舌尖上的河北｜石家莊深澤特產(chǎn)高廟扒糕，傳統民間美味
在我的記憶中，童年的巷子邊上，有一位老人支著(zhù)一個(gè)小攤兒，在他的小攤兒前總是有很多人圍著(zhù)，等著(zhù)排隊買(mǎi)他所制作的高廟扒糕。來(lái)上一份高廟扒糕，清清涼涼，味道十分爽口，蘸著(zhù)蒜泥或者芝麻醬吃，味道美極了。雖然現在沒(méi)有經(jīng)常吃扒糕了，但是每次回到家，還是想去尋覓這樣一份美味。
說(shuō)到扒糕，也許很多人都不會(huì )陌生，它是流行于北京、河北等地的一種民間特色小吃。主要的材料是蕎麥面，蒸熟之后晾涼切成小塊，來(lái)點(diǎn)黃瓜，然后配上各種調料就可以吃了。吃起來(lái)清爽美味，類(lèi)似于我們吃的涼粉，但是又比涼粉多了一點(diǎn)蕎麥的味道。
深藏不露的美味
如果你沒(méi)有吃過(guò)深澤扒糕，那你可能會(huì )和《燕都小食品雜詠》的作者一樣，認為扒糕是一種“色灰黑，見(jiàn)之欲嘔，色惡不食”的食物。但這你就錯了，搞不好你就會(huì )和王境澤一樣感嘆“真香”啊！很多老北京人雖然不喜歡扒糕“黑漆漆”的外表，但扒糕如此美味，很多人都依然鐘情于它。
石家莊地區有很多地方也有扒糕，但最有名的還是深澤地區特產(chǎn)的高廟扒糕。而深澤高廟扒糕又以高丑子的“丑子扒糕”最為有名。如今已經(jīng)80多歲高齡的高丑子的制作手藝是從他爺爺那兒學(xué)會(huì )的，如今高丑子的孫子也已經(jīng)是高家的第六代傳人了。扒糕究竟起源于何時(shí)已經(jīng)無(wú)法考究，而據此推算扒糕少說(shuō)也有一百多年的歷史了。
真材實(shí)料
深澤扒糕不僅美味，而且營(yíng)養價(jià)值也很高。深澤扒糕是用蕎麥面制作而成的，蕎麥的營(yíng)養價(jià)值很豐富。蕎麥具有豐富的膳食纖維，能夠幫助人們調理腸胃。蕎麥還含有豐富的維生素E和蘆丁，可以促進(jìn)機體的新陳代謝，還能降低血脂，軟化血管。
現如今，在深澤地區，高廟村已經(jīng)搖身一變成為深澤扒糕生產(chǎn)“專(zhuān)業(yè)村”了,村里40多戶(hù)都在制作深澤扒糕。在深澤地區的各個(gè)集市上，我們經(jīng)常見(jiàn)到擺著(zhù)小攤的人們在賣(mài)深澤扒糕。現在看到這個(gè)場(chǎng)景，恍惚之間仿佛回到了小時(shí)候。
集市的一個(gè)小攤上，巴掌大的深澤扒糕堆放在小攤上，旁邊還放著(zhù)剝好的蒜瓣。吃扒糕的特制竹叉擺在一個(gè)小桶里，白凈的盤(pán)子放在旁邊，切上一份深澤扒糕，再配上特制的蒜泥和芝麻醬，美味又實(shí)惠，這感覺(jué)真的很die！這種類(lèi)似“蒼蠅館子”帶來(lái)的美味，讓我們倍感幸福！
接下來(lái)小編給大家推薦幾個(gè)石家莊地區比較正宗的小店吧。
首先是人氣很高的賈記扒糕，位置在興凱路與清真寺街交叉口東南50米。是一個(gè)在路口的小攤子，已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了二三十年了。
然后是據說(shuō)最正宗的中街陳家扒糕，位置在元氏縣中街陳家扒糕。這是一家據說(shuō)有60多年歷史的小店，傳承了三代人，這個(gè)味道還是很靠譜的。
每當到了春天或者夏季，我就特別懷念記憶中的深澤特產(chǎn)的扒糕，吃上一份深澤扒糕，帶給我們的不僅是美味和健康，更是對于家鄉味道的眷戀。
注：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )，侵權刪。
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