[靜海美食]金黃酥脆的素丸子
記憶中的老味道
奶奶和姥姥的愛(ài)
都包在這一個(gè)個(gè)
圓滾滾的丸子里
這次
咱們一起回到舊時(shí)光！
靜海人童年時(shí)最?lèi)?ài)的就是各種酥脆的炸物，姥姥做的炸茄夾、炸藕夾、尤其是剛出鍋兒的被炸的金黃酥脆的素丸子，簡(jiǎn)直太香了。要做素丸子，早早就開(kāi)始把蘿卜擦絲，各種準備。最后出鍋的香噴噴金黃色的素丸子，可是很多人懷念的童年味道！
市場(chǎng)上的丸子有些就太軟了缺少酥脆勁兒，那是素丸子里的面放的太多了！丸子一定要酥脆，吃起來(lái)咯吱咯吱的有嚼勁才好吃！
素丸子最重要的就是里面的素菜，蘿卜絲和胡蘿卜絲多才能口感清甜，炸出來(lái)的素丸子香而不膩！
無(wú)論是比較經(jīng)典的旱蘿卜素丸子還是更香甜的胡蘿卜素丸子，想要做得好吃，蘿卜必須要選好！這個(gè)時(shí)節的旱蘿卜幾乎都是窖藏蘿卜，所以最怕出現儲存不當，失水過(guò)多、發(fā)糠的情況。發(fā)糠的蘿卜是絕對不行的，吃著(zhù)沒(méi)香味。當然，也不是水分越多越好，蘿卜絲水分太多，會(huì )影響素丸子最終酥脆的口感。可以用鹽殺去部分水分也是必要的。
胡蘿卜也要選這樣黃心的，黃心的比紅心的要更甜！
素丸子要想炸得好吃，這火候非常重要，其實(shí)很多人擔心有些炸的素丸子顏色深是不是因為它的油不好，其實(shí)這顏色深淺主要是因為火候。火候大顏色深，火候小顏色自然就淺一些，不過(guò)味道可就沒(méi)那么香了。低油溫下丸子，然后調高油溫炸制15分鐘左右，等丸子上色徹底成熟，酥香味美的素丸子就作成了。
素丸子菜譜
炸素丸子
食材：旱蘿卜（小） 2個(gè)、香菜一小把、雞蛋 1個(gè)、 面粉（約300g）、鹽、熟花椒粉、白胡椒粉、香油、葵花籽油、五香粉。
步驟：
1、蘿卜去秧洗凈，一切四瓣，擦絲。香菜洗凈去根，切成小段，放香菜提味兒（介意香菜的可以不放）。
2、在蘿卜絲的盆里打入一個(gè)雞蛋，放鹽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉，慢慢倒入面粉，能夠成團即可。最后加入香菜拌勻。
3、鍋中倒油，多放油就不會(huì )吸太多油，當油鍋輕輕冒煙，擠入一個(gè)丸子試試，如果冒大泡就可以了，一鍋不要下太多，以防油鍋溫度下降太快，炸好的丸子撈出控油，如果覺(jué)得顏色不深，可最后再復炸一下。
旱蘿卜素丸子
1 旱蘿卜、胡蘿卜絲加入鹽，殺出水分，拌入香菜段。
2.加入醬豆腐塊、五香粉、雞蛋調勻。
3.加入三份面粉，一份淀粉，團成小丸子。
4.先四五成油溫炸熟，再升高油溫復炸，至外殼酥脆即可。
養生素丸子
食材：韭菜、蝦仁、胡蘿卜、雞蛋、淀粉、面粉、雞汁。
做法：
1、韭菜切成末，蝦仁切丁，半個(gè)胡蘿卜切成丁。三者放一起，加1個(gè)雞蛋、雞汁拌勻，放2份淀粉和1份面粉，全部攪拌均勻。
2、油溫不要過(guò)高，團成韭菜丸子放入油鍋浸炸，漂上來(lái)即可。油溫升高，炸到表面酥脆。
茴香素丸子
1、500克茴香切碎，兩三公分的長(cháng)度即可，調入5克鹽，殺一殺水分。
2、然后放入雞蛋一個(gè)，就調好了。
3、淀粉、面粉的比例1:1，放入一個(gè)大碗中攪拌均勻。
4、淀粉和面粉要一點(diǎn)一點(diǎn)地加入到茴香中。
5、茴香能夠捏成個(gè)兒以后，團丸子放入油鍋中定型，然后升高油溫，使其酥脆即可。
來(lái)源：i生活訂閱號
版權聲明：若涉及版權問(wèn)題，請原作者留言聯(lián)系我們，我們會(huì )在24小時(shí)內刪除！
領(lǐng)軍人物
Hash:92e7626dd3f06e62ecbf6253b2b33101ea58fcb2
聲明：此文由 靜海 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河北張家口的十大旅游景點(diǎn)，保證讓你過(guò)癮！
1.張家口萬(wàn)龍滑雪場(chǎng)萬(wàn)龍滑雪場(chǎng)位于河北省張家口市崇禮縣紅花梁，為國內首家開(kāi)放式滑雪場(chǎng)，占地面積30余平方公里，最高處海拔2110.3米，垂直落差550米。距北京市249公里，距張家口市50公里。萬(wàn)龍滑雪場(chǎng)一期開(kāi)發(fā)共建成初、中、高級滑雪道5條，總面積20萬(wàn)平方米。其中金龍雪道1800米；銀龍雪道2000米；玉龍雪道2500米；小龍道550米；初級雪道300米。滑雪場(chǎng)配置了1200套國外最新型卡賓（C
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
五常鳳凰山空中花園+大峽谷觀(guān)五花山2日游每周六365元
第一天：早5：00博物館門(mén)前乘空調旅游車(chē)赴鳳凰山國家森林公園，午餐后游高山花園循環(huán)棧道空中花園坐落在海撥1690米，被譽(yù)為龍江第一大山的老爺嶺上，占地10萬(wàn)平方米，為拉林河上游源頭之一，獨特的氣候條件和自然環(huán)境造就了山中千姿百態(tài)的植被景觀(guān)----高山偃松，高山奇樺，高山杜鵑。山頂是一大片開(kāi)闊濕地，土壤屬草碳性，含水量很大，遍布一人多高的花草和灌木，觀(guān)高山石海：山上還有一片神奇的由巨石堆積而成，
-
男朋友做的濟南旅游攻略美食清單「男朋友讓我做旅游攻略」
男朋友做的濟南旅游攻略美食清單「男朋友讓我做旅游攻略」 濟南旅游攻略有哪些？濟南有什么好吃的？濟南有哪些地方特色好玩的、好吃的呢？泉城濟南，有哪些地方美食讓您至今難忘？濟南美食有哪些？濟南有什么比較特色的美食
-
漳州鄉村美食網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)(漳州美食攻略)
漳州鄉村美食網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)(漳州美食攻略) 漳州東山島旅游景點(diǎn)漳州有哪些地方好玩漳州有哪些網(wǎng)紅打卡點(diǎn)呢？漳州平和打卡網(wǎng)紅地在哪里
-
重慶旅游攻略美食冰湯圓「重慶小吃冰湯圓介紹」
重慶旅游攻略美食冰湯圓「重慶小吃冰湯圓介紹」 重慶哪個(gè)地方好吃的美食最多？重慶冰湯圓的做法與配方冰湯圓怎么做？以前在重慶學(xué)習很喜歡那的并湯圓
-
靜海周邊城市旅游景點(diǎn)「靜海有旅游的地方嗎」
靜海周邊城市旅游景點(diǎn)「靜海有旅游的地方嗎」 靜 海 有哪些旅游景點(diǎn)兒天津靜海梁頭羅唐以后能化旅游景點(diǎn)嗎本人天津人 想6月份去天津周邊自駕旅游，不要超過(guò)600公里，去什么地方好，誰(shuí)給規劃個(gè)線(xiàn)路。天津都有哪些旅游景點(diǎn)？
-
靜海光合谷旅游景點(diǎn)「靜海光合谷門(mén)票價(jià)格」
靜海光合谷旅游景點(diǎn)「靜海光合谷門(mén)票價(jià)格」 天津市里有那些好玩的地方天津光合谷的具體位置在哪？謝謝！天津光合谷2022年清明節的時(shí)候開(kāi)開(kāi)放嗎2022天津的光合谷開(kāi)了嗎靜海縣有什么好玩的
-
去天津靜海旅游景點(diǎn)(天津靜海有什么好玩的景區)
去天津靜海旅游景點(diǎn)(天津靜海有什么好玩的景區) 靜海哪里有好玩的地方到天津必去的景點(diǎn)天津市靜海區有什么好玩的地方？
-
