如何提高酒店管理水平？
酒店可以采取以下措施來(lái)提高酒店的管理水平：
(一)
制定合理的企業(yè)制度企業(yè)的管理人員應根據企業(yè)的實(shí)際情況，制定合理的基本制度，包括獎勵和處罰制度。這些制度不僅針對企業(yè)的外部人員，還針對企業(yè)的內部親屬人員。比如對客房部工作懶散的人員，根據其行為的好壞，給予不同的警告和處罰。對于完不成任務(wù)的工作人員，進(jìn)行嚴厲的處罰，并在企業(yè)內進(jìn)行通報;針對早退和遲到的員工，責令其住員工宿舍，沈陽(yáng)鐵西賓館讓其保證不再遲到和早退，若再次出現，按其工資的10%進(jìn)行處罰等等。這些制度要求必須下達給企業(yè)的每一位員工，讓其主管必須遵照執行。允許員工對上級的執行情況進(jìn)行監督和舉報，如若證實(shí)則會(huì )取消其主管的一切獎勵，并在員工大會(huì )上予以通報。如若員工遵守這些制度，在一個(gè)月內沒(méi)有違反制度的情況，予以表?yè)P，可以先對親屬違反基本制度的人員進(jìn)行處罰，比如按正常的上班時(shí)間是8：00上班，可以讓他提前一個(gè)小時(shí)上班，并為企業(yè)的員工進(jìn)行打掃、停車(chē)等服務(wù)。這樣一方面可以對該人員進(jìn)行處罰，更重要的是為企業(yè)的員工樹(shù)立典型，讓員工親身感受到制度對“內”、”外”的一致性和堅決性。像和客人爭吵的員工要堅決開(kāi)除，因為他違反了酒店服務(wù)的基本原則。
(二)應建立合理的選拔晉升機制
企業(yè)的親屬關(guān)系網(wǎng)的存在以及企業(yè)的管理層管理混亂問(wèn)題，是由于企業(yè)的任人唯親，所以企業(yè)應建立合理的選拔晉升機制。企業(yè)在提升管理人員進(jìn)入管理層時(shí)，不僅要在企業(yè)內部進(jìn)行討論，而且還要在企業(yè)員工中進(jìn)行討論：該員工是否有能力承擔該職位。在人力資源部成立一個(gè)晉升委員會(huì )，不僅讓具有親屬關(guān)系的人員參加(因為他們對他比較了解)，還讓非親屬的人員參加，比例為2：3。在綜合分析候選人的業(yè)績(jì)指標和能力指標后，然后進(jìn)行不記名的投票表決。票數超過(guò)一半時(shí)，此項任命成立，然后在員工大會(huì )上進(jìn)行公布，整個(gè)過(guò)程接受全體成員的監督。這樣可以避免和解決高層人員會(huì )議的內部親屬決策問(wèn)題，像任命采購部門(mén)經(jīng)理的例子不會(huì )再出現，這樣更可以從源頭上打破企業(yè)中的親屬關(guān)系網(wǎng)，選拔了合格的優(yōu)秀人才。
(三)對下屬進(jìn)行充分的授權
為了打破現有的親屬關(guān)系網(wǎng)，有效的對下屬進(jìn)行指揮和協(xié)調，這就需要企業(yè)對管理人員進(jìn)行充分的授權。特別是人員的任用權利，財務(wù)部經(jīng)理客房部經(jīng)理等部門(mén)經(jīng)理能招聘和解雇任意一個(gè)員工。對客房部門(mén)來(lái)說(shuō)，要根據人員的實(shí)際能力決定是否讓他成為自己的下屬，不論誰(shuí)推薦來(lái)的，只要不符合要求都可以予以拒絕;對違反工作紀律的人員要堅決對他們進(jìn)行處罰，不論任何人只要違反制度堅決予以開(kāi)除。在對下屬進(jìn)行處罰時(shí)不至于考慮到上級的意見(jiàn)及其公司的關(guān)系網(wǎng)，對企業(yè)管理人員的管理進(jìn)行靈活和嚴格的管理，使管理人員周?chē)挠H屬關(guān)系網(wǎng)不復存在，不會(huì )出現只要一個(gè)親屬被提拔，其他的親屬：弟弟、妹妹、侄女等的安排，任何關(guān)系都不再起作用。給以充分的授權不僅可以調動(dòng)主管人員的積極性和主動(dòng)性，而且還可以為企業(yè)節約大量的人員管理成本，發(fā)揮企業(yè)職能部門(mén)應有的作用。
另外，該企業(yè)應從本地、湖南等地招收高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)化的員工，對他們進(jìn)行入職培訓，讓他們充入到關(guān)系網(wǎng)中，讓他們了解企業(yè)的現狀。管理人員應給于充? ?的信任，讓他們打破現狀，從而增強了他們的自信心和被尊重的感覺(jué)，有利于把他們培養成知識型人才，更有利于企業(yè)的今后發(fā)展。
(四)對員工進(jìn)行公正的績(jì)效評價(jià)，減少員工的流失
我們可以參照上面的選拔晉升機制，不管親屬與否，沈陽(yáng)鐵西賓館都要對其進(jìn)行公正的績(jì)效考核，尊重他們的績(jì)效成果，弄清楚產(chǎn)生該績(jì)效的原因，就如上面所揭露的問(wèn)題一樣，本來(lái)是前廳部門(mén)經(jīng)理對環(huán)境的布置才產(chǎn)生超額完成業(yè)績(jì)的效果，但并沒(méi)有得到合適的獎勵，讓他們產(chǎn)生了不公平的感覺(jué)，所以要對員工進(jìn)行公平績(jì)效評價(jià)，減少這種不公平的感覺(jué)。不論對于老員工還是新招來(lái)的大學(xué)生都要求任何員工都要對自己進(jìn)行“日日總結”“月月評價(jià)”，半年一小評，一年一大評，嚴格按照他們的業(yè)績(jì)進(jìn)行評價(jià)。把親屬與非親屬同等對待，對他們的業(yè)績(jì)進(jìn)行公平、統一的考核，進(jìn)行“論功行賞”。做到“知人善任”，選拔有能力和有業(yè)績(jì)的的員工晉升，從而也對其他員工或管理人員進(jìn)行激勵，也可以調動(dòng)他們參加工作的積極性。公平的考核制度和晉升機制使沒(méi)有能力的人員逐漸淘汰，形成良性的公平競爭，建立一個(gè)既是親屬關(guān)系也要必須面對的競爭機制，從而有利于組織文化的形成，增強了員工的忠誠度和向心力。若再建立其他一些激勵措施，改善員工的工作環(huán)境，增加薪酬激勵，可以有效的制止企業(yè)員工的流失問(wèn)題，也間接的節約成本。另外，酒店可以在進(jìn)行員工進(jìn)行績(jì)效評價(jià)時(shí)，可以召開(kāi)全體員工大會(huì )，對新來(lái)的員工的工作成績(jì)進(jìn)行肯定，增強他們的信心，還可以在春節、中秋節進(jìn)行員工娛樂(lè )活動(dòng)，讓員工積極參與;在五一、十一等黃金周時(shí)，可以組織員工到杭州、舟山群島等地進(jìn)行旅游等等。這樣可以增強員工的歸屬感，充分發(fā)揮員工的工作潛能，更好的為企業(yè)服務(wù)，員工的流失問(wèn)題就會(huì )得到根本解決。
另外，該企業(yè)的管理者應提高管理者自身素質(zhì)，建立民主決策機制。在該企業(yè)中，領(lǐng)導者有絕對的決策權，他們的自身素質(zhì)對該企業(yè)的發(fā)展起著(zhù)至關(guān)重要的作用，要保證企業(yè)的發(fā)展，領(lǐng)導者就必須不斷地提高自身素質(zhì)，包括正確的價(jià)值觀(guān)，高尚的道德品質(zhì)，優(yōu)秀的人際關(guān)系處理能力，管理才能，業(yè)務(wù)能力等。在此基礎上，領(lǐng)導者要意識到?jīng)Q策的正確與否對企業(yè)發(fā)發(fā)展的重要性，要再做決策時(shí)慎重考慮，改變過(guò)去獨斷專(zhuān)行的做法。建立民主的決策制度，在調查研究和科學(xué)評估的基礎上合理決策，避免因管理者個(gè)人素質(zhì)局限影響企業(yè)的形象。
最后建立學(xué)習型組織，實(shí)現創(chuàng )新才能使該企業(yè)發(fā)生質(zhì)的飛躍。市場(chǎng)是在不斷變化中的，該企業(yè)要想在變化中求發(fā)展，就必須建立起崇尚學(xué)習的文化，建立學(xué)習型組織，要提高員工學(xué)習力和創(chuàng )造力，自由充分的交流共享信息，以最佳的方式合作學(xué)習，沈陽(yáng)鐵西賓館更有效果和效率的完成任務(wù)。只有所有組織成員都能持續學(xué)習，自由交流大膽分享，才能使該企業(yè)趕上經(jīng)濟發(fā)展的步伐。
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