有一種地方特色美食很特色：其色乳白，看著似果凍，口感如麻糊。它像鮮嫩的豆腐腦，但較其糊口；它似濃香的芝麻糊，但較其滑嫩；它如面粥（面疙瘩），但較其濃香。它就是河南鹿邑獨(dú)具特色的美食――媽糊。

關(guān)于媽糊的淵源，傳說(shuō)有一年，苦縣（鹿邑古稱(chēng)苦縣）遭了災(zāi)，先淹后旱，莊稼減產(chǎn)，甚至絕收。就在這時(shí)，縣城里來(lái)一個(gè)白胡子老頭，腰里帶個(gè)藥葫蘆（也可能是酒葫蘆），手里拿根趕牛鞭子。走到十字路口，他胳膊一揮“嗄”一鞭炸響，口中念念有詞：“喝稀別吃干，多活幾十天。”

有的人很留意，這個(gè)白胡子老頭說(shuō)的有道理：已經(jīng)有災(zāi)了，不能再按正常年景過(guò)日子。于是，大家就把谷子去掉皮，加上黃豆一泡，泡成后再磨上一推成了稀糊涂，再放在鍋里一煮，每人喝上一兩碗，再吃些野菜、榆樹(shù)皮之類(lèi)的東西就能抗饑。

一傳十，十傳百，都猜是老子點(diǎn)化大家。人們紛紛把黃豆、大米泡好，兌一塊放在石磨上推。再把磨出來(lái)的豆米汁，放在鍋里煮熟了當(dāng)飯吃。這粥糊看著很黏稠，但喝到嘴里卻不糊嘴。由于其香甜爽口，充饑、解饞，且不亞乳汁，當(dāng)?shù)厝硕冀?**(奶水)糊。

隨著時(shí)間的推移，當(dāng)?shù)氐娜藗兙桶堰@媽糊，當(dāng)作了家常小吃。為了提升其色香味、增加人們的食欲，在食用時(shí)，人們不僅把大米換做了小米，還特地在盛入碗中的媽糊上面，撒上少許面黃豆，最終達(dá)到了既好看又好吃的效果。

那媽糊入口滑溜，味道濃香。食用起來(lái)不僅不粘嘴、不沾勺，連裝盛它的飯碗也干凈如洗（如果留下痕跡，那就是里面摻了玉米之類(lèi)的別的東西）哩。

鹿邑特色美食――媽糊很特色、很好吃。饑餓時(shí)能夠先喝上一碗這媽糊，那真是既止渴又充饑，既熨腹又暖胃，既好吃又解饞啊！

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