導讀：烤魚(yú)配菜有那些？ 貴州蔬菜烤魚(yú)的做法 家常版烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法竅門(mén)

做烤魚(yú)的時(shí)候也是需要一些配菜的，配他也是比較多的，最常見(jiàn)的就是洋蔥，具有去除腥氣的作用，另外花生，香菜，白菜，豆腐等等都是比較常見(jiàn)的配菜，烤魚(yú)的做法相對比較簡(jiǎn)單，魚(yú)腌制好以后就可以進(jìn)行烤制了，烤制出來(lái)的烤魚(yú)味道非常的鮮美，也有很好的養生作用，有比較高的營(yíng)養價(jià)值。

烤魚(yú)里面放什么配菜

烤魚(yú)里面有魚(yú)、白菜、粉絲、豆腐、香菜、花生、洋蔥等菜。

烤魚(yú)的材料:

1.原料

新鮮魚(yú)一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

2.調料

食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

3.配菜

菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個(gè)人喜好添加。

香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）。具體做法如下材料：草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油腌魚(yú)調料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油

貴州蔬菜烤魚(yú)的做法

用料
魚(yú) 2斤
姜片 5片切絲
生抽 適量
料酒 適量
糖 少許
鹽 少許，因為有生抽
蔬菜 按個(gè)人需求
蒜 4瓣
小肥羊火鍋料 適量
蔬菜烤魚(yú)的做法
烤盤(pán)中鋪好錫紙，放置腌制好的魚(yú)

按照別人的方子230度，烤了20分鐘，停火，然后開(kāi)始炒料，我準備的是洋蔥、豆芽、胡蘿卜，感覺(jué)不錯，切忌不要炒的太爛，因為接下來(lái)要把炒好的汁料倒進(jìn)魚(yú)里面繼續烤15分鐘
注意事項：1，炒料的時(shí)候多放一點(diǎn)油，魚(yú)和菜比較吸油，我順便加了些水把菜煮了一下，否則又太油膩了。2、烘烤的溫度和時(shí)間我覺(jué)得還是要自己把握，我因為第一次烤，生怕糊了，調整了好幾次。3、老公想吃那種脆脆的魚(yú)皮，我又再次去烤了10分鐘，似乎還是沒(méi)有那種感覺(jué)，不知原因何在4、重要的事情說(shuō)三遍：魚(yú)一定要多腌制幾個(gè)小時(shí)

賣(mài)相不是很好，不過(guò)味道不錯，配一杯冰凍加多寶，哈哈，以后不必去館子了。

家常版烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法竅門(mén)

外焦里嫩的烤魚(yú)，鮮香麻辣的魚(yú)肉，再加上各種各樣的配菜，僅僅是聞著(zhù)味道就已經(jīng)咽了幾口口水。每次路過(guò)烤魚(yú)的餐廳，都會(huì )忍不住往里面瞟幾眼，看看今天的菜是不是自己喜歡的，但是又舍不得腰包里的錢(qián)。

既然如此，不如在家自己動(dòng)手制作一份烤魚(yú)，配菜完全由自己的心意選擇；土豆片、千張葉、嫩玉米、金針菇......食材新鮮，干凈衛生，讓你一次吃個(gè)夠，再也不用去外面吃了。

香辣烤魚(yú)需要食材：
草魚(yú)一條、蝦適量、貝類(lèi)適量、玉米一塊、蓮藕一塊、芹菜幾根、黃瓜半根、土豆一個(gè)、豆皮少許、麻辣香鍋調料一包、鹽一勺、生粉一勺、八角幾只、干辣椒幾只、姜一塊、桂皮幾片、豆瓣醬一勺、料酒一勺

香辣烤魚(yú)做法步驟：
1、準備一條2斤左右的草魚(yú)，清洗干凈之后從肚子切開(kāi)，去掉腹內的黑膜，以及嘴里的牙齒。

2、在草魚(yú)的身上打上花刀，加入食鹽、料酒和生粉涂抹均勻腌制二十分鐘。

3、在腌制 草魚(yú)的時(shí)候準備配菜，完全根據自己的喜好來(lái)決定。我這邊準備的是：土豆塊、芹菜、玉米塊、豆皮絲、蓮藕片、貝類(lèi)和鮮蝦。

4、接著(zhù)把調味的香辣準備好，建議用現成的麻辣香鍋調味料，味道好，省去自己調味的麻煩；最后再切一點(diǎn)大蒜粒和姜片，以及干辣椒、桂皮八角備用。

5、鍋里放油，油熱后下入大蒜、生姜、干辣椒、桂皮、八角，用小火煸炒出料香。

6、接著(zhù)放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒香。

7、然后放入耐煮不易熟的蔬菜，例如蓮藕、土豆、玉米之類(lèi)的下鍋炒。接著(zhù)把容易成熟的蔬菜下鍋炒，例如芹菜。

8、最后加入豆皮絲和麻辣香鍋料。再加入適量的清水，淹沒(méi)食材后，用大火燒開(kāi)轉小火煮到八成熟。

9、另一邊準備一個(gè)大點(diǎn)的烤盤(pán)，倒入適量油，油熱后將腌制過(guò)的魚(yú)放入烤盤(pán)中，用電磁爐開(kāi)始煎草魚(yú)。

10、等到底部定型，煎出金黃色澤的時(shí)候，翻面將另一面也煎出金黃色，煎好的魚(yú)不需要盛出。

11、接著(zhù)把煮好的蔬菜倒入烤魚(yú)盤(pán)子里，再加上一點(diǎn)鮮蝦和貝類(lèi)，嘗過(guò)湯汁咸味后適量加鹽。最后烤盤(pán)回到電磁爐上，一邊加熱慢煮，一邊開(kāi)始吃，熱氣騰騰，又香又辣，，吃完全身都暖和了，特別過(guò)癮。

小貼士
1、草魚(yú)腹內的黑膜和嘴里的牙齒腥味很重，要去除。

2、配菜完全是自由搭配的，想吃啥放啥。

3、湯汁不能過(guò)多，但是也不能沒(méi)有。

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