導讀：鮮丸子湯家常做法？ 丸子湯的做法大全？ 天冷多喝湯,身體更健康,5道丸子湯做法,營(yíng)養滋補,驅寒暖身

主料

里脊肉300g

輔料

生姜半塊

香菜1顆

木耳少許

調料

香油適量

胡椒粉2勺

雞精適量

花椒粉適量

枸杞適量

雞蛋1個(gè)

蠔油適量

料酒適量

生抽適量

做法步驟

1.準備食材。

2.肉、生姜剁成泥。

3.放小盆內。

4.加雞精，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，雞蛋清。

5.攪拌均勻。

6.虎口團成小丸子。

7.鍋內放水，水開(kāi)，小丸子下鍋。

8.浮起。

9.碗放胡椒粉，雞精，鹽，木耳，小丸子放碗里，放枸杞幾粒，香菜，淋5滴香油即可

丸子湯的做法大全？

食材：肉

配料：蔥，姜，

調料：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，香油

丸子湯的做法具體步驟：

1、將豬肉剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中

2、蔥切點(diǎn)蔥末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，放半勺鹽，胡椒粉，再倒入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油調味，再倒點(diǎn)香油，用筷子攪拌均勻，

3、肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加適量的干淀粉，增加黏性，單向攪拌一分鐘左右，能擠成圓球就可以，再摔打上勁，這樣丸子不易散

4、鍋中倒入水，放入幾個(gè)姜片，大火燒開(kāi)，水開(kāi)之后轉小火開(kāi)始下丸子，用食指和大拇指將肉餡擠成大小均勻的丸子，用勺子下入鍋中，先不用攪動(dòng)，等丸子上浮后再攪動(dòng)

5、轉中火再繼續煮3分鐘左右，再放點(diǎn)青菜，放少量的鹽，半勺十三香，再倒點(diǎn)香醋，淋入香油，攪拌均勻入味就可以出鍋了，最后再撒點(diǎn)蔥花即可

【小貼士】

1、豬肉要選擇三分肥七分瘦，這樣做出的丸子味道鮮美有嚼勁，特別好吃，

2、豬肉應剁成肉末，不能用絞肉機絞，剁成末的肉口感更好。

3、用筷子攪拌肉餡的時(shí)候要順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，這樣比較容易上勁，做出來(lái)的丸子口感勁道。

4、丸子下鍋時(shí)候，先不用攪動(dòng)，等丸子上浮后再攪動(dòng)，這樣做出來(lái)的丸子不散

天冷多喝湯,身體更健康,5道丸子湯做法,營(yíng)養滋補,驅寒暖身

天冷寒氣重，建議多喝點(diǎn)丸子湯，有湯有肉，驅寒保暖又解饞，而且清淡不油膩，滋補養胃，小孩和大人都非常適合，天冷來(lái)一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子湯的家常做法，鮮嫩Q彈，營(yíng)養美味，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧。

1.準備食材：

準備 適量的雞肉末 ，再切點(diǎn) 姜片、蔥片、胡蘿卜絲、玉米粒 一起放入料理中， 打入一個(gè)雞蛋 ， 倒入適量的料酒 ， 加入一勺食鹽 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺雞精 ，再 加入兩勺淀粉 增加餡料的黏性，用絞肉模式打成肉泥備用。

準備 一個(gè)番茄 ，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝干凈切成番茄丁

再切一點(diǎn) 蔥花 ，放在一起備用

準備 一小把蝦米 ，用清水浸泡一會(huì )兒去除上面的鹽分。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后倒入番茄丁和蔥花一起翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁以后沿鍋邊 加入適量的清水 ，放入浸泡好的蝦米，大火把湯汁燒開(kāi)，轉為微小火，保持湯汁沸而不騰的狀態(tài)，這樣煮出來(lái)的丸子生熟一致，而且不會(huì )松散。

抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話(huà)可以在勺子上沾點(diǎn)清水，丸子全部飄起來(lái)以后加入 食鹽3克 ， 胡椒粉2克 ， 雞精2克 攪拌化開(kāi)調料，把鍋中的浮沫打干凈，撒上蔥花和香菜， 淋入適量的芝麻香油 就能出鍋了，一道鮮嫩可口的雞肉丸子就做好了。

1.準備食材：

準備 適量的燉雞胸肉 ，也可以用魚(yú)肉，先剁成肉 末，最好用刀背來(lái)剁，剁出來(lái)的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中備用。

切點(diǎn) 蔥花、姜末 放入盆中，用清水泡上。

再切點(diǎn) 蔥花 、 西紅柿片 備用。

2.把肉餡碼一下味：

盆中 放入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒 ，用手攪拌摔打給肉餡上勁， 倒入蔥姜水 繼續攪拌，這個(gè)攪拌過(guò)程要5分鐘，利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才會(huì )更加滑嫩， 加入一個(gè)雞蛋清 再次攪拌上勁抓勻，這個(gè)過(guò)程持續5分鐘時(shí)間，雞蛋清低溫凝固更容易結團不散， 加入一點(diǎn)淀粉 鎖住肉餡內的水分，再次攪拌5分鐘左右放置腌制入味，這個(gè)肉餡攪拌不到位的話(huà)，肉餡下入鍋后浮不起來(lái)。

3.開(kāi)始烹飪：

準備一個(gè)小盆，放入 小蔥花和紫菜 ， 加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉 。

鍋內燒水，水燒開(kāi)以后把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子舀出放進(jìn)鍋里，攪拌上勁成功的丸子是入水就會(huì )漂浮，不成功的是入水不會(huì )漂浮，入水一會(huì )兒才漂浮是勉強及格。

丸子全部下鍋以后再開(kāi)火，水開(kāi)以后大概煮2分鐘丸子就煮熟了，撈出丸子倒入剛才準備好的盆里，把西紅柿放在盤(pán)邊就可以了，一道勁道有彈力的生汆丸子就做好了。

1.準備食材：

準備 番茄兩個(gè) ，切上十字花刀放入開(kāi)水中燙2分鐘，把晾涼的番茄切成均勻的滾刀塊，再抓入 一小把泡發(fā)的木耳 備用。

準備 老豆腐一塊 ，剁成碎末備用

準備 胡蘿卜半根 ，先切成薄片再切成丁。

準備 香菇幾朵 ，切成丁，切點(diǎn) 蔥花 ，放在一起備用。

再切點(diǎn) 生姜絲、香菜段 備用。

2.開(kāi)始調制餡料：

在切好的原料中，加入 食鹽3克 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 蠔油5克 ， 十三香2克 ，攪拌均勻讓肉餡充分吸收調料， 打入兩個(gè)雞蛋 攪散，再由里向外攪入餡料，雞蛋能使丸子更加軟嫩，抓入一把面粉繼續朝同一方向攪拌至餡料上勁，這樣做出的丸子才不會(huì )松散。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內燒水，大火把水燒開(kāi)轉小火下入丸子，抓一把餡料在虎口處擠出丸子，依次挖入鍋中，不要晃動(dòng)鍋讓丸子慢慢定型，保持水溫微微燒開(kāi)的狀態(tài)防止丸子松散，大約煮3分鐘左右，丸子全部飄起即可撈出。

鍋內燒油，油燒熱以后倒入番茄、木耳、姜絲多炒一會(huì )兒，炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋 入適量清水 ，開(kāi)始調味：加入 食鹽1克 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少許 提鮮， 生抽5克 攪拌均勻。

大火把湯汁燒開(kāi)，轉小火倒入丸子再煮2分鐘，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段， 勾入少許水淀粉 把湯汁收濃，再 淋入適量香油 增香即可起鍋，一道營(yíng)養 健康 的番茄豆腐丸子就做好了。

1.準備食材：

準備 適量的芋頭 ，清洗干凈放入蒸鍋中， 大火蒸30分鐘 。

準備 豬瘦肉一塊 ，先切成片再剁成肉粒。

切點(diǎn) 姜末、蔥花 和肉餡放在一起。

準備一把 芹菜葉 ，清洗干凈備用。

2.調肉餡：

40分鐘以后把蒸軟、蒸透的芋頭取出來(lái)，放入涼水中冷卻一下，晾涼以后剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中， 加入適量的食鹽、胡椒粉 ， 少許白糖 提鮮，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合， 抓入一小把淀粉 繼續抓拌摔打2分鐘，這樣做出來(lái)的丸子更加緊實(shí)有彈性。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內燒水，家里有高湯的話(huà)用高湯更加濃香，水燒開(kāi)以后轉微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點(diǎn)清水，丸子下完以后放入芹菜段， ? ?入適量的食鹽、胡椒粉、雞精 調味，煮至丸子全部飄起來(lái)，再 淋入適量的芝麻香油 ，一道清香美味的芋頭丸子湯就做好了。

1.準備食材：

準備 五花肉一條 ，先切成小塊再剁成肉餡，剁好以后放在盆中，切點(diǎn)蔥花放進(jìn)去。

盆中倒入 姜汁3克 ， 雞粉2克 ， 食鹽2克 ， 料酒3克 ， 花椒粉1克 ， 少許胡椒粉 ， 打入一個(gè)雞蛋清 繼續攪拌摔打，攪拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，攪拌3分鐘左右，加入 一勺干淀粉 繼續攪拌摔打，使肉餡可以凝固在一起而不會(huì )碎，攪拌好以后 加入一點(diǎn)植物油 使肉餡不容易粘手還不相互粘連，靜止 腌制10分鐘 給肉餡充分入味。

準備 西紅柿一個(gè) ，切成小三角塊放在盆中，再切點(diǎn) 蔥花、姜絲 備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內燒油，油熱以后倒入蔥、姜、蒜炒香，倒入西紅柿翻炒出汁水，湯汁炒濃以后 加入適量的清水 ，加入 胡椒粉1克 ， 食鹽2克 ，倒入 料酒3克 ， 加入一點(diǎn)生抽 提鮮，用勺子攪動(dòng)化開(kāi)調料，等到湯汁沸騰用笊籬撈出西紅柿和蔥姜蒜絲的殘渣。

湯汁再次沸騰，挖一把肉餡用虎口擠出一個(gè)圓圓的丸子，用小勺子挖進(jìn)鍋內，有粘連的可以把勺子粘一下水，把火關(guān)掉避免在下入丸子的時(shí)候有生熟不一致的情況，把丸子一個(gè)一個(gè)全下入鍋內，開(kāi)中火慢慢把丸子煮熟。

煮5分鐘左右差不多就熟了，起鍋把丸子湯倒在湯盆中，撒上小蔥花點(diǎn)綴，最后 淋入一點(diǎn)芝麻香油 ，一道味道鮮美的西紅柿肉丸湯就做好了。

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