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延安市甘泉縣麻子街名小吃 黃米飯油缸腌肉

腌肉歷史大約可以上溯到春秋以前,歷史由來(lái)已《周禮·天官冢幸》就規定:“凡王之饋,食用六谷,膳用六牲。”這六牲即馬、牛、羊、豕、犬、雞,豕就是豬。腌肉最初的目的是為了易于保存,后來(lái)逐漸演變?yōu)橐环N風(fēng)味食品。

秉承百年腌肉傳統工藝,以純天然農家土豬為原料,采用古法配方在陜北窯洞恒溫下腌制,將古法秘制配方與現代工藝完美結合,屠宰后分割成10厘米長(cháng),8厘米寬,5厘米厚的肉塊,用果木火與泉水上籠蒸至七分出籠晾干,表層涂滿(mǎn)蜂蜜經(jīng)油鍋炸成深褐色,出鍋冷卻入缸,一層肉一層鹽,整齊排滿(mǎn),用36味秘制佐料封缸,歷時(shí)6個(gè)月即成為餐桌美味

民以食為天,腌腌豬肉經(jīng)道道工序脫酸,膽固醇低,勁道緊致,入口爽而不膩、鮮香美味、富含多種維生素、蛋白質(zhì)等,具有開(kāi)胃祛寒、健脾消食等功效。

腌豬肉已在陜北高原廣為流傳,創(chuàng )始人魏霞世代傳承,從1992年至今,傾注25年把腌肉與美食帶到千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌上。

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