大家好，我是王俊杰，說(shuō)的特色菜，今天給大家分享一下我的感受。作為一名廚師，我也是各個(gè)檔口也都有過(guò)感受，包括燒臘，涼菜，熱菜，面點(diǎn)，但是每到有人問(wèn)我拿手菜特色菜是什么的時(shí)候，我都是無(wú)言以對。當然，每個(gè)店都有自己的特色，這是正確的，沒(méi)有自己的特色，你無(wú)法立足，做不好的話(huà)，不但不掙錢(qián)，反而又賠錢(qián)。

我感覺(jué)特色菜絕對要有，即實(shí)惠又好吃，請客吃飯有面子，這就是特色，但是總有一天客人會(huì )吃膩的，因為我是做烤鴨的，全國各地都有烤鴨檔口，作為特色招攬客人，那么這就是特色。

既然說(shuō)到特色，那就是別的店吃不到，但是想做到這一點(diǎn)，也是非常的困難。一般情況下，如果你這店里有道特色，有好多人會(huì )模仿學(xué)習，所以說(shuō)做的多了那就不是特色了。

既然說(shuō)到特色，價(jià)位肯定要高點(diǎn)，因為研制成本高，食材精致，做法復雜，耗費時(shí)間和精力。

我知道的特色有水煮魚(yú)，魚(yú)頭泡餅，地鍋雞，地鍋鵝，紅燜羊肉，太多太多，總之需要大家去努力，去實(shí)驗，去嘗試，才能出好的菜品，希望對大家有幫助，下次再聊。

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