京城首個(gè)大型美食綜合體停擺 室內美食街為何冰火兩重天
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原標題：京城室內美食街為何冰火兩重天
本報記者 馬婧
邊逛邊吃，又無(wú)需擔心風(fēng)吹雨淋，集合各種美食的室內美食街區近幾年成為北京商場(chǎng)的吸客新利器。從合生匯的“21區BLOCK”，到中關(guān)村的食寶街、龍湖大興天街的嗨時(shí)區，容納各種網(wǎng)紅小吃的美食街區吸引年輕人紛紛打卡。但在一部分商場(chǎng)享受美食街區帶來(lái)巨大客流的同時(shí)，另一些商場(chǎng)的美食街區卻日漸蕭條。為何出現冰火兩重天的情況？記者探訪(fǎng)發(fā)現，一些美食街區只停留于形式，餐飲品牌無(wú)法真正吸引年輕人，業(yè)態(tài)的單一也降低了人們前來(lái)消費的動(dòng)力。
京城首個(gè)大型美食綜合體停擺
元旦假日期間，西單商業(yè)街迎來(lái)不少消費者，當西單大悅城門(mén)前因為掃碼測溫排起長(cháng)隊時(shí)，旁邊的覓食森林卻空空蕩蕩。作為京城首個(gè)大型美食綜合體，覓食森林于2019年開(kāi)業(yè)，大樓里各個(gè)樓層引入了不同的餐飲品牌，由于概念新穎，當時(shí)也曾吸引不少年輕人前來(lái)打卡。
覓食森林所在的西單國際大廈曾是美特斯邦威旗艦店的所在地，地理位置十分優(yōu)越，美特斯邦威撤出后，西單國際大廈閑置了許久，最終以美食綜合體的形式亮相。記者去年走訪(fǎng)時(shí)看到，覓食森林共六層，從地下一層到五層分布著(zhù)各類(lèi)餐飲品牌，大部分都是小吃攤位，只有小部分獨立餐廳，負一層和一層還設立了市集，售賣(mài)創(chuàng )意雜貨等。
但開(kāi)業(yè)后，覓食森林一直不溫不火，僅一年多的時(shí)間，就走上了關(guān)店路。記者近日再次走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，整個(gè)商場(chǎng)的餐飲區域接近停擺，只有一小部分還在營(yíng)業(yè)。大眾點(diǎn)評信息顯示，商場(chǎng)里只有約10家餐廳還在營(yíng)業(yè)，其他都已暫停營(yíng)業(yè)，大部分樓層一片漆黑，衛生間也無(wú)人打掃。由于4層引入了密室逃脫和劇本殺體驗館，因此給商場(chǎng)帶來(lái)了僅有的少量客流。
“如果不是在手機上查到這里有密室可以玩，也不會(huì )過(guò)來(lái)，畢竟如果是聚餐和逛街還是旁邊的大悅城更合適。”前來(lái)體驗密室逃脫的一位消費者表示，覓食森林剛開(kāi)業(yè)時(shí)曾慕名前來(lái)打卡，但體驗比較一般，“商場(chǎng)環(huán)境沒(méi)有給人很舒服的感覺(jué)，就像真的在街邊坐個(gè)小板凳用餐一樣，沒(méi)有品質(zhì)感。”
王府井的丹耀大廈改造后也在二三層打造了鴻豪食街，引入了幾十家小吃，但記者昨天走訪(fǎng)看到，晚餐時(shí)分這里十分冷清，不少餐廳一位顧客都沒(méi)有，和旁邊的東方新天地形成強烈反差。據商戶(hù)透露，三層部分檔口已經(jīng)關(guān)閉，被圍擋圍起來(lái)的部分計劃引入海底撈。
部分網(wǎng)紅美食街區加快復制
疫情雖然給餐飲業(yè)帶來(lái)重創(chuàng )，但隨著(zhù)商業(yè)復蘇，可以釋放壓力的美食街區也成為帶動(dòng)商場(chǎng)客流回暖的利器。與覓食森林一街之隔的華威大廈，就因約飯街重新熱鬧起來(lái)。同樣作為傳統商場(chǎng)的華威大廈，近兩年集中力量打造了室內美食街區約飯街，街區通過(guò)各種主題裝飾給人帶來(lái)可逛可玩的感覺(jué)，并不 斷引入當下流行的網(wǎng)紅小吃，吸引了不少年輕人到訪(fǎng)。
去年下半年以來(lái)，朝陽(yáng)合生匯的“21區BLOCK”也越來(lái)越熱鬧，相比其他零售店鋪率先回暖。“每次去合生匯都要去地下街區逛逛，吃些小吃。”在雙井居住的李女士說(shuō)。
2017年11月開(kāi)業(yè)的“21區BLOCK”是北京首家室內主題網(wǎng)紅街區，由于街區可以由單獨入口進(jìn)入，合生匯還以此探索夜經(jīng)濟的發(fā)展。2018年夏天，“21區BLOCK”嘗試延時(shí)經(jīng)營(yíng)，2019年5月又升級了深夜食堂，打造出更具有趣味性和生活氣息的深夜市集。隨后，“21區BLOCK”還啟動(dòng)了品牌輸出計劃，第二條“21區BLOCK”已經(jīng)在望京合生麒麟新天地亮相。
另一條室內美食街區食寶街也走出了中關(guān)村，開(kāi)進(jìn)了北京西站和西單。記者在西西友誼商城看到，西單食寶街已經(jīng)悄然開(kāi)業(yè)，引入了近30個(gè)餐飲品牌，不過(guò)或許由于剛剛開(kāi)業(yè)，人氣還不太高。
美食街區不應只有美食
為何室內美食街區分化明顯？北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)賴(lài)陽(yáng)分析，室內美食街區能否火起來(lái)和其定位有很大關(guān)系，合生匯周邊有大片居民區，居民有大量餐飲需求，需要尋找品牌較為集中的場(chǎng)所消費，中關(guān)村的食寶街周邊不僅有大量居民區，也有寫(xiě)字樓上班族和學(xué)生人群，因此開(kāi)業(yè)后客流旺盛。
“但覓食森林周邊沒(méi)有這樣的客群基礎。來(lái)西單逛街的消費者主要目的是休閑娛樂(lè )，在逛的過(guò)程中尋找餐飲解決方案，不會(huì )去一個(gè)只有餐飲的商場(chǎng)娛樂(lè )。”賴(lài)陽(yáng)表示，雖然餐飲綜合體的概念新穎，但能否成功也要取決于周?chē)巳旱南M方式。
與此同時(shí)，美食街區也需要不斷更新升級。在合生匯的“21區BLOCK”內，不只有美食，還根據年輕人喜好增加了照相館、微型密室逃脫體驗館、花店、潮玩店等。街區還不定期舉辦夜間活動(dòng)，例如夜間小劇場(chǎng)、網(wǎng)紅直播、音樂(lè )派對等，給人們帶來(lái)新奇體驗。因此，美食街區更應該是生活方式中心，給人們帶來(lái)市井街頭的體驗感。
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