羊肉串的腌制方法？
導讀：羊肉串的腌制方法？ 誰(shuí)有淹制羊肉串的方法啊? 求腌制羊肉串的方法 烤羊肉串怎樣腌？
1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋(píng)果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹
誰(shuí)有淹制羊肉串的方法啊?
羊肉串的腌制方法
適量之麻椒，辣椒，大料，鮮姜，老抽，香葉， 放入水中加熱，水沸后文火煮約5分鐘， 晾涼后即可
腌肉基本方法：
底料水，鮮姜粉，胡椒粉，洋蔥丁，番茄醬，與羊肉丁攪拌均勻， 入味時(shí)間約1小時(shí)， 即可
肉串烤制方法：
木炭燃燒均勻后， 將腌制好的肉串放于燒烤槽上， 當肉串由于受熱向外流油的時(shí)候， 將肉串翻轉，燒烤另一邊， 此時(shí)，用木刷向肉串上面均勻的涂抹適量麻油， 等另一面流油的時(shí)候， 再抹油！ 之后，翻轉，撒適量的鹽，孜然和辣椒面，辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻， 這樣的辣椒面辛辣而不失麻香，根據口味，適量淋撒！ 燒烤約2分鐘左右，根據火力大小， 掌握肉串生熟程度！ 拷完后用肉串相互擠壓，這樣的效果，肉串看起來(lái)色亮，蓬松，鮮嫩，味香！
求腌制羊肉串的方法
用鹽、辣椒面、少量醬油（也可以不加）、豆粉，與羊肉糅合腌制就可以了。最好放上一晚。
烤羊肉串怎樣腌？
簡(jiǎn)單介紹一下烤羊肉串的過(guò)程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,并且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開(kāi)始串的時(shí)候用肉串的長(cháng)度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專(zhuān)用烤爐,扁的釬子,無(wú)煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來(lái)串,放在已經(jīng)將無(wú)煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開(kāi)滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來(lái)翻烤另一面.幾分種后再翻過(guò)來(lái),然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開(kāi)吃了.
最后補充一點(diǎn)注意火侯和烤時(shí)常滾動(dòng)
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