蘿卜燉排骨
　　主料：白蘿卜500克，豬排250克.調料:料酒,精鹽,味精,蔥各適量。
　　制法： 1．將豬排剁塊，白蘿卜切大塊（切為各個(gè)圓塊后再一切為半圓塊），蔥切段。 2．豬排入鍋,加適量清水,滴料酒（黃酒要多，去肉腥）.水開(kāi)改文火,燉至肉可脫骨，再入白蘿卜、蔥燉熟，撇去浮油，加入精鹽,味精調味即可。蘿卜燉排骨有關(guān)圖片(18張) （不可多悶，不然蘿卜易爛）
　　排骨：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補血的功效
　　白蘿卜：白蘿卜是根菜類(lèi)的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物.種植白蘿卜至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，將蘿卜作為供品，并饋贈施主，時(shí)稱(chēng)萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。后逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時(shí)皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿卜種植已很少，只在端陽(yáng)節前后有少量上市，都以白蘿卜為主。蘿卜燉排骨其他系列(14張)
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　　正宗紅燒肉
　　工具/原料正大五花肉(切塊) 大蔥(切段) 大蒜(整瓣) 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陳皮 香葉 大料 白糖 咸鹽 雞精 料酒 陳醋 老抽 步驟/方法五花肉切成1厘米見(jiàn)方,最好帶皮
　　鍋里放油,熱后放入白糖,炒到起泡為止,倒入切好的肉,輔料,和干料,大火爆炒1分鐘.
　　按個(gè)人口味加入適量調料:白糖,咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽.最后加水淹沒(méi)肉大火煮沸.
　　大火燒開(kāi)轉小火蓋鍋蓋煮1小時(shí)，直到湯呈粘稠狀,開(kāi)大火收湯,不斷用鏟子翻轉,以免干鍋,湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可.注意事項按步驟+油+糖,待糖燒起泡放肉+輔料+干料一起下鍋爆炒,把肉里的肥油逼出來(lái)吃起來(lái)就不會(huì )很膩了,哈哈.
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