探秘美食璧山兔
清明三天小長假，每天都不閑過。
一天屬于宅男、一天屬于工作猿、一天屬于好吃狗。
安排緊湊，全程無尿點。
自從上次吃了茨竹的燒椒兔，一直對好吃的兔子念念不忘。
于是，假期的一天就自然留給了美食兔子。不是我不愛兔子，我也是打小養(yǎng)過兔子的人，不是一只，而是一群。其實最開始只有公母兩只，后來生了一窩，足足有七只，真正成了一大家兔子。小兔子長到手掌大小的時候特別好玩，毛茸茸的滾來滾去又聽話、又活潑，煞是可愛。不過后來兔子患上拉稀的傳染病，沒過幾天全都死光了，我傷心了很久，甚至傻傻的在木盒中留了一只兔子的腳做永久的紀(jì)念。但兔子腳很快生出許多綠色的霉斑，雖沒有腐爛，但氣味已不可聞，只好無奈丟掉，從此斷了養(yǎng)兔子的念想。
雖和兔子有如此一段難忘的緣分，但年少的單純總敵不過成年人的好胃口。
沒想到，兔肉也可以這么香。之前很少吃兔肉，只有一個原因，就是找不到能做得很好吃的兔肉。把兔肉做得色香味俱全是很考技術(shù)的，就算在美食之都重慶，一般的餐館也吃不到像樣的兔肉，不像宮保雞丁、鹽煎肉、燒白等大眾菜總還是做得大差不差。相比之下，兔肉算是小眾的美食。好吃狗們寧可不吃，也不愿意將就，要吃就非老字號不可。
好吃狗都懂得，但凡有些名氣的江湖菜只能在原生地才最正宗，一旦離開了那座山那條河那條街，味道總是會莫名其妙的發(fā)生改變。就算是娘胎生出來的親兒子分店，也不全是那個味。
不是故作矯情，而是千真萬確。
久聞璧山兔的大名。既然主城的總是差點意思，就直接到璧山去吃。最有名的一定是最火爆的。中午十一點達(dá)到，已經(jīng)排起了長隊。食客全都集中在這一家店，顯得其它的店冷清的可憐，店員無聊到只有打蒼蠅。
咽了一個小時的口水，總算是排到輪子了。一個大鐵鍋，紅的辣椒、綠的蔥段、滾燙的菜油、白嫩的兔肉、撲鼻的香味，滿滿當(dāng)當(dāng)，全是干貨。就算只看這架勢、只看這氣派，也能猜到是內(nèi)外兼修、貨真價實的正宗美味。
兔肉不柴不老，是現(xiàn)殺的活兔，入口后嫩滑中帶有一點嚼勁，每一塊大小合適，碎骨不多，不硌牙不塞牙，吃得很放心。每塊肉都經(jīng)過花椒、辣椒和菜油的浸潤包裹，入味均勻，能夠充分傳導(dǎo)到味蕾中去，麻辣鮮香滿口，回味無窮。不愧是老字號，果然名不虛傳，好飯不怕晚，看來等久一點也是值得的。
食不厭精。
要滿足食客挑剔的嘴巴并不容易。沒有一點獨門絕技傍身很難在高手云集的美食江湖立足，看似相同的原料、相同的做法，做出的味道就是有云泥之別。群眾的眼睛是雪亮的、人民的眼光是毒辣的，不要輕視一只小小的兔子，里面一樣別有乾坤，大有文章可做。做好了，你就是高手，就能在美食江湖開門立派，擁有一席之地。
毫無疑問，璧山兔是實打?qū)嵉淖龅搅恕?/p>
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