康定，一座名副其實(shí)的美食城！
川藏 ‖ 行攝 ‖ 拼車(chē)
康定，一座享譽(yù)世界的歷史文化名城；一座跑馬山，名揚五洲四海；一曲《康定情歌》千古絕唱，醉了天下人。康定市具有悠久燦爛的歷史文化，是川藏咽喉、茶馬古道重鎮、藏漢交匯中心。小編今天就和大家一起聊一聊康定......的美食
康定除了《康定情歌》、跑馬山、木格措等，最吸引人的就是美食了
來(lái)到康定，怎能錯過(guò)美味！
康定涼粉以黃涼粉著(zhù)稱(chēng)，康定的涼粉店以蜂窩街水井子附近的“王涼粉”最受歡迎。自制的涼粉筋絲好，切得四棱四現，厚薄均勻，光澤發(fā)亮，筷拈不斷。特別講究紅油、鹽醬制作，調入涼粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口極了
張胡子的“大不同”，是個(gè)羊肉湯館。開(kāi)在水井子旁。張胡子名張炳森，崇慶縣人，1933年來(lái)康定開(kāi)設名“大不同”的羊肉湯館。其館特點(diǎn)是羊肉鮮、嫩、火巴、香，湯色乳白，味鮮美。佐以焦鹽，芫荽、鮮紅辣椒碎末，不放味精，依然湯鮮味美。康定食客都要前往一飽口福，無(wú)不贊賞
賴(lài)廚子的魔芋燒雞。賴(lài)廚子名吉山，華陽(yáng)人，曾師學(xué)成都芙蓉餐廳老廚師曾子云，自開(kāi)餐館，頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長(cháng)唐英駐守康定，聘賴(lài)吉山為私人廚師來(lái)康，凡唐英宴請賓客，必由他掌廚。所操席均稱(chēng)美味佳肴，最受歡迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋燒雞”，這道菜既有麻辣燙，還綿軟鮮嫩，食客稱(chēng)贊不已，后又在南門(mén)左近開(kāi)設“吉園”餐館承包桌席，不久又遷往將軍橋附近大院壩鍋莊處。達官貴人常去光顧，其“魔芋燒雞”則是一般人家宴、耍壩子、節日會(huì )餐? ?上首選
麥秋”糕點(diǎn)
康定中橋東西兩街口處，被稱(chēng)為“ 爐城的春熙路”，是特別繁華的地方。“麥秋”糖果糕點(diǎn)鋪主人姓王，延聘內地擅長(cháng)糖果糕點(diǎn)師傅制作。常售玫瑰、金鉤、蜜餞、點(diǎn)心以及各型糖果糕點(diǎn)，由于配料精選，制作工藝講究，有甜、有咸、酥、脆、香、美，樣式多、品種齊全，中秋前特制月餅大小供各類(lèi)人選購，食客都說(shuō)爐城“麥秋”月餅在西康是手屈一指的，可與成都媲美
康定鍋魁別具風(fēng)味。馬市上清真寺對面，文昌廟坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等，香酥甜俱佳，嘗后讓人回味
玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的，就是許多做小生意開(kāi)小攤鋪，常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦，早年曾在康幫人干活，夫婦善做小吃。抗日戰爭時(shí)期，爐城大米昂貴，知爐城愛(ài)吃玉米，又愛(ài)吃“焦粑”（一種以面粉起酥肉餡炕餅的小吃）習慣，用金鉤鮮肉做餡，仿效“焦粑”的做法，用上等玉米面，創(chuàng )造出玉米面包金鉤炕餅，以其香、咸酥、脆味長(cháng)誘人，食者排隊購買(mǎi)，風(fēng)行一時(shí)
窩子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圓形中窩油炸而成。四十年代初，有成都簇橋人焦春廷到康在巴蜀名伶演川劇的衛樂(lè )劇院（今縣文化館處）側開(kāi)設油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黃外脆內甜，受人喜愛(ài)。他還批發(fā)他人沿街叫賣(mài)。那時(shí)，常在街頭聽(tīng)到“焦窩子油糕熱的，才起鍋”的叫賣(mài)聲。一時(shí)焦油糕譽(yù)滿(mǎn)爐城，成為名小吃
“麥秋”熏牛肉
“麥秋”的熏牛肉，至今仍為人贊不絕口，是大條型的，切開(kāi)或撕開(kāi)內為絳紅色，外形黑里透亮，入口酥香回甜，不卡牙齒，老少品后稱(chēng)妙。嘗過(guò)的老人回味說(shuō)，今天的熏牛肉，名字取得好，包裝美觀(guān)，打開(kāi)一嘗，不是麻辣就是咸，都十分有嚼勁
爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買(mǎi)牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛(ài)。其牛雜腸肚等洗得干凈，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內吃，有的還用器皿買(mǎi)幾碗端回家佐餐
這是藏區最常見(jiàn)的肉食，牦牛肉香氣濃郁而稍帶野味，嚼起來(lái)勁道十足。通常牦牛肉用鹽鹵，吃時(shí)切成薄片，拌上辣椒，與青稞酒一道享受；想吃熱食的，也可嘗嘗當地的牦牛肉湯鍋。若想與親友分享，也可以買(mǎi)些真空包裝的熟食帶回去，保存時(shí)間長(cháng)且便于攜帶。“張大哥”牦牛肉干是當地比較出名的品牌
一首康定情歌唱火了康定，也許這就是康定的魅力所在，也許沒(méi)有這首歌，康定依然會(huì )叫很多人熟知，因為這就康定，一座名副其實(shí)的美食城，你來(lái)與不來(lái)，愛(ài)與不愛(ài)，她就在那里！
我們是成都小牛識途戶(hù)外運動(dòng)俱樂(lè )部
是川藏線(xiàn)上的老司機
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