導讀：幫忙列個(gè)家庭菜譜，10人的 食堂葷菜菜譜

我是一個(gè)廚師，就我個(gè)人見(jiàn)解，我自我感覺(jué)個(gè)問(wèn)題還挺多：
1、菜品眾多，我國不說(shuō)菜名，就僅僅上了中國菜譜大全的都可以和西餐比一比數量了，這么豐富的內容，能夠傳承到今天的那個(gè)不是經(jīng)典？你標準化能選幾個(gè)，選出來(lái)的幾個(gè)能適合幾個(gè)人？
2、中國菜講究的是烹飪技術(shù)，說(shuō)白了，這個(gè)東西我們就可以叫它是一門(mén)藝術(shù)，還是一門(mén)流傳了上千年的藝術(shù)。且不說(shuō)熱菜的雕刻，小吃的面塑，涼菜的拼盤(pán)。就一些菜那成熟的過(guò)程都可以算是一件藝術(shù)品的精心打造。當然，這個(gè)不是每個(gè)廚師都能做的上這個(gè)藝術(shù)背后的藝術(shù)家，所以，一旦你標準化以后的產(chǎn)品是不是能夠滿(mǎn)足人們日常所能接受的最低要求都是個(gè)問(wèn)題啊！
3、哎呀瞌睡了，后面的象食品安全啊什么的還待考慮啊，我只能從我的角度上面去這個(gè)問(wèn)題，希望能夠對你有幫助

食堂葷菜菜譜

食堂葷菜菜譜

食堂葷菜菜譜，我們的生活中有很多的美味菜肴，而這些菜肴能很好的該我們味蕾上的享受，但是呢各個(gè)地方的風(fēng)俗不同，菜肴也會(huì )有所不同的，那么以下是關(guān)于食堂葷菜菜譜。

食堂葷菜菜譜1 1.椒鹽雞翅

這是一道非常經(jīng)典的家常小吃，而且雞翅的受眾范圍非常的廣，大家基本上都很喜歡吃。椒鹽雞翅選用雞翅中腌制而成，味道非常鮮美，操作方便，非常適合在食堂制作，椒鹽雞翅的輔料是花椒，料酒，食用鹽，雞精。

2.水煮腰片

這是川菜中非常傳統的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的，更符合現在年輕人的口味。尤其是在四川地區，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做水煮肉片，腰片的營(yíng)養價(jià)值非常豐富，做好的水煮肉片湯色鮮艷紅亮

麻辣味道鮮濃，非常下飯，非常適合作為食堂的飯菜，制作起來(lái)也不困難，因為腰片很容易就煮熟了。另外，水煮腰片還有很多相似的菜，比如說(shuō)水煮肉片和水煮魚(yú)片，方法也都是類(lèi)似的，水煮腰片做起來(lái)更加的簡(jiǎn)單一些。

3.土豆燒牛肉

這也是我們中國非常常見(jiàn)的一道家常菜，主要的原料有土豆和牛肉，所以說(shuō)食材選擇上就很簡(jiǎn)單，色澤紅潤，口感鮮香，尤其適合秋天和冬天的時(shí)候食用。

4.椒鹽排骨

椒鹽排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的制作原料是豬排骨和椒鹽。排骨是食堂中的`重頭戲。食堂菜譜中不可能缺少排骨這個(gè)食材，做好的椒鹽排骨，色澤鮮黃，咬上去一口外脆里嫩，口感是咸香味的

大家最好選擇肥瘦相間的排骨，這樣做出來(lái)更香。炸的排骨也受到大家的喜愛(ài)，椒鹽排骨的烹飪難度為中級，不算困難，但是也需要一定的技巧。排骨能夠為人體的正常生理活動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有豐富的鈣質(zhì)，可以促進(jìn)骨骼健康。

3.紅燒肉

紅燒肉也是一道非常出名的大眾菜肴了，屬于山東菜的一種，以五花肉作為原材料，用砂鍋制作而成，做出來(lái)的肉肥瘦相間，入口即化，非常好吃。

估計你們在看了我們這篇文章的介紹之后，就對于食堂菜譜大全有了一個(gè)非常清晰的了解了吧。很多家常菜都是能夠在食堂里制作的，而且用食堂的大鍋炒出來(lái)的菜會(huì )更加的香，如果有朋友感興趣食堂都可以做出哪些美味好吃的菜的話(huà)。就一定不能夠錯過(guò)今天我們的介紹了，里面推薦的才都是營(yíng)養美味又健康。

食堂葷菜菜譜2 1、燈影牛肉：

燈影牛肉的牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無(wú)窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來(lái)稱(chēng)這種牛肉，足見(jiàn)其肉片之 薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

2、麻婆豆腐：

麻婆豆腐成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現的淋漓盡致，2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。

3、麻辣雞塊：

麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類(lèi)食品，麻辣味濃，干香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉；工藝是燉，制作簡(jiǎn)單。

4、雞豆花：

雞豆花是以雞肉和火腿為原料的特色傳統名菜，已有百余年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。

5、辣子雞：

辣子雞一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。

食堂葷菜菜譜3 一、香菇黃燜雞

原料：肥雞、香菇、熟豬油、黃豆醬、海鮮醬、料酒、蔥姜、鹽、味精

1、取肥雞以5斤以下的雞為宜，斬塊、香菇切塊，蔥扎結。

2、雞肉加水燒開(kāi)，取出洗凈，另用一鍋將豬油燒熱，下入蔥段，黃豆醬、海鮮醬熬出香味，倒入雞塊，翻炒均勻撒上香菇，蓋好，續燜20分鐘，下入味精即成。

二、香酥帶魚(yú)

原料：帶魚(yú)、胡椒粉、味精、干淀粉、雞蛋、

1、帶魚(yú)切成一寸半長(cháng)，放入盆中加料酒、鹽、胡椒粉、使帶魚(yú)腌制入味。

2、碗內打入雞蛋，加入鹽淀粉拌均，把鍋放在旺火上，倒入植物油，熬至七成熟時(shí)，把粘著(zhù)蛋泡糊的帶魚(yú)，分撒入油鍋中炸約兩分，炸至金黃，撈入盤(pán)中。

三、白灼大蝦

原料：大活蝦、黃酒、姜、鹽、

1、大活蝦洗凈，旺火熱鍋燒開(kāi)水，鍋中加少許黃酒、鹽再放入大活蝦煮開(kāi)，翻個(gè)身，澆上明油，即可出鍋。

四、港式醬鴨

原料：肥鴨、甜面醬、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、紅曲米、十三香

1、把鴨洗凈對半開(kāi)成兩半，將鴨放入鍋中燒沸，撇去浮沫，撈出備用。

2、炒鍋放旺火上燒熱，把鴨放入炒半分鐘左右，見(jiàn)呈焦黃，然后放入甜面醬、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、紅曲米、十三香炒勻倒入高湯，蓋好，用文火燒至八成爛，取出鴨子冷透，鍋中湯放于旺火上收稠，澆在鴨上即成。

五、酸菜魚(yú)片

原料：草魚(yú)、酸菜、味精、鹽、料酒、小米椒、蒜末、姜片

1、將魚(yú)去鱗、內臟、洗凈、去骨，切成兩寸長(cháng)的片，加鹽、酒少許，拌勻腌制。

2、鍋里放油，大火燒開(kāi)，放入小米椒、大蒜、姜片、酸菜炒香，然后加水把魚(yú)燒開(kāi)，加入味精燒開(kāi)鍋。

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