話美食系列之云南篇：云南——紅河
作者：怡妹兒話美食
每天多點幸福感，分享美食，聊聊美食。
紅河，全稱紅河哈尼族彝族自治州，以蒙自市為自治州首府，位于云南省南部。這里居住著哈尼族、彝族、苗族等多個民族，有著絢麗多姿的風情與景觀。
每個民族都有不同的飲食特點，紅河的多民族形成了紅河飲食文化的多樣性，獨特的地理位置和悠久的歷史使紅河的每一菜每一味都透露著自然與天然。
今天就給大家分享一些紅河的特色美食吧。
是云南過橋米線的源始，是云南最具地方風味的小吃。蒙自過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分，食用之時，把拼盤里的小菜和米線放入高湯里煮，非常具有特色。關(guān)于此米線，還有一個“賢妻送飯”的典故。
蒙自冰稀飯
非常有特點的美食，以“楊稀飯”最為出名。蒙自冰稀飯分為甜稀飯和咸稀飯兩種。甜的以紅豆稀飯為主，清涼可口。咸的以花生稀飯為主，再以佐料，潤口舒心。
不同于其他扣肉的是，建水羊奶菜扣肉是以羊奶菜為原料。羊奶菜為野生匍匐植物，折斷后流出奶樣白漿，故名。將羊奶菜、甜酒、鹽、干辣椒粉、青椒等制成醬菜。用此醬菜來做扣肉，味艷鮮美，酸甜適中，還曾受到乾隆皇帝的稱贊。
建水草芽
建水特產(chǎn)的一種水生植物，因形似象牙，又稱象牙菜。食用部分為地下匍匐莖，有脆、嫩的特點，而且營養(yǎng)也特別豐富。可炒、可煮、可煲湯等，是當?shù)厝撕陀慰偷臒釔邸?/p>
建水汽鍋雞
有著悠久的歷史，在清代乾隆年間就開始流行，是國內(nèi)特有的名菜。將雞肉放入特有的汽鍋里煮，再放上云南菌子等食物，湯鮮肉嫩，非常的爽口。這種用汽鍋做出來的美食也特別的新鮮獨特。
云南的特色，與宣威火腿齊名。此火腿來自瀘西縣三塘? ??2200米以上海拔的山區(qū)，用當?shù)厝说呐D豬所制。火腿皮色黃亮、皮肉干燥、內(nèi)外緊實，食用起來肉質(zhì)清香爽口，余味悠久。
據(jù)縣志記載明朝初年即有生產(chǎn)，清末選為貢品。在石屏縣，街頭巷尾到處可見這種烤豆腐。用發(fā)酵的豆腐來烤制，烤好后蘸上辣椒粉等，外焦里嫩、香味四溢，香香脆脆、美味可口。
是哈尼族的一道名菜。將肉洗凈剁細，然后將姜、辣椒、花椒、鹽等佐料與肉拌勻，放入竹筒里，用芭蕉葉塞住筒口，放到火炭里燒或者烤，竹子是非常的清香，肉是非常的鮮嫩。
哈尼族長街宴
是哈尼族的一個傳統(tǒng)習俗，是一個祈福的宴席，非常有特點。當天，家家戶戶要做多種哈尼族風味的菜肴，準備好酒，家家戶戶再桌連桌沿街擺，擺成一條700米多長的街心宴（當?shù)厝朔Q長龍宴或街心酒），這是中國最長的宴席。
此外，紅河的特色美食還有建水芍涼粉、土雞米線、紅河鹵鵝掌等。
你饞了嗎？（歡迎補充）
今天就給大家分享到這里，希望大家能喜歡，點贊，收藏，給小編一個關(guān)注，比心心。
Hash:0706ee4b9df3cf89d51907acbe137d35d4898d65
聲明：此文由 怡妹兒話美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2020年全國旅游簡介（天津市）之《和平區(qū)》選推幾大景點
和平區(qū)，隸屬天津市，位于天津市區(qū)中部，海河干流西岸，總面積9.98平方千米。和平區(qū)屬溫帶半濕潤大陸季風型氣候，四季分明，溫差較大。截止到2019年，和平區(qū)轄南市、勸業(yè)場、南營門、小白樓、五大道、新興6個街道、64個社區(qū)，戶籍人口42.02萬人，常住人口35.07萬人。和平區(qū)擁有天津市76%的歷史風貌建筑和名人故居，五大道文化旅游區(qū)完整保存著各式風格建筑2185棟，有“萬國建筑博覽會”之稱，是中國近
-
臨沂旅游景點攻略，小皇山公園，風景秀麗，值得一去！
小皇山位于河東區(qū)九曲鎮(zhèn)西南部的沂河東岸。2005年2月，在濱河大道工程施工中，在小皇山南麓發(fā)現(xiàn)明代沂州衛(wèi)指揮使李剛家族墓地。市文物考古隊對其進行了搶救發(fā)掘，清理明代墓葬5座，均為夫妻合葬土坑豎穴木槨墓。整個小皇山區(qū)古跡豐富。不僅有以漢墓和明代指揮使為主的歷代中小型墓葬，而且山前河岸還有史前古村落遺址。該遺址上始于距今5000年前后的史前東夷大汶口、龍山文化，下迄秦漢，面積約10萬平方米。地表采集遺
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
云南的旱情對麗江、大理等莊旅游地有何影響？？現(xiàn)在還能去嗎？
云南的旱情對麗江、大理等莊旅游地有何影響？？現(xiàn)在還能去嗎？ 十一云南旅游7月31日至8月5日到云南旅游的人關(guān)于云南旅游的問題
-
云南六盤水旅游景點介紹(六盤水景點旅游景區(qū)介紹)
云南六盤水旅游景點介紹(六盤水景點旅游景區(qū)介紹) 六盤水市有什么景點？六盤水旅游景點有哪些請問六盤水旅游景點有哪些六盤水的旅游景點有哪些想問六盤水旅游景點有哪些
-
云南昆明旅游景點排名 昆明市旅游景點排名
云南昆明旅游景點排名 昆明市旅游景點排名 1. 昆明市旅游景點排名2. 昆明市內(nèi)旅游景點排名3. 昆明市旅游景點排名前十4. 昆明市旅游景點排行榜5. 昆明市旅游景點排名榜6. 昆明旅游十大景點排名
-
云南貴州旅游攻略手帳(云南旅行手帳)
云南貴州旅游攻略手帳(云南旅行手帳) 暑期云南，貴州旅游詳細計劃從貴州出發(fā)云南自駕游攻略去貴州玩的時候，有什么旅游攻略？求貴州－云南7月份2人自助游旅游攻略
-
平潭島旅游攻略云南(去平潭島旅游)
平潭島旅游攻略云南(去平潭島旅游) 福清平潭島有什么好玩的地方平潭島好玩嗎？有什么攻略嗎？“五一”平潭走起！收好這份攻略，輕松玩轉(zhuǎn)國際旅游島平潭島在哪里?平潭島旅游攻略平潭旅游攻略平潭海壇島自助游攻略
-
6月云南旅游攻略路線推薦「5月云南旅游最佳線路」
6月云南旅游攻略路線推薦「5月云南旅游最佳線路」 6月去云南旅游一周，該如何安排行程？六月底去云南旅游，有什么好的旅游攻略推薦？求一詳細的云南旅游攻略
-
