二： 素炒蒜苗：

主料：蒜薹200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜面醬2克，水淀粉20克，蔥末3克。

做法：

1.蒜薹摘去老莖和花，洗凈，切成3厘米長(cháng)的段，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分。

2.將油放入炒鍋內，上火燒熱后放入蔥末、甜面醬、蒜薹攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開(kāi)鍋后勾芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)就可以吃啦。


三： 素燉豆腐：


主料：豆腐、
輔料：口蘑、青椒 調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯

做法：

1、把口蘑切成塊，坐鍋點(diǎn)火，油熱后放入蔥、姜、蒜，醬油，料酒，再把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘后放入青椒和口蘑，2分鐘后再放入雞精和鹽，起鍋盛盤(pán)即可。



四： 老虎菜：


主料：辣椒、洋蔥、西紅柿。 醋、醬油、辣椒油、味精。

做法：
生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。


四： 炒芹菜：

主料：芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。

做法：

1、芹菜理好洗凈，切成短段，用開(kāi)水燙過(guò)。

2、鍋放火上，放油燒熱，下芹菜快炒，醬油，用旺火快炒幾下即成。


五： 三絲白菜：

主料：白菜心300克，干紅辣椒、水發(fā)蘑菇各100克，醬油、香油、鹽、醋、白糖、紹酒各適量，蔥絲、姜絲共20克。

做法：

1、將白菜心投入開(kāi)水中燙至八成熟，撈出，加精鹽少許拌勻，腌5分鐘，擠去水分，切成5厘米長(cháng)的段，碼在盤(pán)內。將辣椒、蘑菇均切成5厘米長(cháng)、0.15厘米寬的細絲。

2、坐勺，加適量香油燒至四、五成熟時(shí)，放入干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽、燒3分鐘左右，燒至盤(pán)內的白菜上即可。




十一： 涼拌西芹：


主料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許

做法：

1.將西芹的葉子摘去，洗凈。

2.將鍋內放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。

3.將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷河，將西芹去皮（煮過(guò)的西芹很好剝皮的），切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃菜。



七：涼拌粉皮：


主料：粉皮、蒜、香菜

做法：

粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，變得冰冰的。取出來(lái)，剝掉外殼，用干凈的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及老干媽油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開(kāi)胃。

（如果不吃辣的，可以不放辣椒）


八： 熗海帶絲：

主料：水海帶一斤五兩 精鹽五錢(qián) 椒油五錢(qián)青菜三棵 醋三錢(qián) 蔥絲一錢(qián) 姜三片

做法：

將海帶洗凈，切成細絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤(pán)，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。



九：拍黃瓜：

主料：黃瓜 、香菜 、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油拍黃瓜的做法：1、將黃瓜洗凈，拍酥、切段；

2、香菜洗凈切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。

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