舌尖上的綿陽(yáng)特色風(fēng)味美食小吃
綿陽(yáng)，別名涪城、綿州，隸屬于四川省，是黨中央、國務(wù)院批準建設的中國唯一的科技城，重要的國防科研和電子工業(yè)生產(chǎn)基地，成渝經(jīng)濟圈七大區域中心之一。綿陽(yáng)是四川的地級市之一，這里也是我國古代浪漫的大詩(shī)人—李白的故鄉。那么來(lái)到綿陽(yáng)游玩時(shí)我們可以品嘗到哪些綿陽(yáng)美食小吃呢？一起來(lái)看看吧。
金絲牛肉是綿陽(yáng)的傳統名菜，它是將新鮮的牛肉切成絲，再用生姜蒜末鹽腌制十分鐘，用雞蛋、淀粉、面粉調成全蛋糊，再將牛肉掛糊拍上面包屑，下油鍋炸至金黃撈出即可。金絲牛肉如同金絲一般，很是鮮美干香，仔細咀嚼品嘗之后回味無(wú)窮，實(shí)乃佐餐下酒的佳品。
到了梓潼，游了大廟山，不吃正宗的梓潼片粉，就不算真正去過(guò)那。梓潼片粉是四川名小吃之一。片粉以?xún)?yōu)質(zhì)綠豆、豌豆淀粉燙制而成，形如綠色鍛帶，晶瑩滑潤，色澤鮮艷，富有彈性，層次分明。片粉的顏色有綠的(粉漿中加入菜汁或食用色素)、黃的(加入菜汁油)、淺黃的(淀粉本色，什么都不加)吃時(shí)，一片片剝開(kāi)，澆上豆鼓醬汁、醋、辣椒、香油、芥末、大蒜，綠油油，辣乎乎，酸溜溜，麻酥酥，讓人直想流口水。
梓潼酥餅，是梓潼縣的特產(chǎn)，在當地被稱(chēng)為“薄脆子”。制作這種餅，首先要制酥：將菜籽油下鍋燒熱后，端離爐火，慢慢倒入白面粉并迅速攪拌均勻，盛入盆內待用；然后和面制餅、上鏊烤制。以前用爐火烤，現在多用紅外線(xiàn)爐烤制，但形如滿(mǎn)月、色澤淺黃、酥紋均勻、入口化渣的品質(zhì)始終如一。
蕎涼粉，是平武最負盛名的小吃之一，采用當地出產(chǎn)的一種高山糧食作物蕎麥作原料。蕎涼粉加以佐料，口感溫和，酸辣有余，老少皆宜。對于平武人民，蕎涼粉不是一種小吃，在餐桌上也必不可少的一道涼拌菜。
脆皮鍋盔是四川綿陽(yáng)的特色小吃之一，色澤金黃，咸香可口，酥紋清晰。以香味聞名，有各種餡，鍋魁上有一個(gè)紅印，油亮亮的，令人垂涎，比現在的月餅好吃。鍋魁中間有一個(gè)“龍眼睛”似的鍋魁頭，把龍眼牽出、提出來(lái)，整個(gè)鍋魁一層油旋子鍋魁：層旋開(kāi)而不會(huì )斷，鍋魁則層層都酥。制作油旋子鍋魁要求精細制作，特別是在和面上。
綿陽(yáng)米粉很多，基本上各個(gè)地區都有一家比較好吃的米粉，今天說(shuō)綿陽(yáng)的“開(kāi)元米粉”，老店最初在開(kāi)元場(chǎng)，綿陽(yáng)本土人每天早上有的還“打的”過(guò)去吃。米粉是綿陽(yáng)獨特的小吃，速度快，味道豐富多樣，有“牛肉米粉”，“肥腸米粉”，“丸子米粉”，“海帶雞湯”米粉等，特別還要加上干筍子，泡青菜，香菜等，味道濃烈回味悠長(cháng)。
雜糧醪糟是綿陽(yáng)的代表性小吃之一。也是當地特有的。它將玉米磨碎，去皮和細面，加入適量的糯米和青稞，浸泡在溫水中一晚上，過(guò)濾，蒸至八分熟。取出，利用空氣冷卻，添加適量的甜酒曲，再放入陶瓷壇，密封罐子口，置火塘旁發(fā)酵，發(fā)酵成功后，酒香味濃郁，吃的時(shí)候取出煮食。
“席涼粉”是綿陽(yáng)四川綿陽(yáng)特色小吃之一，這道小吃擁有悠久的歷史，很多綿陽(yáng)人都喜歡吃，也是綿陽(yáng)地區最有名的小吃之一。席涼粉口感香辣，鮮香爽口，不管是街頭還是小吃店，都可以吃到，一份席涼粉價(jià)格實(shí)惠，味道獨特，是最值得吃的綿陽(yáng)特色小吃。
鑲碗最早是宮廷御膳，明世宗時(shí)，總督營(yíng)戍政的仇鸞，失勢后舉家遷居梓潼，并將此菜的制作方法一并帶回家鄉。此后，便在民間的“田席”上增加了這道必不可少的鑲碗大菜，就這樣一直相傳至今，成為梓潼的一道名菜，令人百吃不厭，享譽(yù)久遠。
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