導讀：紅燒肉怎么做 方法？ 正宗紅燒肉的17種做法？

答：用料

五花肉

?500克桂皮?1塊香葉?2片八角?2個(gè)冰糖?12個(gè)黃酒?30克鹽?1勺老抽?適量姜?3片干辣椒?2—3個(gè)生抽?適量蔥?1根

正宗紅燒肉的做法步驟

步驟 1

炒鍋不放油，將整個(gè)五花肉豬皮向下，燒焦豬皮，然后清洗干凈

步驟 2

五花肉過(guò)冷水，放入適量姜片、料酒，清洗干凈后切麻將塊

步驟 3

熱鍋后將油倒出（防止粘鍋），放入五花肉，煸炒略焦黃，撈出

步驟 4

放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入蔥姜、大料、黃酒、老抽、生抽、辣椒，加水沒(méi)過(guò)肉

步驟 5

中大火燒開(kāi)，小火燜一個(gè)小時(shí)，中間盡量不要打開(kāi)蓋

步驟 6

加入鹽，適量蠔油，大火收汁，擺上蔥花段、白芝麻

正宗紅燒肉的17種做法？

食材

五花肉500克、冰糖五顆、大蔥一根、老姜一個(gè)、八角桂皮香料少許、鹽適量、老抽三湯匙、生抽三湯匙、水一大碗

做法：

五花肉洗凈，切好備用。我喜歡吃大塊的切的大，切小點(diǎn)更易煮熟。

熱鍋下油，等油溫變熱倒入五花肉快速翻炒，這一步就叫生爆。可以聽(tīng)見(jiàn)刺激的滋滋滋爆油的聲音，注意不要被油濺到手哦。

大火煸炒一陣出油，再放入大蔥和老姜提味去腥。

然后把剛才的提味的大蔥和老姜扔掉，放三湯匙老抽，三湯匙生抽和五顆冰糖進(jìn)去翻炒。

放入八角桂皮丁香等香料，加入一大湯碗水，剛剛沒(méi)過(guò)紅燒肉。然后就中火等它熬煮四十分鐘。

水燒干收汁，紅燒肉軟軟的熟透，鍋內剩下肉油和肉汁就可以了。

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