云南美食專(zhuān)輯：推出排名前十六的云南美食，部分美食帶有制作方法
大家好，我是每天都想出美食專(zhuān)輯的一位90后美食文字控——7號！
云南不僅僅是一個(gè)旅游業(yè)發(fā)達的省份，還是一個(gè)美食大省！
7號的一位友友希望7號介紹他家鄉云南的滇式月餅，因為7號的月餅專(zhuān)輯少寫(xiě)了滇式月餅，所以為了滿(mǎn)足的愿望，7號決定不光要介紹滇式月餅、云腿月餅，還要好好的介紹一下云南省的眾多美食！畢竟7號一年前去過(guò)云南旅游，到現在還一直留戀著(zhù)云南的許多美食呢！
在這里，7號還是非常感謝，感謝友友的提議！
在介紹云南的眾多美食之前，不得不提的便是以下的云南旅游景點(diǎn)。
不是每一種香都那么動(dòng)人美麗，香格里拉做到了；
不是每一座山都能夠雪花飄飄，玉龍雪山做到了；
不是每一個(gè)理都那么別具一格，云南大理做到了；
不是每一種黑都那么碧綠無(wú)垠，曾者黑做到了；
不是每一個(gè)縣都那么鮮花朵朵，香格里拉縣作做到了！
接下來(lái)，讓我們一起來(lái)了解云南的美食吧！7號不才，只能羅列出排名靠前十六的云南美食！
No.1、滇式月餅（Dian-style Moon cake）
滇式月餅屬于滇菜系，是地方傳統糕點(diǎn)，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區，有別于其他地區的各式月餅，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。滇式月餅也是繼中國月餅四大流派(廣潮京蘇)之后的第五大流派。
滇式月餅歷史悠，滇式月餅 ，相傳，明末清初，退居昆明的南明小朝廷的永歷皇帝(約在公元1649-1656年)，終日憂(yōu)愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上，稱(chēng)之為"云腿包子"。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，列為御膳廚中的應時(shí)點(diǎn)心。
No.2、云腿月餅（Moon cake with cloud legs）
云腿月餅是中國美食大師在糕餅行業(yè)中不斷創(chuàng )造的一個(gè)美食傳奇。
月餅是中國人發(fā)明，深受各國人民喜愛(ài)的傳統節日特色食品，月餅也稱(chēng)圓餅，又是合家分吃，象征著(zhù)團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。
云腿月餅來(lái)歷比較復雜，是由云南本地多個(gè)地方特色糅合而成，時(shí)間較短，和任何歷史人物都沒(méi)有關(guān)系，是近幾十年云南本土人民共同創(chuàng )造!制作特點(diǎn):采用昆明呈貢的子麥面粉、水油等混合制成酥皮，外觀(guān)層起白色透出淡淡的金黃，內餡采用:宣威火腿的腌制與金華火腿的制作有很大的差別，除了選用上等腿肉外，工藝獨特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸適中，回味無(wú)窮，讓你流連忘返。
食材包括：面粉、豬油、黃油、雞蛋、云腿、糖、鹽（均適量）
制作流程：（共8步）
step1、制面皮，豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺，打散攪拌均勻(其實(shí)我就攪了幾十下，很容易)，然后加適量面粉，揉均面團;
step2、制餡料，云腿切丁上鍋蒸熟。
step3、炒熟面，熱鍋放豬油少許，待豬油化開(kāi)放干面粉，不斷攪拌至顏色略深。
step4、云腿丁、熟面、糖，攪拌均勻，如果太干，可以加一點(diǎn)豬油。
step5、包月餅，制好的餡料放在冰箱里片刻，等待豬油結成塊，這樣比較容易包起來(lái)。
step6、面團上取適量小塊，用手揉勻(因為有油所以很容易變軟揉開(kāi))，用手拍打成餅狀(搟也可以，但是有點(diǎn)粘)，包餡兒，把開(kāi)口處捏在一起，然后倒置過(guò)來(lái)整形，放在涂了油的烤盤(pán)上。
step7、烤制，烤箱預熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次。
step8、出爐放涼即可配上一杯冰爽的飲料享用啦！
No.3、鮮花餅（Flower cake）
鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷(xiāo)售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮香美味、口感細膩、吃完后口齒都會(huì )遺留有玫瑰的清香！
鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛(ài)。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟一塊地種植食用鮮花用來(lái)加工鮮花餅和玫瑰糖。
食材包括：面粉、玫瑰、玉蘭、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油（均適量）
制作流程：（共3步）
step1、用以上原料調和成鮮花餡料。
step2、然后用油酥面包裹。
step3、入烤箱烤制完成后乘涼后即可享用啦！
No.4、過(guò)橋米線(xiàn)（Crossing the bridge noodles）
過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。
米線(xiàn)用米制成，長(cháng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開(kāi)水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類(lèi)似，但口感不同。
古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線(xiàn)為"粲"。人們習慣叫米線(xiàn)"酸漿米線(xiàn)"、"酸粉"、"干米線(xiàn)"、"米粉"。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。
食材包括：雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊、水發(fā)豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇、米線(xiàn)（按照自己喜歡的口味加入，均適量）
制作流程：（共5步）
step1、把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)。
step2、其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)。
step3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌。
step4、雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調料上桌。
step5、食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即可享用啦！
No.5、大理砂鍋魚(yú)（Marinated fish in casserole）
大理砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。砂鍋魚(yú)20元/鍋，足夠3-4人吃，味道非常鮮美。
大理砂鍋魚(yú)選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來(lái)的弓魚(yú)、黃殼魚(yú)、或鯉魚(yú)加豐富多彩的配料燉制而成。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤(pán)襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚(yú)肉滋嫩、味道鮮美，營(yíng)養豐富。
食材包括：洱海弓魚(yú)、白菜心、發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)玉蘭片、發(fā)海參、蔥、豬蹄筋、 姜、發(fā)冬菇、精鹽、板豆腐、胡椒面、云腿片、味精、金鉤、上湯、紅胡蘿卜、芝麻油（按照自己喜歡的口味加入，均適量）
制作流程：（共3步）
step1、活弓魚(yú)去鱗、鰓、內臟，洗凈后斬為3段，用精鹽7克抹遍魚(yú)身腌上。板豆腐切成三厘米見(jiàn)方的小塊，放在沸水中燙一遍瀝去水分。云腿、海參、魷魚(yú)、紅胡蘿卜、白菜心分別切為片，蔥切為末，姜切為絲。
step2、取能盛兩公斤的空砂鍋一只，置旺火上燒，燒的熱度越高越好。
step3、炒鍋內注入上湯，先放入腌過(guò)的弓魚(yú)煮熟，再放入云腿片、海參片、魷魚(yú)片、蹄筋、冬菇、玉蘭片、金鉤、板豆腐、紅胡蘿卜片、菜心、姜絲、蔥末稍煮，撇去浮沫，加入精鹽13克、胡椒面、味精調好后，淋上芝麻油。燒熱的砂鍋擺在墊碟上，將炒鍋內煮好的弓魚(yú)倒入砂鍋。（由于砂鍋的熱度較高，上桌時(shí)仍然沸騰）
No.6、宜良烤鴨（Yiliang County Duck）
宜良烤鴨，是云南省經(jīng)典的地方傳統名肴，起源于明朝，已有600多年的歷史，說(shuō)起來(lái)這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過(guò)來(lái)的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風(fēng)味顯著(zhù)。
相傳，在明人洪武年間，朱元璋封潁川候傅友德為征南首領(lǐng)，率領(lǐng)千軍萬(wàn)馬奔赴云南，同行時(shí)帶上了自己的御廚李海英，他在南京號稱(chēng)"李燒鴨"。后來(lái)等云南統一，回南應變受封的穎國公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡。"李燒鴨"聞?dòng)嵅桓一啬暇汶[姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬萊鄉的李毛營(yíng)，經(jīng)營(yíng)起燒鴨生意，開(kāi)了家"滇宜燒鴨店"，并娶了位毛姓姑娘為妻，如今的"李燒鴨"已是第28代傳人。宜良燒鴨除了現烤現賣(mài)外，還建立了軟包裝食品廠(chǎng)，原料一律選用40天以?xún)鹊哪蹓炎续啠宰鎮髅胤秸{制生產(chǎn)出味香肉美的"滇宜"牌軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛，香味純正，而且當天攜帶，又不含防腐劑，即可即食，并且品種已創(chuàng )出燒鴨，燒鴨腳、燒鴨翅等十多個(gè)"滇宜"牌系列產(chǎn)品，昆明各大商場(chǎng)有售。
No.7、餌塊（Bait Block）
餌塊為云南特有，是昆明最著(zhù)名的名特小吃之一，也是大理地區常見(jiàn)的傳統食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過(guò)程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。
制作餌塊的原料就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。在舊時(shí)，舂餌塊可是一景，春節前，先將泡過(guò)的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時(shí)取出，就可以放進(jìn)碓窩里舂了。 待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚(yú)、喜鵲、燕子等之類(lèi)的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
以下是大救駕的做法。
食材包括：餌塊、五花肉、腸、雞蛋、菜（均適量）
制作流程：（共6步）
step1、餌塊用冷水泡軟（至少4個(gè)小時(shí)）
step2、菜切好，雞蛋攪拌好。
step3、五花肉和腸煸一下。
step4、寬油先炒雞蛋。
step5、然后把菜肉都放進(jìn)去。
step6、放入泡好軟化的餌塊（調鹽），出鍋前加入味精。
No.8、云南汽鍋雞（Yunnan steam pot chicken）
汽鍋雞是云南獨有的高級風(fēng)味菜，它以烹制特殊，雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味，芳香撲鼻。汽鍋雞是云南獨有的高級風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營(yíng)養，在國內外均享盛譽(yù)。
早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，距今已有200來(lái)年。滇南地區建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名日：“汽鍋”。烹飪時(shí)在汽鍋下放一盛滿(mǎn)水的湯鍋，然后把雞塊放人汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽(yù)。
食材包括：雞一只、蔥姜少許、竹蓀、宣威火腿、蟲(chóng)草、天麻、三七（按照自己的喜好加入，均適量）
制作步驟：（共9步）
step1、雞切成3厘米見(jiàn)方塊，姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松。雞油掏出備用。
step2、雞塊入鍋氽過(guò)洗凈擠干。
step3、裝入汽鍋內。若配以決定基礎味道并需要長(cháng)時(shí)間蒸才能出味道的食材(如宣威火腿等)，一起放入。蔥姜、適量雞油最后鋪上。
step4、燒開(kāi)一鍋水，將汽鍋坐于燒水鍋上，若汽鍋和燒水鍋的接縫處漏氣，用面糊糊上。蓋汽鍋蓋。
step5、過(guò)10分鐘檢查一次，若汽鍋內已有較多湯水，說(shuō)明雞肉沒(méi)有控干(蒸餾不可能這么快)，拿出來(lái)重復步驟2，并將雞肉滲出污水倒出、汽鍋重新洗凈。
step6、開(kāi)始長(cháng)期蒸餾過(guò)程，由蒸餾產(chǎn)生的湯水會(huì )一點(diǎn)點(diǎn)增多(無(wú)需再檢查)。若燒水鍋較小，中間要檢查燒水鍋內是否燒干并補充。
step7、根據鍋的大小，2~4個(gè)小時(shí)內能夠做好，以湯量和鍋所對應的食用人數分量為準。
step8、若配以竹蓀或類(lèi)似食材，根據種類(lèi)不同，在起鍋前半小時(shí)左右(時(shí)機選擇見(jiàn)注意事項最后一段)放入。
step9、若食用第二次，盡量不要動(dòng)雞肉，因為第一次剩的雞油可以加入一些。
No.9、破酥包子（Crispy Bun）
破酥包子是昆明的特色風(fēng)味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、? ?菇末等制成。由于這種包子負有盛名，現在已經(jīng)從民間小飯館或大排檔，走進(jìn)了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會(huì )、自助餐、風(fēng)味餐中都能夠品嘗到破酥包子。破酥包子具有肉質(zhì)豐富、口感飽滿(mǎn)、香酥脆口的特點(diǎn)！
食材包括：豬前腿、卷心菜、醬油、鹽、小蔥、胡椒粉、味精、水、面粉、芝麻（按照自己喜歡的口味加入，均適量）
制作流程：（共6步）
step1、將面粉，水混合揉搓靜置在溫暖潮濕的地方發(fā)酵。
step2、將發(fā)好的面揉搓成長(cháng)條并扯成大小均勻的面陀陀。
step3、用搟面杖將面陀搟開(kāi)成四方型并刷豬油。
step4、加入之前拌好的豬肉卷心菜等餡陷。
step5、冷水上鍋蒸10分鐘。
step6、熱氣騰騰的包子就可以出鍋享用啦！
No.10、包漿豆腐（Steamed Bean Curd with milk）
包漿豆腐，云南省紅河州開(kāi)遠市的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民謠云:臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞著(zhù)臭，吃著(zhù)香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其選料上等、全手工釀制，更絕世僅有的是豆腐用水來(lái)自貴甲全滇美譽(yù)的建水西門(mén)大板井水。
No.11、蕨菜炒臘肉（Fried Bacon with Bracken）
蕨菜炒臘肉是一道以蕨菜、臘肉為主要原料，炒制而成的美食。爽脆可口、非常下飯，制作簡(jiǎn)單！
食材包括：蕨菜、臘肉、蔥段、豆瓣醬、醬油、鹽、雞精、糖（按照自己喜歡的口味加入，均適量）
制作流程：（共6步）
step1、將蕨菜提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈后，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右，撈出，過(guò)一遍清水，之后切成3厘米左右的段備用。
step2、在焯燙蕨菜時(shí)，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣卷起即可撈出。
step3、繼續將油加熱到6成熱時(shí)，爆香蔥段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的臘肉。
step4、加入一勺郫縣豆瓣醬 淋入一小勺醬油上色 一小勺糖拌勻。
step5、添加適量高湯用大火收干。
step6、最后 根據口味加入適量鹽和雞精調味即可出鍋裝盤(pán)享用啦！
No.12、野生菌菇宴（Wild mushroom feast）
云南是野生菌的王國，品種有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，營(yíng)養豐富，味道鮮美。其中比較有名且常見(jiàn)的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。來(lái)昆明，菌菇宴必不可錯過(guò)。
No.13、紅燒雞樅（Teriyaki fir）
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡(jiǎn)直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。
No.14、昆明酸腌菜（Pickled vegetables in Kunming）
“昆明酸腌菜，云南人最?lèi)?ài)。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開(kāi)胃的。
酸腌菜的做法：冬春季節，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，腌制一個(gè)月就可以了。
No.15、麗江粑粑（Lijiang poo-poo）
位于祖國西南邊疆的麗江，居住著(zhù)勤勞的納西族人民。納西族人民在長(cháng)期的生活實(shí)踐中，創(chuàng )造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有"麗江粑粑鶴慶酒"之稱(chēng)。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來(lái)酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無(wú)窮。
麗江粑粑是納西族獨具的風(fēng)味食品，有著(zhù)悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來(lái)的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類(lèi)，可以根據各自口味任意選用。在古城四方街，有許多專(zhuān)營(yíng)麗江粑粑的鋪子，多為成年女子經(jīng)營(yíng)，她們有著(zhù)嫻熟的技巧和精湛的手藝，生意紅火，顧客盈門(mén)。
麗江粑粑的第二個(gè)特點(diǎn)是不易變質(zhì)變味，做好后放置數天? ?不會(huì )發(fā)霉，無(wú)論帶著(zhù)出遠門(mén)或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，只要到時(shí)候把它拿出來(lái)隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過(guò)去曾經(jīng)是馬幫商隊備用的干糧，就因其放置多日不會(huì )變質(zhì)變味，倍受旅人喜愛(ài)。
食材包括：香米、蜂蜜、白糖、芝麻、豬油、玫瑰糖/香精、小蘇打（均適量）
制作流程：（共4步）
step1、芝麻炒黃 ，與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用(無(wú)玫瑰糖可加入適量食用香精)。
step2、將1克小蘇打及適量清水調勻后加入面粉內合勻，在案板上揉成長(cháng)條形，搟得又長(cháng)又薄，然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節。
step3、把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，搟成15厘米左右的圓形粑粑，共做10個(gè)。
step4、平底鍋坐火上，燒至七成熱，在粑粑面上涂豬化油，放鍋里焙3-5分鐘翻過(guò)，一面焙一面涂上豬化油翻過(guò)，15-20分鐘左右即可裝盤(pán)食用。
No.16、乳扇（Milk Fan）
乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，又是特產(chǎn)，在大理市的喜洲鎮、下關(guān)鎮亦有出產(chǎn)，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。吃起來(lái)是非常清脆爽口的！
乳扇在云南大理很受歡迎，也是大理的特產(chǎn)之一。
食材包括：鮮牛奶，鮮羊奶，食用酸（均適量）
制作流程：（共4步）
step1、先在鍋內加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時(shí)迅速加以攪拌，使乳變?yōu)榻z狀凝塊。
step2、然后把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上，并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變?yōu)樯葼睿詈蟀阉鼟煸诠潭ǖ募茏由狭栏桑闯扇樯取Ｔ诹罀熘虚g必須用手松動(dòng)一次，在干固后會(huì )容易取下。
溫馨小提示tips：（共2個(gè)）
tip1、按此法制造乳扇時(shí)，在每制一張乳扇后，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。但使用過(guò)的酸水收集起來(lái)，經(jīng)發(fā)酵后還可以備用。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
tip2、酸水的制備，利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸后，經(jīng)一定時(shí)間取其酸液即為酸水。在沒(méi)有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。制作時(shí)可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時(shí)，然后取其清液即為酸水。
以上就是7號為大家推出的排名十六的云南美食，分別是：滇式月餅、鮮花餅、云腿月餅、過(guò)橋米線(xiàn)、大理砂鍋魚(yú)、蕨菜炒臘肉、宜良烤鴨、餌塊、云南汽鍋雞、破酥包子、包漿豆腐、野生菌菇宴、紅燒雞樅、昆明酸腌菜、麗江粑粑、乳扇。有你們pick（喜歡? ?的嗎？或者你們吃過(guò)幾種呢？
參考資料：
1、云南美食
2、滇式月餅
3、宜良烤鴨
4、云南汽鍋雞
5、麗江粑粑
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鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
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縱橫云南記丨走入秘境，走出大山，國家步道是通途
2020“縱橫云南·秘境國家步道”勘探活動(dòng)縱橫云南記橫線(xiàn)第1小分隊DAY1:未知的旅程，充滿(mǎn)期盼4月2日早晨，我們橫線(xiàn)01組從昆明長(cháng)水國際機場(chǎng)搭乘飛機飛往滄源佤山機場(chǎng)，然后從滄源佤山機場(chǎng)乘坐機場(chǎng)大巴抵達滄源縣城。芒卡鎮位于滄源縣城西北方向約110公里，距離耿馬縣孟定鎮較近，僅15分鐘車(chē)程。由于從滄源縣城到芒卡鎮的班車(chē)，每天僅早晨及下午各有一班，當我們抵達縣城的時(shí)候，
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云南河泊所遺址發(fā)現一塊泥巴，為何它是重要文物，只因三個(gè)理由
在現實(shí)生活中，泥巴隨處可見(jiàn)，它可以說(shuō)是最普通的東西，還是最原始的建筑材料。2018年，考古人員在清理云南晉寧河泊所遺址時(shí)，曾出土一塊泥巴，看似普通的泥巴，卻因三個(gè)理由，搖身一變成為國家級文物，這塊泥巴究竟有很神奇之處，才能被文物專(zhuān)家如此重視呢？(本文所有圖片，全部來(lái)自網(wǎng)絡(luò )，感謝原作者，如侵犯您的權利，請聯(lián)系本號作者刪除。圖片與內容無(wú)關(guān)，請勿對號入座）2017年，云南的考古工作人員接到消
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揭秘：云南撫仙湖底下的古滇王國
1992年，科學(xué)家在云南澄江撫仙湖邊發(fā)現了大量的水下人工建筑的遺跡。2001年夏天，云南省玉溪市政府開(kāi)始對撫仙湖進(jìn)行第一次科考。經(jīng)過(guò)此次科考，“撫仙湖底存在著(zhù)一座水下古跡”的說(shuō)法被逐步證實(shí)。為了進(jìn)一步揭開(kāi)撫仙湖神秘的面紗，中國水下考古隊大規模地正式進(jìn)駐撫仙湖，一場(chǎng)氣勢恢宏的水下考古活動(dòng)就此展開(kāi)……直到2005年12月，撫仙湖“水下古城”全貌展露無(wú)遺。這座在此靜靜地沉睡了上千年的“水下古城”比著(zhù)名的
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云南施工挖出“金房子”欲搬空，鄰村知曉后上報國家，卻另得結論
我國有著(zhù)悠久的歷史傳承，在多年發(fā)展中不少文物被埋葬在泥土里，很多貴族在埋葬時(shí)，也會(huì )將生前的各種文物埋在棺槨里。隨著(zhù)人類(lèi)活動(dòng)足跡的頻繁，這些財寶古董也被挖掘出來(lái)，它們不僅有著(zhù)本身的藝術(shù)價(jià)值，對于研究當時(shí)的歷史文化也起著(zhù)非常大的作用，可以佐證歷史記載的真實(shí)性。云南的大波那村在一次施工時(shí)，發(fā)現了一個(gè)大洞，當時(shí)工人嚇了一跳，沒(méi)有人敢上前觀(guān)看。不過(guò)壯壯膽后，有些人還是去探了探頭，這一探竟然發(fā)現了一個(gè)
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云南這古城樓，連天安門(mén)都是它的“仿制品”，相當霸氣
導語(yǔ)：走遍祖國大好河山，領(lǐng)略無(wú)數綺麗風(fēng)景，一路行走，一路成長(cháng)。說(shuō)起城樓，朋友們腦海里第一個(gè)浮現的肯定是天安門(mén)吧，它也是最有名的城樓了。但是你們知道嗎？在云南建水古城，有一座城樓和天安門(mén)竟然有八九分的相似度，宛如一對“雙胞胎”。而且這座城樓竟然比天安門(mén)更早建成28年，距今已經(jīng)有了600多年了！也被稱(chēng)之為“小天安門(mén)”。建水，古稱(chēng)“臨安”，距今已有1200多年歷史。從元代開(kāi)始這里便是滇南的政治、
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云南這座橋跨了兩國，卻小到10步就能走完，還是世界少有的豪華橋
在我的認知范圍中，國境線(xiàn)的兩旁大多是荒蕪的。如果說(shuō)到跨國的橋梁，那一定是規模龐大的。可這只是我膚淺地以為，直到我去了云南的瑞麗，才知道我的見(jiàn)識太淺薄了。在我國云南，西雙版納州、德宏州、怒江州、普洱市、臨滄市都與緬甸交界，而這條彎彎曲曲的國境線(xiàn)上，充滿(mǎn)了濃濃的生活氣息，甚至有些村寨橫跨了中國和緬甸兩個(gè)國家。在云南德宏州的瑞麗市，就有一座橫跨了中緬兩國的村寨，這個(gè)村寨被人們形象地稱(chēng)呼為
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澄江廣龍旅游小鎮開(kāi)啟云南特色小鎮數字化時(shí)代
4月29日，云南騰云信息產(chǎn)業(yè)有限公司與澄江海誠旅游發(fā)展有限公司在澄江廣龍旅游小鎮就未來(lái)廣龍小鎮數字化建設、文旅全案營(yíng)銷(xiāo)推廣等方向進(jìn)行合作簽約。▲澄江海誠旅游發(fā)展有限公司副總經(jīng)理胡俊卿發(fā)表致辭▲騰云公司聯(lián)席CEO、首席技術(shù)官李劭發(fā)表致辭簽約儀式上，首先由澄江海誠旅游發(fā)展有限公司副總經(jīng)理胡俊卿、騰云公司聯(lián)席CEO、首席技術(shù)官李劭分別作了相關(guān)致辭。隨后澄江海誠旅游發(fā)展
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云南秘境美景 撫仙湖——廣龍小鎮
這是我國最大的高原胡泊——撫仙湖，文藝的名字叫“琉璃萬(wàn)頃”。撫仙湖的形成，大約始于地質(zhì)年代三季末，是云貴高原抬升過(guò)程中形成的斷陷型深水胡泊。約300萬(wàn)年前，因地殼變動(dòng)，喜馬拉雅山脈的突起，引起了一系列斷層貯水及巖石溶蝕，造成了云南高原群山中眾多的胡泊，撫仙湖就是這時(shí)形成的胡泊。撫仙湖，湖水晶瑩剔透，清澈見(jiàn)底，捫心自問(wèn)，如果能在撫仙湖居住養生，賞湖吟詩(shī)，堪比人生第五大喜事啊。
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