里，橫跨慶陽(yáng)市四 縣區，是世界上面積更大、土層最厚、保存最完整的黃土原面，堪稱(chēng)“ 天下黃土之一原”。

市內有馬蓮河、蒲河、洪河、四郎河、葫蘆河5條河流，較大的支流有27條。

大陸性氣候，冬季多吹西北風(fēng)，夏季多行東南風(fēng)，冬冷常睛，夏熱豐雨。蘆談

特殊的地理環(huán)境、土質(zhì)、氣候和水資源造就這里草料豐富，羊肥牛壯，羊肉非常有名！

慶陽(yáng)十大特產(chǎn)中，關(guān)于羊肉就占了兩種：

1. 慶陽(yáng)羊羔肉

是慶陽(yáng)環(huán)縣傳統名吃，羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。立春至端陽(yáng)節后前后，是食用羊羔肉的更好季節。

羊羔肉做法較多，有清燉和蒸做紅燒燴湯較為普遍。

環(huán)縣草場(chǎng)廣闊，羊只年飼養量在50萬(wàn)只以上，是灘羊生產(chǎn)基地之一，盛產(chǎn)羔羊。羊羔肉，即哺乳期的小羊羔肉。

清燉羊羔肉，色澤金紅，細嫩溢香，味道美爽。

選好期月齡肥羔，宰剝開(kāi)膛后，除去內臟蹄腳，浸泡洗凈，切成小塊；然后用燒沸的清油(植物油)，把切成條狀的干辣角油炸后撈出，再將肉塊下鍋猛炒；隨后放人生姜、花椒、胡椒粉、食鹽等佐料，并適量加湯(以肉爛湯干為宜)：快燉熟時(shí)，再加蔥花、味精，用溫火再燉至熟，食用時(shí)，再備一盤(pán)香菜、大蒜，以助 美食 。

蒸羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸時(shí)，仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸前，羊羔肉需在清水中浸泡一小時(shí)后才入籠；蒸熟后，再加過(guò)油蔥花、味精調拌，即可食之。

2. 隴東黑山羊

產(chǎn) 地： 華池

特點(diǎn)：體格中等，結實(shí)緊湊，善于登山爬坡，公羊體高60多厘米，體長(cháng)60多厘米，胸圍62厘米左右，管?chē)?厘米左右，體重50公斤；母羊體高55厘米，體長(cháng)58.2厘米，胸圍6.39厘米。

隴東黑山羊具有合群性強，體小靈敏，善攀登，喜食灌木枝葉，耐粗飼，抗病力強等優(yōu)良特性。

其肉質(zhì)細嫩，低脂肪高蛋白、低膽固醇，膻腥味極輕，是當地居民肉食的主要來(lái)源。

(慶陽(yáng)其它八大特產(chǎn)：慶陽(yáng)蘋(píng)果、環(huán)縣蕎麥、慶陽(yáng)香包、慶陽(yáng)黃花菜、慶陽(yáng)驢、正寧大蔥、環(huán)縣皮影、 早勝牛 )

很高興為您回答:

作為一個(gè)土生土長(cháng)的慶陽(yáng)，早餐難免不了一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃。下面我就為大家介紹一下，為什么慶陽(yáng)的羊肉這么出名。

隴東構成之一的慶陽(yáng)老區，多采用綿羊和山羊進(jìn)行烹食。地域不同，吃法不同，選用的羊種也不盡相同。慶陽(yáng)地區最為著(zhù)名的莫過(guò)于環(huán)縣羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黃燜見(jiàn)長(cháng)。而喜聞樂(lè )見(jiàn)于老百姓餐桌上的卻是山羊肉為主材的清湯羊肉。

每天早晨從五六點(diǎn)開(kāi)始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油條稀飯豆漿包子，最為硬實(shí)的就是來(lái)一碗清湯羊肉泡饃，滋補、解饞、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各個(gè)縣區的縣城鄉鎮，從早晨到下午，一碗清湯羊肉，兩片鍋盔，三五顆蒜瓣，即是早餐，也是午餐，還能當晚飯咥一頓。

平頭老百姓，達官顯貴，莫不如是。林林總總顯現街頭的羊肉館，多是以下莊羊肉為命名的下莊羊肉館，據不完全統計，全慶陽(yáng)市七縣一區叫下莊羊肉館的不下一二百家。下莊是西峰區彭原鄉一個(gè)建制村，當地并不產(chǎn)羊，以羊肉聞名是因為這里是慶陽(yáng)當地更大的肉羊集散中心。

肉質(zhì)更佳，口感更好的清湯羊肉屬以慶城縣北山區出產(chǎn)的黑山羊肉最為上乘，是清湯羊肉和清燉羊肉最純正的原材料。慶陽(yáng)市南部塬區多以綿羊肉為主，少有黑山羊肉。常言道十里鄉俗不同天，慶陽(yáng)清湯羊肉吃法也模式繁多，不盡相同。最廣見(jiàn)的就是西峰下莊羊肉? ?代表的抓肉--澆湯--撒香菜--加紅油辣子--外帶兩牙鍋盔，超不過(guò)3分鐘端到你面前，比世界著(zhù)名的麥當勞快餐還快。

另外別具風(fēng)格的鎮原縣死面 *** 煮饃，相信好多人也吃過(guò)吧！生意味道更好的算是縣城賈師羊肉館。筆者在寧縣早勝吃過(guò)一次清湯羊肉，時(shí)值秋末冬初，天氣陰冷，羊肉師傅的做法別具匠心，熬制的羊湯鍋里多了兩個(gè)羊頭，隨著(zhù)翻滾的湯水時(shí)沉時(shí)浮，肉香四溢。吃之前師傅先給一只大碗，一片鍋盔，把鍋盔掰碎入碗再端回加肉，用湯勺將鍋里羊湯反復澆淋三四遍，再乘湯加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清湯羊肉做法貌似差不多，實(shí)則有了質(zhì)的區別，羊湯愈純，肉香更正，反復澆淋可祛除碗具、肉片、鍋盔上冰冷的寒氣，為的是讓食客吃到一碗熱氣騰騰肉味醇香的羊肉泡饃，有點(diǎn)上升到 美食 家的境界了。

后來(lái)問(wèn)師傅才得知，這種做法叫“泖”，是一種古老的烹食 *** ，老一輩都這樣做，現在好多羊肉館為了效益，省去了這道工序。

總之，隴東慶陽(yáng)的清湯羊肉泡饃作為小眾的區域性地方名吃，雖在全國無(wú)名無(wú)姓，卻是當地當之無(wú)愧的美味之一。身為慶陽(yáng)土生土長(cháng)的我，吃過(guò)名震天下的西安羊肉泡，也喝過(guò)聞名遐邇的單縣羊湯，但始終回味無(wú)窮的卻是慶陽(yáng)老家那一碗飄著(zhù)肉香的清湯羊肉泡饃。

回答完畢，望采納，謝謝！

以上就是我個(gè)人的一些觀(guān)點(diǎn)，歡迎大家討論。

肉是草養出來(lái)的。草長(cháng)越高越好的肉 越無(wú)味。反而是地上不見(jiàn)草，山上沒(méi)有青的，窮山惡水的地方的羊牛的肉特香。越苦窮的地方的肉越鮮美味濃，天然有活性精氣神，吃起來(lái)不是一般美讓人特別解饞越吃越想吃。反觀(guān)人功圈養的肉稀松達拉散，吃起無(wú)味，更沒(méi)有上美鮮味湯，啥都不行。慶陽(yáng)是山窮地博地方放養的羊應該好吃，卷養當然次了，總之地無(wú)草肉才香，草厚的都不行山羊好綿羊草原好于圈養就是如此

合水石雙金羊肉惠大師主廚，味道決對一流！

慶陽(yáng)美食有哪些

慶陽(yáng)，一個(gè)美景和美食的圣地，在這里您不僅可以感受到西北特色的美麗畫(huà)面、更可以品嘗到美味可口的美食。

慶陽(yáng)美食

黃米面饃饃

米面饃饃是華池縣面食中制做工藝最復雜的一種，大約需要9道工序：將新鮮黃米用沸水澆燙，不斷攪動(dòng)，直至冷卻后撈出，謂之“漿米”；晾干表面水份，炒米至有香味（也可在磨粉后炒面粉）；碾磨炒米，籮出米粉；在開(kāi)水鍋中撒入少量米粉，使其成稀米漿，俗稱(chēng)做“面芡”；用滾面芡燙米粉成硬面團，將硬面團置熱鍋或熱炕約8至12小時(shí)，使之產(chǎn)生甜味，俗稱(chēng)“發(fā)面”；移出發(fā)面，稍降溫，加入酵母繼續保溫，發(fā)酵5至10小時(shí)（視溫度而定），謂之“起面”；面起后加入適量灰水或堿水和勻，晾冷，可長(cháng)時(shí)間擱置；用時(shí)將冷起面做成團狀，上籠蒸30分種即成米面饃饃。這是當地更具特色的風(fēng)味面食，金黃酥軟，糜香濃郁，入口甜美，食后回味無(wú)窮。

環(huán)縣清燉羊羔肉

羊羔肉是傳統的地方風(fēng)味名吃，吃之味鮮，不膻不膩，肉嫩，非常可口。每年立春至端陽(yáng)節前后，是食用羊羔肉的更好季節。羊羔肉做法較多，以清燉和蒸做較為普遍。清燉羊羔肉，色澤金紅，細嫩溢香，味道美爽。 *** 時(shí)選擇好期月齡肥羔，宰剝開(kāi)膛后，除去內臟蹄腳，浸泡洗凈，切成小塊;然后用燒沸的清油(植物油)，把切成條狀的干辣椒油炸后撈出，再將肉塊下鍋猛炒;隨后放入生姜、花椒、胡椒粉、食鹽等佐料，并適量加湯(以肉爛湯干為宜);快燉熟時(shí)，再加入蔥花、味精，用溫火再燉至熟;食用時(shí)，需再備一盤(pán)香菜、大蒜，以助美食。蒸? ?羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸做時(shí)，仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸做前，羊羔肉需在清水中浸泡一小時(shí)后才可入籠;蒸熟后，再加過(guò)油蔥花、味精調拌，即可食用。

鎮原糖油糕

鎮原糖油餅顏色深紅，皮薄酥脆，吃起來(lái)香甜可口。糖油餅做法是先把豬油拌進(jìn)發(fā)酵后的麥面團中，再適當加入一些蜂蜜或紅糖，然后反復將面揉均勻，再揪成拳中局頭大的面塊，搟成小面餅，中間用搟杖扎一個(gè)圓眼，放入清油鍋中炸熟即可。

環(huán)縣十大碗

環(huán)縣十碗席。在環(huán)縣，有一樣地地道道的美食叫“十大碗”，又名十樣景、十碗席，均采用本地的食材，湯底為當地土雞湯烹調，味道鮮美，令人難忘。十大碗的菜品賣(mài)高讓包括四碗肉，兩碗丸子，兩碗酥肉，兩碗豆腐。四碗肉也叫“四柱”，是筵席的主要菜品，多用豬肉加工，碗下面是碎肉，上面整齊地擺放著(zhù)片狀肥肉。酥肉、丸子是用純瘦的豬肉或羊肉加工，也可以摻和洋芋、蘿卜，起到提味作用。酥肉、丸子一般是蒸制的，酥肉加工成平行四邊形，丸子加工成球形。豆腐是用石磨推制、手工點(diǎn)制的。酥肉、丸子、豆腐下面墊底的是干白菜、黃花菜和蘿卜干等地方特色蔬菜。這些菜的加工 *** 非常獨特，干白菜是把當地新鮮的小白菜，置于粗糙的木板上，手工揉搓，失去水分，置于無(wú)光處陰干。如此加工的干白菜，顏色鮮綠，葉綠素損失少，營(yíng)養豐富，香味獨特。無(wú)論是在鄉村還是城市，人人喜食。這也算是家鄉的父老鄉親獨創(chuàng )的脫水蔬菜。黃花菜，選采含苞待放的鮮菜，火鍋微蒸，陽(yáng)光下曬干后，條長(cháng)色鮮，肉厚味醇，是慶陽(yáng)最負盛名的特產(chǎn)。蘿卜干是用當地的綠頭蘿卜，切成條狀或片狀，晾曬而成。獨特的原料，獨特的加工 *** ，成就了“十大碗”獨特的風(fēng)味，這也成為“十大碗”歷經(jīng)滄桑仍存于世的秘訣。

“十大碗”在桌子上也不是隨便擺放的，它有自己的講究，靠近丸子一側的方向為上座（天），靠近酥肉的方向為下座（地）：丸子(豬肉蘿卜大蔥丸子下墊干白菜)取意天圓，且每一席的丸子數量等于食客的數量，也就是每人只能吃一個(gè)丸子，老人說(shuō)如果在紅白喜事宴席中吃了別人的丸子，就要為別人代付份子錢(qián)。當地還有某人在席桌上因為自己的丸子被別人吃后拒不隨份子錢(qián)的笑話(huà)，總之很有講究的；酥肉（雞蛋酥肉下墊干白菜）取意地方；四柱子(四碗白肉下墊蘿卜)為禮儀廉恥，這其中紅事和白事柱子的顏色也不同，紅事柱子上面一般用顏色點(diǎn)上紅色，代表喜慶與吉祥，白事則沒(méi)有，所以，根據柱子的顏色就能知道這家過(guò)的是白事還是紅事；一碗排骨一碗雞肉，取意忠孝之骨；兩碗稀飯(稀飯實(shí)為黃花菜加粉條)取義榮辱。

清湯羊肉

慶陽(yáng)清湯羊肉講究肉肥湯鮮，以新鮮的羊肉為底料念信，羊是慶陽(yáng)本土的隴東黑山羊、奶羊，湯用雞髓和羊的骨頭熬成。做法是先將洗凈的羊肉放入清水鍋中用溫水煮，待水開(kāi)羊肉起泡沫后，用漏勺將泡沫除掉，再放入生姜和蘿卜片以除膻味；羊肉煮熟后再放入鹽，熬十幾分鐘；撈出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成細絲，單獨置放；再投入香菜、姜粉、辣子、蔥花、大蒜等調料。食用時(shí)將烙饃或鍋盔掰碎泡入熱氣騰騰的羊肉碗內，辣子隨著(zhù)油花飄轉，香氣四溢。

燕麥柔柔

燕麥面柔柔。 *** *** 是把燕麥放入開(kāi)水鍋，煮三成熟，撈出晾干，磨成面，用水攪成團或餅狀入籠蒸熟，出籠后稍涼，切成薄片，配以佐料即可食用。因它筋柔可口，頗得食者好評。現在，它登 上了大雅之堂和星級飯店，成為人們款待嘉賓的美味佳肴。

鎮原老席

鎮原老席。聞道鎮原風(fēng)味佳，九碗還有十三花。漢朝宮廷傳玉宴，皆因原州人之華。黃花菜香開(kāi)皇花，明清貢品鎮原芽。若教彭祖持公論，隴東廚師鎮原娃。張維的一首《品鎮原老席九碗十三花》，盛贊慶陽(yáng)美食鎮原老席。在慶陽(yáng)，鎮原老席具有悠久的歷史，獨特的風(fēng)格，蘊含著(zhù)深厚的文化和禮儀。如今，鎮原老席已被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為慶陽(yáng)文化中一抹獨特的風(fēng)景。據說(shuō)，鎮原傳統筵席源于漢魏宮廷菜肴，明代大臣許理(慶陽(yáng)市鎮原人)從朝廷帶回了宴席的操作技術(shù)，傳授給當地群眾，進(jìn)一步影響和改變了這里的飲食習慣，形成了鎮原不同于其他地方的飲食文化。鎮原老席是中國儒家文化在“食”與“行”中的集中反映，主要形式有“十七國赴宴”“十三花”“十全”等，其中“十三花”在一般“過(guò)事”場(chǎng)合比較多見(jiàn)，以十三個(gè)大菜為主，佐以八個(gè)小菜，饅頭上四回，端菜十七趟。先單上菜，每上一道大菜，接著(zhù)上一道小菜，各上八次，俗稱(chēng)“風(fēng)攪雪”。坐席的過(guò)程也有講究，桌椅為八仙桌，一席八人，上設一對太師椅，這是最尊貴的兩個(gè)位置，桌后懸匾、幛、字畫(huà)，寓意四全四喜、吉祥如意。菜上齊了，尊者先動(dòng)筷，其他人再跟著(zhù)動(dòng)筷子，倒酒時(shí)，不是一溜圈斟下來(lái)，而是先左后右、再左再右。整個(gè)坐席的過(guò)程就是中華文化在餐飲禮儀上的完成體現，據文獻記載可知，至少在周代，我國的飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，發(fā)展至今，雖已改進(jìn)了一些繁文縟節，但鎮原老席所體現的禮儀和文化仍然是見(jiàn)證大國之貌、禮儀之邦、文明之所的一扇窗口。

甘肅慶陽(yáng)的特產(chǎn)有哪些

甘肅慶陽(yáng)的特產(chǎn)有哪些

慶陽(yáng)素有“隴東糧倉返螞”之稱(chēng)，盛產(chǎn)小麥、玉米、油料、蕎麥、小米、燕麥、黃豆等，尤以特色小雜糧久負盛名。那么，甘肅慶陽(yáng)的特產(chǎn)有哪些呢？下面由我為您整理出的甘肅慶陽(yáng)的特產(chǎn)有哪些相關(guān)內容，一起來(lái)看看吧。

1、慶陽(yáng)蘋(píng)果

慶陽(yáng)位于北緯35°14′28″—37°9′13″之間，海拔1100米–1600米，屬西北黃土高原蘋(píng)果優(yōu)勢區，具備優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)的全部7項主要生態(tài)指標和6項輔助指標，是全國優(yōu)質(zhì)紅富士蘋(píng)果更佳適生區。西峰、慶城、寧縣、合水、正寧、鎮原6個(gè)縣區被列入全國蘋(píng)果生產(chǎn)重點(diǎn)縣。慶陽(yáng)栽培蘋(píng)果歷史悠久，早在秦漢時(shí)期就有栽培綿蘋(píng)果的記載。改革開(kāi)放以來(lái)，特別是近年來(lái)市委、市 *** 高度重視，把蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)作為富民強市的“三大主導產(chǎn)業(yè)”之首。

2、環(huán)縣皮影

環(huán)縣皮影質(zhì)量技術(shù)要求 一、原料要求 選用當地兩到四歲的黃褐色公牛皮。二、加工工藝。 1．工藝流程：泡制→剔皮→分解→軟化→推磨→陰干→描摹→鏤雕→著(zhù)色→封色→熨燙→裝訂→成型。2．工藝技術(shù)要求：（1）泡制：將牛皮置于當地河水中6到8天，至毛根發(fā)軟，繃于木框上進(jìn)行剔皮。（2）鏤雕：以鏤空為主，陰雕陽(yáng)鏤、陰陽(yáng)交錯、明暗相輔，造型嚴謹，刀口精細流暢，沒(méi)有毛刺。（3）著(zhù)色：用皮膠（熬好的魚(yú)鰾或牛皮膠）調色（硬色）涂染。

3、慶陽(yáng)驢

慶陽(yáng)驢體格粗壯結實(shí)，體長(cháng)稍大于體高，結構勻稱(chēng)，頭中等大小，頸肌肥大，胸部發(fā)育良好，腹部較大，四肢端正，關(guān)節明顯，蹄大小適中而堅實(shí)，性情溫馴，行動(dòng)靈活，毛色以三粉驢為主，還有少量青色和灰色。慶陽(yáng)驢1歲時(shí)就表現成熟，公驢1歲半配種，就可使母驢受孕；母驢不到2歲就可產(chǎn)駒。幼駒初生時(shí)，公驢重27.5千克，母驢重26.7千克。公驢以2歲半～3歲，母驢以2歲開(kāi)始配種為? ??，飼養好的可利用到20歲。終生可產(chǎn)10胎。屠宰率可達50%以上，凈肉率35.7%。

4、環(huán)縣蕎麥

環(huán)縣是甘肅省的蕎麥主產(chǎn)區，常年播種量2.67萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量4 000萬(wàn)kg以上。環(huán)縣地處甘肅省東北部隴東黃土高原丘陵溝壑區，位于東經(jīng)106°21′～108°33′、北緯36°01′～37°09′之間，土壤主要屬于黑壚土與黃綿土，屬溫帶干旱半干旱大陸性季風(fēng)氣候，日照充足，光能資源豐富，氣候溫涼干燥，無(wú)霜期短。

5、慶陽(yáng)黃花菜

受黃土高原獨特的氣候條件和地理環(huán)境影響，慶陽(yáng)所產(chǎn)的黃花菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，條身緊長(cháng)均勻粗壯。抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。有爽快的清香氣，黃花菜俗稱(chēng)金針菜，學(xué)名萱草，古名忘憂(yōu)，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。品質(zhì)居全國之首，被國家外經(jīng)貿部命名為“西北特級金針菜”，遠銷(xiāo)香港、東南亞、 *** 和歐美。

6、慶陽(yáng)香包

慶陽(yáng)特產(chǎn)香包是一種立體造型和平面刺繡兼容的純手工藝制品，構型簡(jiǎn)單質(zhì)樸，按 *** 技藝分有絀絀類(lèi)、線(xiàn)盤(pán)類(lèi)、立體刺繡類(lèi)、平面刺繡類(lèi)燃坦四大類(lèi)型。絀絀又名藏針繡，其特點(diǎn)是把針線(xiàn)藏起來(lái)，以造型狀物、形神兼備而不見(jiàn)針線(xiàn)為佳境，其工藝流程包括創(chuàng )意、選料、剪裁、狀物等環(huán)節。當地流傳的慶陽(yáng)香包又稱(chēng)絀絀，是慶陽(yáng)的一種民間民俗物品。按照剪紙的圖樣，在絲綢布料上用彩色的線(xiàn)繡出各種各樣的圖案，然后縫制成不同的造型。

7、正寧大蔥

人文初祖黃帝的部落，最初的活動(dòng)地就是正寧東部的子午嶺，《史記五帝東紀》載“黃帝崩，葬橋山”。《漢書(shū)地理志》云“橋山地上郡陽(yáng)周縣，山有黃帝冢也”。《括地志》云皮世桐“黃帝陵在寧州羅川縣東八十里子午山”。因此，黃帝活動(dòng)于正寧子午嶺，葬于子午嶺橋山，這足以證明初帝的教人農耕貢獻之地在正寧，所以正寧人農耕生涯應為最早。 蔥在正寧栽培歷史悠久，雖無(wú)詳載，但按菜肴推斷，遠可至周秦時(shí)，近可在秦漢。在義渠戎時(shí)期，正寧就有黍、菽等作物栽植，炒面堪稱(chēng)一絕。

8、環(huán)縣羊羔肉

羊羔肉是慶陽(yáng)地區環(huán)縣的地方傳統名吃，羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。立春至端陽(yáng)節后前后，是食用羊羔肉的更好季節。羊羔肉做法較多，有清燉和蒸做紅燒燴湯較為普遍環(huán)縣草場(chǎng)廣闊，羊只年飼養量在50萬(wàn)只以上，是灘羊生產(chǎn)基地之一，盛產(chǎn)羔羊。羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。慶陽(yáng)羊群一般冬季下羔，到第二第三、五月份，正是羊羔哺乳期。環(huán)縣習慣于把正在哺乳旺季的羔羊宰殺后食用，這種羊羔肉鮮嫩味美，不膻不膩。

9、慶陽(yáng)刺繡

慶陽(yáng)刺繡刺繡是慶陽(yáng)民間工藝美術(shù)品中的一大類(lèi)，其分布面廣，涉及千家萬(wàn)戶(hù)，以慶陽(yáng)、正寧兩縣的刺繡最為有名。慶陽(yáng)刺繡品種很多，有服裝、坐墊、鞋面、襪底、枕頂、肚兜、耳枕、帽、荷包、煙袋、針扎和布玩具等多種，雖不及蘇繡和其它繡派馳名，但它源遠流長(cháng)，歷久不衰，有著(zhù)深厚的基礎、獨特的風(fēng)格，隨著(zhù)老區人民生活水平日益提高，它愈發(fā)煥發(fā)出迷人的光彩來(lái)。慶陽(yáng)刺繡色彩艷，層次分明，對比強烈，沉而不濁，艷而不俗。在色彩的配置上以紅、黑、蘭、白為主色調，取得了一種鮮明、艷麗、純凈、典雅而又沉著(zhù)有力的效果。

10、慶陽(yáng)蕎麥

養麥是淀粉糧食中營(yíng)養最豐富的中性植物， 其蛋白質(zhì)含量遠遠超過(guò)大米和小麥，富含人體所需的17種氨基酸，可以降低血糖、血脂和尿糖，解熱降燥，常食對治療高血壓、腳氣、糖尿病有益，是良好的天然保健食品。近年來(lái)，蕎麥的工業(yè)化加工日趨興旺，各種方便食品、半成品、白裸珍子等暢銷(xiāo)不衰，蕎麥粉、苦蕎面、蕎掛面、蕎麥白珍珠等精美產(chǎn)品上市，倍受青睞。蕎麥的慶陽(yáng)民間風(fēng)味美食主要有蕎剁面、蕎珍涼粉、養面卷卷、蕎面飴鉻、養面攪團等。

11、慶陽(yáng)白瓜子

白瓜子即西葫蘆的種子，是慶陽(yáng)市的名特產(chǎn)品。白瓜子的籽實(shí)中含有對人體極為重要的維生素，碳水化合物、礦物質(zhì)、有機酸、蛋白質(zhì)和脂肪，是人體熱能的補充來(lái)源。其所含葫蘆素，對胃癌有良好的療效。白瓜籽人藥，可治療絳蟲(chóng)病。慶陽(yáng)出產(chǎn)的白瓜子，以其粒大，皮薄，外觀(guān)潔白，種仁飽滿(mǎn)，含油率高，炒食味香可口，是日常磕食和饋贈親友的更佳干果， 白瓜子在慶陽(yáng)的生產(chǎn)歷史悠久，種植面積大，年種植面積達1萬(wàn)多畝，年產(chǎn)50萬(wàn)公斤以上。種植區域多集中在華池、合水的部分鄉鎮。

12、慶陽(yáng)香瓜

慶陽(yáng)香瓜栽培歷史悠久，地方志、農業(yè)志均有記載，久負盛名，因外形呈梨形俗稱(chēng)梨瓜。果面有不規則條紋、條帶，成熟后光滑無(wú)絨毛，果皮、果肉顏色以淺綠色、綠色為主，果肉肥厚多汁、內腔小。產(chǎn)品肉質(zhì)細膩，脆甜爽口，香味濃郁，風(fēng)味突出，品質(zhì)極佳，老少皆可食用，具有較高的營(yíng)養價(jià)值和保健功效。目前，慶陽(yáng)香瓜主要分布于全市62個(gè)鄉鎮的川道臺地及部分塬區，種植面積達到0.92萬(wàn)公頃。栽培方式有設施栽培和露地栽培兩種，先后獲得無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地認證3項、綠色產(chǎn)品認證1項、發(fā)布地方技術(shù)標準1個(gè)。

13、慶陽(yáng)黑山羊

慶陽(yáng)黑山羊是甘肅省慶陽(yáng)市的特產(chǎn)。慶陽(yáng)市子午嶺林緣區的16個(gè)鄉鎮，以保護、發(fā)展慶陽(yáng)黑山羊為主，建成慶陽(yáng)優(yōu)質(zhì)黑山羊生產(chǎn)基地。慶陽(yáng)黑山羊是國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。形成歷史悠久。主產(chǎn)區華池、環(huán)縣、合水等地，歷來(lái)為我省貧瘠山區，干旱少雨，地形復雜，水土流失嚴重，自然災害頻繁，農作物產(chǎn)量低而不穩定。當地干旱多變的氣候特點(diǎn)，適宜于羔皮、裘皮羊的生長(cháng)繁殖。山高坡陡、溝深草矮、干旱缺水的地形，適宜發(fā)展體小靈活、適應性強、食物種類(lèi)廣泛、耐粗飼的小型草食反芻家畜——山羊。

14、慶陽(yáng)小米

慶陽(yáng)小米栽培歷史悠久，在周祖農耕暨醫祖歧伯文化發(fā)源地，考古工作者近年發(fā)現，寧縣坳劉、新堡兩村有窖藏5000至6000年前已炭化的禾谷，從而證明這里在新石器時(shí)代就有谷子種植。夏商時(shí)期，慶陽(yáng)屬禹貢雍州之域，周先祖率人來(lái)到這里，“教民稼穡”，“樹(shù)藝百谷”，開(kāi)創(chuàng )了華夏農耕文化的先河。周人以稷為始祖，以稷為谷神，表明周民族與稷這種農作物有著(zhù)緊密的聯(lián)系。《詩(shī)經(jīng)·幽風(fēng)·七月》中就有“九月筑場(chǎng)圃，十月納禾稼。“黍稷重穋，禾麻菽麥”，秦漢時(shí)代，谷子在隴東黃土高原農作物中居首位，成為人們的重要食物之一。

15、隴東黑山羊

名 稱(chēng)： 隴東黑山羊 產(chǎn) 地： 中國甘肅華池 簡(jiǎn) 介： 特點(diǎn)：其體格中等，結實(shí)緊湊，善于登山爬坡，公羊體高60多厘米，體長(cháng)60多厘米，胸圍62厘米左右，管?chē)?厘米左右，體重50公斤；母羊體高55厘米，體長(cháng)58．2厘米，胸圍6．39厘米，管?chē)?．3厘米，體重24公斤。被毛以黑色為主，公母羊均有角與須。該羊6月齡成熟，8月齡配種，多產(chǎn)春羔。具有合群性，喜食灌木枝葉，耐粗放，抗病力強。

16、板橋白黃瓜

板橋白黃瓜原產(chǎn)于合水縣板橋鄉，當地人叫板橋白黃瓜。多? ??來(lái)，經(jīng)廣大農技人員和人民群眾不斷自繁自育和提純復壯延續至今。其瓜條順直，長(cháng)20cm左右，直徑3.5cm，單瓜重165g，瓜色鮮嫩，刺瘤稀少，清脆爽口，其果實(shí)可當水果鮮食，可做涼拌菜、炒食，還可腌制，具有較好的營(yíng)養價(jià)值和醫療保健作用。2003年5月經(jīng)甘肅省農產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心檢測，該產(chǎn)品每千克含粗蛋白8.3g，可溶性固形物31g，在生產(chǎn)過(guò)程中始終堅持綠色食品和無(wú)公害生產(chǎn)規程，爭創(chuàng )地方名牌。

17、鎮原黃花

黃花菜在鎮原叫金針菜，這大概是它像一根放大了的赤黃明燦的金針才有的名字吧。晉代御史中丞周處說(shuō)：“懷妊婦人佩其花，則生男，故名宜男。”宜男則是它的別名。黃花菜還有萱草、女兒花、忘憂(yōu)草等別稱(chēng)。然而，叫花也好，稱(chēng)草也罷，它并沒(méi)有能夠登上花卉的大雅之堂，以花色金燦而受到人們的稱(chēng)道，到頭來(lái)卻以它的美味、營(yíng)養豐富倍受青睞，在招待賓客、家庭宴會(huì )的餐桌上揚名。 鎮原盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃花菜。特點(diǎn)是花苞長(cháng)、色澤黃亮、肉厚、味美純正、營(yíng)養成份高。鎮原黃花被外貿部命名為“鎮原黃花”。

拓展：甘肅蘭州的特產(chǎn)

1、苦水玫瑰

蘭州市永登縣苦水鄉是全國著(zhù)名的“玫瑰之鄉”，苦水玫瑰以其迷人的馨香馳名中外。每當春夏季節，這里鮮花盛開(kāi)，姹紫嫣紅，到處飄期著(zhù)玫瑰的芳香，吸引著(zhù)慕名而來(lái)的游客。玫瑰的用途很廣，經(jīng)濟價(jià)值極高，玫瑰花是做糕點(diǎn)、釀酒的必備香料，玫瑰油是香煙、香皂、香水和高級化妝品的主體原料。苦水玫瑰質(zhì)量好，用它提取玫瑰油，精油率可與世界著(zhù)名玫瑰產(chǎn)地保加利亞的薔薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入藥，具有順氣和血，疏肝解郁的功效。地域范圍永登縣位于甘肅中部，蘭州市西北部郊區，地處東經(jīng)102°36’至103°45’，北緯36°12’至37°07’。“苦水玫瑰”地理標志登記生產(chǎn)區域為苦水鎮、紅城鎮、龍泉寺鎮、大同鎮、柳樹(shù)鄉、中堡鎮、上川鎮、城關(guān)鎮、樹(shù)屏鎮、河橋鎮、連城鎮、武勝驛鎮等12個(gè)鄉鎮96個(gè)行政村，區域面積2960平方公里，種植面積6700公頃，年產(chǎn)苦水玫瑰50250噸。

2、皋蘭軟兒梨

軟兒梨又名化心、香水，它是嚴冬季節深受人們喜愛(ài)的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口、沁人心脾，一人口使人頓感神清氣爽，痛快不已。皋蘭軟兒梨又名化心、香水，它是嚴冬季節深受人們喜愛(ài)的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口、沁人心脾，一入口使人頓感神清氣爽，痛快不已。無(wú)怪乎1元老于佑任將它與葡萄相提并論，“莫道葡萄最甘美，冰天雪地軟兒梨”。最有趣的是皋蘭軟兒梨吃法獨具特色，將鮮果貯藏到冬日1變?yōu)椤昂值暗啊睍r(shí)才享用，風(fēng)味更佳。 皋蘭軟兒梨種植歷史悠久。清光緒十八年（1892年），張國常編修的《重修皋蘭縣志》中載，“香水梨俗名軟兒，秋時(shí)色青黃，味微酸，藏至冬末春初變軟變黑，肉悉成漿，甘如蜜”。

3、安寧白鳳桃

白鳳桃果實(shí)中大或較大，近圓形，底部稍大，果頂圓，中間稍凹;梗洼深而中廣，縫合線(xiàn)淺。果面黃白色，陽(yáng)面鮮紅;皮較薄，易剝離;肉質(zhì)乳白，近核少量紅色。肉質(zhì)致密，汁多，味甜，香味淡，品質(zhì)上等。粘核。耐貯運。鮮食、加工兼用。樹(shù)勢中等，樹(shù)枝較開(kāi)張，發(fā)枝順直，角度適宜，樹(shù)體易管理。結果早，豐產(chǎn)。幼樹(shù)以長(cháng)中果枝為主，盛果期短果枝大量增加，以中短果枝結果為主。多復芽，花粉多，結果率高，花芽抗寒力強。在2009年蘭州安寧蟠桃會(huì )開(kāi)幕式上，安寧區被中國果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會(huì )授予“中國鮮桃之鄉”稱(chēng)號，該區盛產(chǎn)的白鳳桃也被授予“中國十大名桃”稱(chēng)號。 安寧白鳳桃果品地域范圍安寧堡街道位于蘭州市（又稱(chēng)金城）安寧區西沿，北靠風(fēng)景秀麗的.仁壽山，南臨濤濤黃河，全鄉總耕地面積6900畝，總農業(yè)人口9500人，自古就有“十里桃鄉”的美稱(chēng)。

4、榆中菜花

榆中菜花產(chǎn)區地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯處的黃土高原，甘肅省中部，屬蘭州市三縣五區之一，榆中菜花種植區包括榆中縣的來(lái)紫堡鄉、定遠鎮、和平鎮、三角城鄉、城關(guān)鎮、連搭鄉、夏管營(yíng)鎮、小康營(yíng)鄉、金崖鎮、青城鎮、新?tīng)I鄉、清水鄉、銀山鄉、馬坡鄉等14個(gè)鄉鎮。栽培面積12萬(wàn)畝，年產(chǎn)榆中菜花30萬(wàn)噸。菜花，又叫花菜、白菜花，學(xué)名花椰菜，上世紀初從地中海沿岸引進(jìn)我國進(jìn)行栽培種植， 1949年在榆中縣就已種植了菜花，栽培種植歷史已有70多年，是 “蘭州高原夏菜”的主要品種。榆中菜花花球潔白緊實(shí)，無(wú)絨毛，花枝短、孔隙小，球內無(wú)綠色小夾葉，花球高圓，球形指數接近1，球面平緩，無(wú)明顯突起，單球重1-1.50kg，品質(zhì)鮮嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，風(fēng)味濃郁，爽口香脆，屬菜中精品。

拓展：甘肅的特產(chǎn)

蘭州百合

蘭州百合屬多年生草本植物，因其地下莖塊由數十瓣鱗片相疊抱合，有百片合成之意而得名。百合是一種有較高營(yíng)養保健價(jià)值的蔬菜，有極高的食用價(jià)值。“蘭州百合”含糖量高，粗纖維少，肉質(zhì)細膩，還含有其它有益成分。

岫巖玉貔貅

岫巖玉貔貅與一般玉貔貅不同的是它的神情，它非常乖巧，在那默默而安靜地守護者自己的主人。或許造玉者在雕刻它時(shí)也傾注了自己對于人與動(dòng)物間的神情吧，使得整個(gè)貔貅看起來(lái)非常貼心，非常特別，真可謂獨樹(shù)一幟。

甘肅雪蓮花茶

甘肅雪蓮花茶有高原雪山圣草、圣花之稱(chēng)，藥用價(jià)值高。雪蓮全草入藥，入肝、脾、腎三經(jīng)。

珍珠西紅柿

永靖的大棚蔬菜已有近20年的發(fā)展歷史，近年來(lái)發(fā)展更為迅速。種植面積達1.1萬(wàn)畝，其中西紅柿種植面積0.8萬(wàn)畝，畝產(chǎn)高達8000公斤，經(jīng)濟效益十分顯著(zhù)，并具有很高的市場(chǎng)信譽(yù)。

康樂(lè )牛羊雜割

牛羊雜割，用牛羊內臟烹制而成，是一種美味實(shí)惠的 *** 傳統小吃，歷史悠久，名不虛傳。早在明代， *** 人民烹調雜割的技藝已十分精湛。

文縣咂桿酒

用青稞、高粱、大麥、小麥、糜子等多種糧食釀造。煮好的酒醅發(fā)酵后不淋出酒，而是將“酒醅子“裝缸密封數月，飲用時(shí)挖出酒醅子裝腔作勢入陶罐，置火塘煨煮，飲者持“咂桿”（竹管或銅管）插入罐中吸取，解乏驅寒，提神健胃，為農村土法保健飲品。主產(chǎn)于武都、宕昌、文縣等地。

富貴飄香卷

鎮原縣金樽源美食村的富貴飄香卷是一道既極具特色又實(shí)惠的小吃，用料簡(jiǎn)單，外脆內嫩，酥香可口。它是把面包切成四方塊，一邊加香蕉一邊加豆沙餡，用雞蛋糊裹面包，然后放入五成油溫中炸成蛋黃色即成。在炸制的過(guò)程中一定要把握住火候，出鍋后的飄香卷外形猶如金秋盛開(kāi)的菊花，令人垂涎，所以稱(chēng)其為富貴飄香卷。

永靖大棗

永靖大棗色澤鮮紅、皮薄、肉厚、核小、質(zhì)地細嫩、清脆、汁多、酸甜、深受廣大群眾好評。1997年曾經(jīng)獲得甘肅省林果產(chǎn)品博覽會(huì )銀獎。

隴西麻腐角兒

麻腐角兒不常見(jiàn)也不常吃,因為現在農村種麻子的漸少,自然是巧婦難為無(wú)米之炊,麻腐角兒從家常小吃搖身變成了稀少貴族。

炒蠶豆

蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱(chēng)羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。岷 州氣候適于蠶豆生長(cháng)，所產(chǎn)蠶，岷人有吃炒豆子的風(fēng)俗，久而久之，炒豆子成為岷縣的一大特產(chǎn)。

蕎粉

蕎粉，色醬紅，如老人飽經(jīng)滄桑的臉。蕎麥是藥食兼用作物，生產(chǎn)上種植的有甜蕎和苦蕎兩種。甜蕎又叫普通蕎麥，苦蕎又叫韃韃蕎麥。蕎麥含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等等，日常食用的多為甜蕎，營(yíng)養價(jià)值非常高。

洮硯

洮硯在宋朝時(shí)已聞名全國，至今已有九百多年開(kāi)采歷史。相傳，宋初即有人從臨潭、臨洮附近的洮河河底采石制硯。

隴西牡丹

“惟有牡丹真國色，花開(kāi)時(shí)節動(dòng)京城。”(劉禹錫)牡丹在唐、宋時(shí)期的西安、洛陽(yáng)和彭城是盛極一時(shí)的。后來(lái)又有“菏澤牡丹甲海內”之說(shuō)。這樣人們就只知洛陽(yáng)、菏澤、彭城牡丹之名貴，而不知天高土厚的西北牡丹，更不知隴西地區的優(yōu)質(zhì)紫斑牡丹。

蘭州水煙

蘭州水煙，是蘭州著(zhù)名特產(chǎn)，早在明代就以絲、色、味三絕聞名遐邇，被列為朝廷貢品，享有“蘭州水煙譽(yù)天下”的盛名。

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舌尖上的美食———尋找獨特的慶陽(yáng)小吃

慶陽(yáng)地區的飲食文化源遠流長(cháng)。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展。社會(huì )的進(jìn) 步，慶陽(yáng)人民對飲食品位的追求越來(lái)越高，促進(jìn)了飲食技藝的不斷 改進(jìn)和更新。歷史悠久的臊子面、蕎剁面、羊羔肉等傳統名吃，以 其獨有的地方特色和誘人美味，吸引著(zhù)滿(mǎn)座高朋，四方佳賓。

臊子面——慶陽(yáng)民間傳統膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，又稱(chēng)"哨子面"。慶陽(yáng)臊子面 *** 獨特，吃法有趣，堪稱(chēng)一絕。正如一首民歌唱道："十里（那個(gè)）轉一遍，好不過(guò)咱們慶陽(yáng)的臊子面"。據傳，慶陽(yáng)臊子面源于明洪武年以后的結婚禮俗，可謂源遠流長(cháng)。

臊子面——做工精細， *** 分揉面、排面、做湯、煮面幾個(gè)工序。請看"揉的面銀團團，偷的面紙一般，剁的面千條線(xiàn)，下到鍋里蓮花轉，撈到筷子上打秋千，盛到碗里賽牡丹"。做成的臊子面條長(cháng)如線(xiàn)拍虛，細如絲，長(cháng)而柔韌，細而不斷，易于消化，老幼皆宜。因湯料不同可分為臊子面和酸湯面。臊子面噴香美味，酸湯面清爽適口，別具風(fēng)味。

燕麥——作為一種保健食品，在傳統上有兩種吃法：燕麥炒面、燕麥柔柔。燕麥炒面：將燕麥用水拌濕，上鍋蒸熟，炒干，加食鹽、炒面花（當地一種野生植物），花椒，加工為面粉干吃，亦可以拌糖濕吃。燕麥柔柔：燕麥以水煮四成熟，晾干，炒干，加工為面粉，以開(kāi)水和成面團，搟成銅錢(qián)厚的面張人籠蒸熟即可食用，風(fēng)味獨特

釀皮子—— 一般有兩種，一種黃亮滑爽，另一種潔白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣涼，柔韌爽口，食用方便，味美價(jià)廉，是歷史悠久的民間快餐。釀皮子是一種麥面制品， *** 工藝極易掌握。 *** 是先將淀粉加水和勻，然后將面團置入清水中翻攪抓揉，使面粉中的淀粉與蛋白質(zhì)充分分離。溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的成料了。在水滾沸后，將面漿舀入一個(gè)鐵皮圓盤(pán)中涂勻，放入開(kāi)水中蒸煮一分鐘，便成了釀皮子。然后將圓形的釀皮切成細長(cháng)條，放幾片面筋，加一信灶點(diǎn)芥菜、蒜汁、辣椒、醬油和香醋便可食用。

攪團——原料為麥面、玉米面或者高粱面等，其工序是先將部分原料和面水入開(kāi)水鍋，待鍋再次沸騰加如剩余原料入鍋用棍棒樣物(多用搟面杖)在鍋里來(lái)回攪動(dòng)，攪時(shí)鍋內如團所以叫攪團，當然攪動(dòng)次數越多越好有七十二攪之說(shuō)。做熟之后出鍋在案板上攤開(kāi)，冷卻后切條狀加入佐料即可食用。現在農家很少做攪團，大概是鍋太小攪不開(kāi)，地道的隴東風(fēng)味的攪團要到農家樂(lè )去品嘗? ??這種老區人民的救命飯因為其選料較粗，工藝原始所以難登大雅之堂。攪團的做法和和另外一種慶陽(yáng)名吃涼粉做法基本相同，早先涼粉是用蕎麥做原料，現在則改用成品淀粉做了。但質(zhì)地相差甚遠，雖然如此但還為廣大群眾所接受。

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慶陽(yáng)人都愛(ài)吃暖鍋，大冬天一家人圍坐在暖鍋旁，感覺(jué)特別溫暖。而且總讓人百吃不厭。

要說(shuō)暖鍋更好的還是沙暖鍋，做出來(lái)的味道就是好吃。好鍋也要配上好料，隴東暖鍋用料全是家滑賀扮常菜：以白蘿卜片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也須當地產(chǎn)的洋芋粉條，不是粉絲)、蘑菇、豆腐(是當地農家做的鹵水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿卜、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來(lái)蓋面子，即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調料攪拌后蒸熟可以直接食用的類(lèi)似現在的午餐肉或者火腿肉)、燉好雞肉、牛肉等。

首先將白蘿卜切成薄片，下開(kāi)水中汆過(guò)，撈出晾涼。然后在炒鍋中倒少許清油，待油熱后將晾涼的白蘿卜倒入鍋中翻炒，然后倒入事先準備好的高湯(雞湯或者豬肉湯均可)，兩三分鐘后將燉好的白蘿卜盛在暖鍋中。在暖鍋中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉條、白菜、木耳、黃花菜、蘑菇等。這些配料在暖鍋中集中碼好后，在其上面有序擺放切好的肉片(肉片的做法是：帶皮豬肉煮八成熟時(shí)撈出，下油鍋煎炸，待肉皮顏色變化后，撈出在肉皮上涂抹糖稀，然后再用先前的肉湯煮熟。這樣煮出的肉肉皮金黃，即使肥肉也是肥而不膩，入口即化)、燉好的雞肉、牛肉等。然后再倒入一些高湯，讓肉湯略微蓋過(guò)肉片。此時(shí)就可以蓋好暖鍋的銅蓋。在暖鍋中心的火爐中放入燃燒的木炭(如無(wú)木炭，煤炭亦可)，將暖鍋放在風(fēng)箱旁，使勁地拉風(fēng)箱，不一會(huì )兒暖鍋中肉湯就沸騰了，這時(shí)揭開(kāi)鍋蓋再撒上蒜苗絲，熬煮的香味撲鼻而來(lái)，全家人圍坐一圈就可開(kāi)吃了。

羊肉泡饃——慶陽(yáng)特色十足的東西莫過(guò)羊肉泡了，羊肉泡在西北來(lái)說(shuō)是家常便飯但慶陽(yáng)的羊肉泡“大氣”“實(shí)在”象一個(gè)慶陽(yáng)漢子，做法基本和西北其他地方一樣，先將羊肉煮熟切片澆湯泡饃。慶陽(yáng)的羊肉泡在煮肉中佐料下料重，煮的時(shí)間長(cháng)，做的肉不腥不膻，肉質(zhì)鮮嫩入口即化，小到孩童大到百歲老人都能咬的下嚼的爛。上桌時(shí)入碗的純肉加血片內臟等羊雜碎，別無(wú)他物，在西北好多地方里面加了粉條或者牛肉等物看來(lái)羊肉還是咱慶陽(yáng)的純。特色還有一點(diǎn)那就是盛飯所用的是耀州老碗，在過(guò)去能用耀州老碗吃飯是溫飽的向往。羊肉泡那的說(shuō)說(shuō)泡的饃——慶陽(yáng)鍋盔，那可是地道的隴東冬小麥做出的起面鍋盔，簡(jiǎn)單概括“香”“酥”“筋”。影響力強西安的羊肉泡則是死面餅。羊肉泡歷來(lái)是隴東人孝敬老人的上品，起食療滋補眾所周知，同時(shí)還是慶陽(yáng)人的傳統早餐，大抵和蘭州人選牛肉做早餐一樣，有地方特色的同時(shí)更快，西北寒冷的早晨吃上一碗熱氣騰騰色香味俱全的羊肉泡怎不身心愉悅。

本土火腿腸——灌腸，這是慶陽(yáng)唯一一種動(dòng)物內臟精加工的食品。選新鮮豬腸和豬血，洗凈豬腸，將加入蕎面和蔥花調料的豬血灌入豬腸，蒸熟即食。慶陽(yáng)鄉村至今還保留春節殺年豬后做灌腸，邀請鄉鄰和老者食用灌腸。這也許是周禮的延續吧。

慶陽(yáng)的特色美食還有好多諸如特色鮮明的蕎剁面、洋芋撥拉、釀皮、糖圈圈、寧州 *** 花、鎮遠糖油餅、油糕、蒸雞肉等等。只要我們揭開(kāi)每一種食品的面紗我們都能找到農耕文化和周禮的影子。簡(jiǎn)單的幾種粗糧讓勤勞? ?慶陽(yáng)人做成花樣繁多的食品怎不令外人吃驚。當然我們慶陽(yáng)人更能容納，近年來(lái)各種南北大菜，地方小吃紛紛落戶(hù)慶陽(yáng)，讓我們過(guò)足了口癮。同時(shí)遍地皆是的羊肉泡館子、雜糧小吃店、蕎面館和那大賓館飯店的慶陽(yáng)特色菜肴和小吃讓我們回味家鄉時(shí)也讓外地人品嘗了我們的美食。

作為土生土長(cháng)的慶陽(yáng)人

我真心希望

我們大慶陽(yáng)可以越來(lái)越美

希望大慶陽(yáng)的建設越來(lái)越美好！

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