中國(guó)特產(chǎn)美食——四川——宜賓
宜賓是著名的中國(guó)歷史文化名城，舉世聞名的名酒五糧液，便產(chǎn)于這里，發(fā)達(dá)的釀酒工業(yè)使宜賓成為名副其實(shí)的“中國(guó)酒都”。宜賓是南絲綢之路的起點(diǎn)，素有“西南半壁古戎州”的美譽(yù)，因金沙江、岷江在此匯合，長(zhǎng)江至此始稱(chēng)“長(zhǎng)江”，故宜賓也被稱(chēng)為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”。宜賓的蜀南竹海、石海洞鄉(xiāng)舉世聞名，一定不可錯(cuò)過(guò)。
1、大壩白肉
俗稱(chēng)“裹腳肉”，采用較好的“二刀肉”，用非常鋒利的菜刀橫切，切出來(lái)的肉呈長(zhǎng)方形，又薄又長(zhǎng)，薄到能照出人影，長(zhǎng)到一塊肉能裝一個(gè)盤(pán)子。
2、興文劉抄手
劉抄手在皮質(zhì)、火候、工藝、調(diào)料、佐料等方面均有講究，肉餡選用新鮮豬后腿肉，入鍋煮沸皮不爛、不茸。
3、筠連張牛肉
筠連鹵臘川南有名，筠連城內(nèi)鹵臘攤比比皆是，其中的牛肉類(lèi)以張牛肉的名氣最大。
4、李莊白糕
李莊白糕主料是采用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)炒熟后，加進(jìn)一些能幫助消化的中藥材如淮山等，再磨成細(xì)粉加入白糖后，用模具壓制成型，若是加入炒熟磨細(xì)的芝麻則稱(chēng)為“麻糕”。
5、橫江眉毛酥
制作眉毛酥皮頗為考究，先用開(kāi)水將一半面粉沖成糊狀的熟芡，另一半用熟豬油將面粉揉勻，然后將水發(fā)面和油發(fā)面攪拌均勻，各分三分之一。將其中兩份與赤紅和赤綠的色紅混合，再將全部混合面粉揉合，形成三種色彩，成條分小團(tuán)，壓扁加餡。餡用炒熟的芝麻、花生米、核桃、蘇麻、白糖、少量熟豬油混合。把餅坯用手捏成眉毛狀，下入盛有豬油的鐵鍋里炸，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黃時(shí)撈出，瀝凈油即成。
6、筠連水粉
把水粉撈進(jìn)小竹簍瓢里，上面放點(diǎn)小白菜、豌豆尖之類(lèi)的時(shí)鮮蔬菜，放進(jìn)沸水里燙1分鐘，連粉帶水倒進(jìn)碗里，除了放上醬油、醋、味精、花椒、辣椒、蔥等常用的佐料外，還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大頭菜。
7、江安麻辣涼粉
江安麻辣涼粉，是四川省宜賓市江安縣傳統(tǒng)的街邊小吃，春夏兩季總能看到推著小吃車(chē)的商販沿街叫賣(mài)。
8、敘府糟蛋
宜賓敘府糟蛋，是四川省宜賓市的著名特產(chǎn)，距今已有100余年歷史，是用老糟泡制而成，它以蛋質(zhì)軟嫩，色澤光亮，醇香味長(zhǎng)。
9、竹海全竹宴
以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等竹菜匯成的“全竹宴令人大開(kāi)眼界、垂涎欲滴。
10、雙河豆花
雙河豆花是四川鄉(xiāng)下一道常見(jiàn)的家常美味菜肴。是宜賓地方特產(chǎn)小吃，它聞名遐邇。堪稱(chēng)一絕。
11、回鍋肉
回鍋肉源于民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻(xiàn)之后拿來(lái)回鍋食用，因而也稱(chēng)“會(huì)鍋肉”，川西地區(qū)還稱(chēng)之為“熬鍋肉”。
12、葡萄井涼糕
雙河葡萄井涼糕，是四川省宜賓市長(zhǎng)寧縣雙河鎮(zhèn)的著名小吃，該品具有綿扎細(xì)嫩、入口清爽、回味香甜的特點(diǎn)。
13、金絲牛肉
絲牛肉為四川宜賓傳統(tǒng)特產(chǎn)，又名龍須牛肉。
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