導讀：各個(gè)地區都有哪些知名小吃？ 排骨年糕 四川有哪些地方美食？

排骨年糕

主料：米制年糕、肋骨、甜面醬、辣椒醬、雞蛋

輔料：面粉、蔥、姜、香菜

調料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉

做法：

1、 肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。

2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。

3 、下肋骨過(guò)油炸至表面結皮，撈出瀝油。

4 、鍋內留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。

5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。

6 、將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。

7、盤(pán)中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯

?江南老鴨煲的做法

原料：
隔年麻鴨1只（約1500克），金華火腿150克，筍干500克，豬爪250克、紅椒
???

調料：
蔥、姜、紹酒、鹽、雞精、糖
???

制作：
1、隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；
2、豬爪斬段洗凈，入沸水鍋中氽5分鐘，筍干泡發(fā)后，同樣用沸水氽5 分鐘；
3、火腿洗凈切0.3厘米的片；

4、取一大砂鍋，將鴨、豬爪、火腿、姜片、蔥段放入鍋中，加足量的水沒(méi)過(guò)所有材料；
5、大火燒開(kāi)后，轉小火燉小時(shí)，然后放入泡好的筍和適量鹽、雞精、紹酒、糖調味；
6、繼續燉40分鐘，加入少量紅椒絲、香蔥段即可關(guān)火。

?鍋貼豆腐是一道傳統河南名菜，選用雞脯肉、嫩豆腐、豬肥膘等制作而成，外焦里嫩，別具風(fēng)味，一起來(lái)看一下做法吧。

鍋貼豆腐原料：
??? 雞脯肉、豬肥膘、嫩豆腐、豬網(wǎng)油、白菜葉（或者青菜葉）、蛋清、淀粉
鍋貼豆腐調料：蔥、姜、蔥椒、鹽、料酒、雞精、椒鹽
鍋貼豆腐做法：1、雞脯肉、豬肥膘、嫩豆腐分別洗凈；蔥、姜洗凈用刀拍松，加清水浸泡成蔥姜汁。
2、雞脯肉、豬肥膘放一起制成茸，嫩豆腐打成泥，放一起加蔥姜汁、蛋清、蔥椒、鹽、料酒、雞精順著(zhù)一個(gè)方向攪打上勁，制成雞肉豆腐茸。
3、豬網(wǎng)油、白菜葉分別放開(kāi)水中焯水，撈出瀝干水分，沾一層干淀粉，先將雞肉豆腐茸抹一層在豬網(wǎng)油上，再覆蓋上白菜葉，放鍋中小火煎至兩面微黃，切塊裝盤(pán)，沾椒鹽食用。

四川有哪些地方美食？

成都好吃的主要是小吃. 龍抄手 鐘水餃 擔擔面 麻婆豆腐 夫妻肺片 韓包子 賴(lài)湯圓 擔擔面 銅井巷素面 海味煨面 豆花面 紅油素面 雜醬面 酸菜肉絲面 紅油面疙瘩 蛋花面 甜水面 奶湯面 奶湯羊肉面 三鮮子耳面 牌坊面 雞湯銀絲面 沙罐煨面 脆臊面 牛肉毛面 什錦燴面 宋嫂面 酸菜肉片旗子面 豌豆扯面 口蘑面 原湯燉雞面 紅燒牛肉面 三壇菌面 稀鹵面 鱔魚(yú)面 排骨面 宜賓燃面 三絲涼面 牛肉蕎面 查渣面 龍抄手 鐘水餃 奶湯菠餃 郭湯圓 賴(lài)湯圓 醪糟小湯圓 腸旺粉 酸辣粉 豆花水粉 川北涼粉 雙流白家肥腸粉 米涼粉 旋子涼粉 石磨豆花 冰汁豆花 菜豆花 雞絲豆腐腦 蹺腳牛肉 粽子 冰汁綠豆羹 油茶 酸共米塊 荷哲粉

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