鄉村酒店在20世紀80年代后期興起，其出現是發(fā)展鄉村旅游的必然要求。筆者經(jīng)研究發(fā)現，現階段的鄉村酒店首先在主題文化的構建方面，鄉村特色和規模都沒(méi)有體現出來(lái)，在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上還處于初級階段，消費檔次偏低，基本呈會(huì )議帶動(dòng)式，沒(méi)有發(fā)揮出酒店的“實(shí)際優(yōu)勢”，酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量與市場(chǎng)需要還存在巨大差距，酒店的實(shí)際收益處于一個(gè)較低的水平。鄉村酒店的產(chǎn)品競爭力亟須提升，這已成為解決現有鄉村酒店產(chǎn)品初級、收益率低、服務(wù)落后、市場(chǎng)缺失等問(wèn)題的當務(wù)之急。 那么鄉村酒店的經(jīng)營(yíng)管理者應該如何快速提升現有產(chǎn)品競爭力呢？ 筆者認為，應堅持一個(gè)總的原則，即針對大眾消費者的傾向性心理，抓住鄉間旅客的求異思想，真正做到“聽(tīng)有意趣、見(jiàn)有余聞、體有實(shí)樂(lè )”。 具體可以從以下方面努力：挖掘鄉村資源，增加產(chǎn)品顏色。鄉村酒店經(jīng)營(yíng)者應充分利用當地特有的農家氛圍及農事活動(dòng)，豐富服務(wù)內容，使游客真正體驗返璞歸真和鄉野農趣。除了一直提倡的“綠色鄉村旅游”之外，根據鄉村的泥土顏色也可以提出“橙色鄉村旅游”、“黃色鄉村旅游”等等。如可以讓游客與漁民一起出海捕魚(yú)，同農民一起下田割稻打禾，或者讓其動(dòng)手學(xué)做各色鄉村特色食品等。提高旅游活動(dòng)的參與性可以吸引客人、留住游客，延長(cháng)其逗留時(shí)間。比如，臺灣某地一鄉村酒店，根據市場(chǎng)需要，結合當地特色，把原先普通的鄉村酒店，改造成了一所專(zhuān)門(mén)面對婦女、兒童的以拈泥巴為特色的旅館，取得了豐厚的效益，提高了市場(chǎng)競爭力。 在所提供的服務(wù)上應努力做到“人無(wú)我有，人有我精，人精我新”。我國鄉村旅游資源文化內涵豐富，有反映數千年傳統文化、社會(huì )組織形式、家庭關(guān)系、古樸典雅的鄉村建筑，也有濃郁文化底蘊的鄉村節慶、農作方式和生活習慣。經(jīng)營(yíng)者可以將這種文化內涵挖掘出來(lái)，深層次、多方位地分析、消化，使之滲入旅館經(jīng)營(yíng)的方方面面。 樹(shù)立鄉村意識，保持鄉土本色。鄉村意識強調的是一種整體的氛圍，依靠長(cháng)期的對內營(yíng)造，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中有意識地在鄉村形成一種“可印象性”的整體氛圍。意識是指導性的，所以樹(shù)立鄉村意識對于鄉村酒店的開(kāi)發(fā)至關(guān)重要。保持鄉村旅游產(chǎn)品的鄉土氣息的濃郁性和真實(shí)性，是鄉村酒店魅力持續不減的基礎。因此，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中必須認真分析所在鄉村的歷史發(fā)展過(guò)程，從中探尋鄉村發(fā)展的文脈、生活習慣的演變、民俗風(fēng)情的沿革，挖掘其特色魅力及表現形式，在保護的前提下開(kāi)發(fā)出具有濃郁鄉土氣息的產(chǎn)品。 挖掘文化內涵，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品特色。特色是旅游產(chǎn)品對旅游者產(chǎn)生吸引力之所在，也是開(kāi)發(fā)過(guò)程中的重要原則之一。鄉村自然原始的生態(tài)環(huán)境和傳統文化是有別于城市鋼筋水泥之林的最突出特征，也是鄉村酒店的生命力所在。身在鄉村，除了具備鄉間共性，要想細分到市場(chǎng)，還得突出特色、突顯個(gè)性。如位于成都郫縣的望陽(yáng)閣所推出的生態(tài)包房、生態(tài)客房、生態(tài)機麻包間，突出農家、簡(jiǎn)約的格調；和鏡山莊馬術(shù)俱樂(lè )部，基本建筑風(fēng)格屬日本庭園式，顯示出一定的東洋文化色。望陽(yáng)閣以科學(xué)為依據形成古建筑蘇州園林結構布局的綠色環(huán)保和生態(tài)環(huán)境；而夢(mèng)桐泉鄉村酒店，為純歐式別墅洋房建筑，選址在鄉村少掉了空間的限制，環(huán)境的空寧和空曠成為酒店的亮點(diǎn)，再加上各種建筑的異域風(fēng)格，可以給想逃離城市喧囂和擁雜的賓客另一個(gè)歸宿。 樹(shù)立品牌戰略，打響酒店聲譽(yù)。在競爭日趨激烈的今天，許多鄉村酒店經(jīng)營(yíng)者紛紛打起“低價(jià)”牌來(lái)爭奪市場(chǎng)，形成惡性競? ??模式，成為中國鄉村酒店的健康發(fā)展瓶頸。鄉村酒店銷(xiāo)售的是服務(wù)與體驗，是一種不可儲存的無(wú)形產(chǎn)品，決定了它更需要通過(guò)樹(shù)立品牌策略這樣一種營(yíng)銷(xiāo)方式。 品牌作為一個(gè)企業(yè)的標志，不僅是企業(yè)取得競爭優(yōu)勢的有力武器，而且也是品牌產(chǎn)品走向國際市場(chǎng)的通行證。 筆者認為應該從以下幾個(gè)方面樹(shù)立好酒店自己的品牌： 第一、市場(chǎng)調研，自我定位。根據自己所處優(yōu)勢，選定目標市場(chǎng)，瞄準消費熱點(diǎn)，做好品牌定位。比如說(shuō)，位于城郊的鄉村酒店，應該利用好該地交通便利、離城區較近的優(yōu)勢，抓住城市居民向往農家生活的心理，以“農家樂(lè )”為核心價(jià)值來(lái)進(jìn)行品牌定位。 第二、提高檔次，質(zhì)量管理。“品牌以產(chǎn)品為載體”，強調的是用產(chǎn)品創(chuàng )造品牌，只有過(guò)硬的產(chǎn)品才能創(chuàng )造出優(yōu)質(zhì)的品牌。也就是說(shuō)，鄉村酒店經(jīng)營(yíng)者不能再一味地“低價(jià)格”，忽略了服務(wù)質(zhì)量，忽略了產(chǎn)品的創(chuàng )新，要通過(guò)個(gè)性化設計提高產(chǎn)品的價(jià)值。 第三、自我包裝，宣傳營(yíng)銷(xiāo)。品牌建立的關(guān)鍵不是企業(yè)想說(shuō)什么，而是消費者需要你說(shuō)什么。因此，鄉村酒店要注意迎合消費者的需求，用所在地區資源特色和文化的挖掘來(lái)包裝自己。 品牌的建立，實(shí)際上是概念的創(chuàng )造與營(yíng)銷(xiāo)，是企業(yè)打在消費者心中的烙印。應不斷創(chuàng )新促銷(xiāo)理念、促銷(xiāo)手段和促銷(xiāo)方法，通過(guò)各種途徑在顧客的心目中營(yíng)造出自己特有的、穩固的形象。 在價(jià)值多元、產(chǎn)品同質(zhì)化的今天，各鄉村酒店應該在高質(zhì)量、優(yōu)性能的基礎上，通過(guò)媒體造勢、廣告宣傳，打造知名品牌。 酒店的產(chǎn)品要能滿(mǎn)足客人的核心利益和需求，應正確打造酒店優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，盡可能地滿(mǎn)足目標客戶(hù)群的核心需求和主要需求；只有這樣才能吸引客人、抓住客人、留住客人、讓客人滿(mǎn)意。 鄉村酒店作為酒店業(yè)的“新生兒”，在競爭激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟時(shí)代下，生命力產(chǎn)品的打造和開(kāi)發(fā)容不得半點(diǎn)忽視。每一個(gè)鄉村酒店都有著(zhù)義不容辭的責任，讓這個(gè)新生兒成長(cháng)得更好。 （作者單位：四川師范大學(xué)旅游學(xué)院）

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