古代酒店的“陪酒女郎”是怎樣的？
中國早在先秦前街頭已有酒館。《鹖冠子·世兵》有“伊尹酒保，太公屠牛”之說(shuō)，伊尹是夏代人，被視為“中華廚祖”。所謂“酒保”，就是店小二。
在漢代，餐飲業(yè)很發(fā)達，酒館經(jīng)營(yíng)者頗有創(chuàng )意，常把酒壇放在店前壘起的高臺(壚)上做廣告，壚前還站著(zhù)“促銷(xiāo)小姐”攬客，人們喜歡光顧街頭酒館。當年最有名的“促銷(xiāo)小姐”，當是卓文君了。《史記·司馬相如列傳》記載，才子司馬相如與美女卓文君私奔后，變賣(mài)了車(chē)馬等物，在四川臨邛開(kāi)了個(gè)小酒館，“文君當壚，相如滌器”，司馬相如洗盤(pán)子，卓文君在店前的酒壇旁攬客。
漢代的酒館為了吸引消費者，一般都會(huì )用年輕漂亮的女孩子做服務(wù)員。漢樂(lè )府詩(shī)《隴西行》中就描寫(xiě)了一位“陪酒女郎”，此女長(cháng)得相當漂亮，時(shí)稱(chēng)“好婦”，既陪酒，又賠笑：“好婦出迎客，顏色正敷愉。伸腰再拜跪，問(wèn)客平安不？請客北堂上，坐客氈氍毹。清白各異樽，酒上正華疏。酌酒持與客，客言主人持。卻略再拜跪，然后持一杯。”
漂亮又熱情的“女招待”，常遭到“性騷擾”。詩(shī)人辛延年的《羽林郎》，就記述了霍將軍的門(mén)人馮子都，仗勢調笑當壚賣(mài)酒的美女胡姬。胡姬當時(shí)只有15歲，馮子都對胡姬動(dòng)手動(dòng)腳的，還送了面鏡子給胡姬。但胡姬不是那種隨隨便便的女孩，賣(mài)酒不賣(mài)身，結果當場(chǎng)翻臉，警告馮子都：“男兒愛(ài)后婦，女子重前夫。”
魏晉人喝酒講究“氣氛”
魏晉時(shí)期并非中國酒文化的繁盛期，由于時(shí)局多動(dòng)蕩，生產(chǎn)遭到破壞，酒禁一度極嚴厲。《魏書(shū)·刑法志》載，北魏文成帝太安四年(458年)曾規定“釀、沽、飲，皆斬之”。這只是一時(shí)之禁，更多的時(shí)候還是放開(kāi)的。
魏晉人喝酒已不再是單純的飲食行為，而是一種文化。有條件的人喝酒頗講氣氛，往往以歌舞助興。曹植《箜篌引》就描繪了當時(shí)邊飲酒邊欣賞歌舞的場(chǎng)景：“置酒高殿上，親友從我游。中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛。奏箏何慷慨，齊瑟和且柔。陽(yáng)阿奏奇舞，京洛出名謳。樂(lè )引過(guò)三爵，緩帶傾遮羞。”
那時(shí)大多達官貴人家中都養有藝妓，這些藝妓各有特長(cháng)，專(zhuān)為客人演奏、跳舞、陪酒。負責陪酒的藝妓，稱(chēng)為“酒妓”。賞歌舞，讓酒妓陪飲，在貴族中間很流行。曹魏時(shí)雒陽(yáng)令郭珍居財巨億，聚會(huì )時(shí)常安排數十名美女陪酒。魏文帝曹丕大開(kāi)眼界，在《典論》描繪當時(shí)的情景說(shuō)，那些美女“盛裝飾，被羅縠，破之，袒裸其中，使進(jìn)酒”。晉武帝司馬炎的母舅王愷，宴請必讓家里的藝妓出場(chǎng)，《晉書(shū)·王導傳》載，王愷“使美人行酒，以客飲不盡，輒殺之”。客人若沒(méi)喝光，藝妓會(huì )遭殺身之禍。
酒還成為一種精神寄托，如嵇康、阮籍等文化名人，都希望從酒中尋找精神家園。宋人葉夢(mèng)得在《石林詩(shī)話(huà)》說(shuō)，晉人多言飲酒，有至沉醉者，未必意真在于酒，蓋方時(shí)艱難，人各怯禍，惟托于醉，可以粗遠世故。這也許就叫借酒消愁吧！
唐代人喝酒愛(ài)玩“情調”
唐代的達?
?貴人、普通文人和布衣百姓，都愛(ài)光顧酒肆。劉禹錫《百花行》詩(shī)說(shuō)：“長(cháng)安百花時(shí)，風(fēng)景宜輕薄。無(wú)人不沽酒，何處不聞樂(lè )。”長(cháng)安城繁華熱鬧的東、西二市，酒肆林立，可謂是“酒吧一條街”。中唐以后，酒肆開(kāi)到了住宅小區“坊里”里，生意好得連皇宮都常派人來(lái)買(mǎi)酒。貞元二年(786年)，宮里無(wú)酒，唐德宗李適便派人到街頭酒店買(mǎi)酒喝。《資治通鑒》記載說(shuō)：“時(shí)禁中不釀，命于坊市取酒為樂(lè )。”
而《開(kāi)元天寶遺事》記載，從昭應縣城(今臨潼境內)，到長(cháng)安城東門(mén)數十里長(cháng)的官道兩旁，也開(kāi)有許多小酒館。行人可“量錢(qián)數多少飲之”，甚至“有施者與行人解之”。飲酒既方便又便宜，行人稱(chēng)之為“歇馬杯”。
這些城郊酒肆，以渭城最負盛名。渭城在長(cháng)安西郊，是通往西域和巴蜀的要道，送親友遠行多在渭城餞客，因此留下了大量詩(shī)句。其中以王維《渭城曲》最著(zhù)名：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。”
唐人喝酒愛(ài)玩情調，所以，酒肆里，既有“陪酒小姐”，也有“女藝人”，有的直接把情人帶到酒店里一起飲酒取樂(lè )，李白“妾勸新豐酒”、“君醉留妾家”詩(shī)句，就是這情況。二三線(xiàn)城市亦如此，如建康(今南京)的酒肆里，便有“吳姬勸酒”；即便在邊遠的涼州(今甘肅武威)，酒肆里也都有“陪酒小姐”，元稹《西涼伎》便稱(chēng)“樓下當壚稱(chēng)卓女，樓頭伴客名莫愁”。
文人最?lèi)?ài)去“酒家胡”。“酒家胡”是胡人所開(kāi)的酒肆，請有胡地的女孩子做服務(wù)員，沒(méi)錢(qián)飲酒可賒賬。那些女孩子就是所謂的“胡姬”。胡姬貌美如花，比蘇州出來(lái)的“吳姬”更有氣質(zhì)，她們有異域風(fēng)情，有才有藝，溫柔熱情，令文人為之神魂顛倒。
酒仙李白《前有樽酒行》為證：“胡姬貌如花，當壚笑春風(fēng)。笑春風(fēng)，舞羅衣，君今不醉將安歸？”
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